佐贺县鹿岛市肥前浜站周边，有一片被称为肥前浜宿的地区，那里残留着许多白墙仓库和茅草屋顶的联排别墅。这个城镇的历史可以追溯到镰仓时代，当时由于靠近有明海，作为港口城镇和驿站城镇而繁荣。得益于太良山的丰富水源、佐贺白石平原的大米以及有明海沿岸的航路，清酒和酱油的酿造业从江户时代到昭和时代蓬勃发展。以肥前浜宿为中心，鹿岛市内有六家清酒酿酒厂至今仍在酿造清酒，其中之一就是以“锅岛”而闻名的福千代清酒酿酒厂。

福千代酒造的清酒酿造关键词是“天然清酒”。它不仅仅是芳香或辛辣，它还能温和地刺激和舒缓五种感官。我们就是为了这样的目的而努力的。因为清酒是精心酿造的，寻找每个品牌的个性，所以每年的产量并不大。他们使用多良岳山脉的优质水和精心挑选的大米，追求质量而不是数量。这一理念的基础在于 80 世纪 XNUMX 年代末发生的事件，当时第三代传人饭盛直树 (Naoki Iimori) 开始酿造清酒。

80 世纪 XNUMX 年代末，清酒正处于一个重大转折点。由于酒类许可证的放宽，超市和便利店可以买到廉价的清酒，迫使小型酒类商店和啤酒厂破产或停业。饭盛觉得有必要做出改变，因此他开始回顾自己以前的方法。在与该地区志同道合的酒类商店交谈后，他们提出了生产锅岛的想法，这是一种当地社区可以引以为豪的当地特产清酒。我们还将与支持锅岛的当地酒类商店签订独家代理合同。福千代清酒酿酒厂不直接或在线销售。这样，就创造了酿酒商、酒类专卖店、消费者三方共赢的局面。

锅岛刚起步时，并没有得到认可，也曾一度销售困难，但随着逐渐获得清酒爱好者的支持，并于2011年赢得了IWC（国际葡萄酒挑战赛）清酒类别的冠军。然而，当锅岛大吟酿获得冠军时清酒获奖后，风潮发生巨大变化。虽然东京都地区的大多数人都认为九州是烧酒产地，但世界上最好的清酒却诞生于佐贺县。鹿岛市和肥前滨宿地区的六家酿酒厂合作成立了鹿岛酒酿酒厂旅游促进委员会，锅岛获得了该奖项。鹿岛清酒参观活动自2012年起每年举办一次，2019年已发展成为吸引约9名游客的大型活动。鹿岛市人民利用锅岛的突破来振兴该地区。此外，位于佐贺县鹿岛市的鹿岛酒造观光振兴协议会荣获总务省颁发的“9年度故乡发展奖”最高奖（国务总理奖）。努力改善全国各地的家乡。

自“锅岛”诞生以来，已经过去了22年。而现在，下一个计划即将成形。他们计划对仓库附近的一栋老民房进行改造，并开设一个附带餐厅的住宿设施。通过鹿岛清酒观光，不仅增强了地区振兴的动力，而且正在创造新的趋势。福千代酒造是一群不断追求梦想并实现梦想的人，为了创造未知的未来。

平出良江精选“锅岛”推荐的两瓶

锅岛大吟酿
让“锅岛”闻名于世的那个人。 “首先，你会被水果的香气所治愈。味道优雅，带有温和而精致的甜味和风味。”
类型：大吟酿清酒
原料米：兵库县A特产区山田锦
大米抛光率：35％
清酒等级：未公开
720ml 000日元（不含税）

锅岛特制纯米酒
通常，清酒经过一次巴氏杀菌而不是两次，您可以感受到鲜榨生酒的气体感。 “它与单纯的tanrei dry不同，你可以感受到大米的新鲜和风味，还可以享受吟酿的香气。”
类型：纯米清酒
原料米：适当使用佐贺之花、小山锦、山田锦等清酒米。每年使用的清酒米都是饭盛亲自挑选的。
大米抛光率：55％
清酒度：+2
720ml 1,428日元（不含税）

◆锅岛福千代酒造株式会社
佐贺县鹿岛市浜町1244-XNUMX
0954-62-3727

平出利江

1962年出生。 Corpo Kou Co., Ltd. 的代表董事，该公司的目标是使清酒国际化并吸引入境游客到地方地区。清酒武士协调员。 IWC万国表大使。升龙道大使（中部、北陆XNUMX县入境大使）

高级 X   对清酒酿造感到自豪。世界公认的清酒和酿酒厂精选

“清酒武士”是由日本清酒酿酒青年委员会（一个由年轻酿酒师组成的全国性组织）于 2006 年发起的，旨在恢复清酒的自豪感，并将清酒文化传播到日本乃至全世界。清酒武士协调员平出义江致力于实现清酒成为旅游立国的梦想，他将介绍日本清酒爱好者至少应该参观一次的独特清酒酿酒厂，以及他们想在那里品尝的清酒。

（敬称略）