我28岁时决定进入烹饪学校的原因很简单
成为一名餐厅厨师需要什么？拥有成功的职业生涯，比如从烹饪学校毕业，或者在星级顶级厨师的指导下训练多年，当然是一种优势，而且事实上，大多数人都经历过这样的精英课程，这是毫无疑问的。这是事实，但如果你环顾更广泛的餐饮业，就会发现有些人在成为厨师之前走了完全不同的道路。池袋法式餐厅Cheval de Hyoutan的主厨川添爱就是这样的人。从名牌女子大学毕业，在金融行业的公司工作，结婚，成为家庭主妇，她改变了人生的方向。 “当我成为一名全职家庭主妇时，我失去了社会对我的尊重。我的丈夫（现在是我经营商店的合伙人）当然重视我作为妻子，但我需要再次感到被认可由社会”。
他希望能奉献一生，立志成为一名餐厅厨师。她一直很喜欢去餐厅，而成为一名厨师并经营一家人人喜爱的餐厅的想法不仅对主厨川添如此，对她的丈夫川添隆夫来说也是如此。他们两人都来自金融行业，都是见证雷曼危机的一代人。原因是为我们自己重建一个新的未来。
布丹黑馅饼。他的许多菜肴，具有经典元素、先进风格、结构扎实，都是有意识地选择不同方向的训练目的地而培育出来的。
“只是好吃并不好吃”的信息
它于 2012 年在我家附近的池袋成立。他通过自己的双手了解了这座城市的氛围，所以他觉得将那里没有的东西一一创造出来也不失为一个好主意。当然，我们为此做了精心准备，从烹饪学校毕业后，我们在传统的老字号餐厅、新兴餐厅以及酒店的主餐厅进行了仔细研究。相近 。然而，这一切远非一帆风顺，他说直到现在，在他开业八年后，他才觉得自己终于开始看到真实的自己。
“我一直很喜欢出去吃饭，所以我认为我是一个非常喜欢吃东西的人。但是，作为一名厨师，我现在为各种各样的人提供服务。作为一名新厨师，我想要的美味食物的攻击范围是什么？传达出我记忆中的“它不仅仅是美味”的信息“我不想做传统的菜肴，而是通过烹饪来平衡食材，比如涩味的野菜或不是最好的肉。部分，并表达菜肴的美味、味道和趣味，尽管它可能并不完美。”
主厨川索的职业生涯可能不是办公室职员或全职家庭主妇。作为一名将“吃者”职业转变为“创造者”强项的多人玩家，他至今仍在厨房里奋斗。
川添爱
1981年出生。东京女子大学毕业后，她在金融行业工作，随后退休。在蓝带东京学校学习烹饪，毕业后在 Reims Yanagidate、L'Arre et la Manière 和 Gordon Ramsay（东京康莱德酒店）接受培训。 2012年，她与丈夫一起开设了Cheval de Hyoutan。
肖坦马
东京都丰岛区西池袋3-5-7 Will Court 1F
03-5953-3430 (電話での予約時間14:00-18:00/22:00-24:00)
11:30-13:30 (LO) / 18:00-23:00 (食物 LO 21:00 / 饮料 LO 22:00)
周三休息
午餐
每日菜单 2,500 日元・葫芦葫芦菜单 3,500 日元・马菜菜单 5,800 日元
晚餐
Cours de la Mer 6,300日元・Cours de Dégustation 9,400日元（需提前预约）
*所有价格均含税
*晚餐不仅可以作为套餐，还可以点菜。
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（敬称略）
*为了防止新型冠状病毒感染的扩大，本网站上发布的餐厅信息可能会发生变化。请通过官方网站等确认最新信息。
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