西中洲名店全球首发日
当许多年轻厨师聚集在一起参加“亚洲最佳餐厅”颁奖典礼等活动时，这个人总是在附近，脸上带着微笑，注视着他们，这已经成为一种常见的景象。有时，他会说“好吧，大家别说话，看看舞台。”这样的话让大家平静下来。他似乎在带领大家。 “我的厨师同事们都叫我‘前辈’，”大厨 Tsuyoshi Fukuyama 说道，他害羞的态度很适合他。九州地区有多家米其林星级餐厅，但福山是唯一一家被评为亚洲最佳餐厅之一的餐厅，并且作为一家具有独特存在感的餐厅持续受到关注。
然而，对他来说重要的并不是那些荣誉。无论我们在世界范围内变得多么出名，我们的目标都是继续受到当地顾客的喜爱并让他们享受我们的食物。到目前为止，我一直诚实并专注于这一点。
“我们在西中洲开设餐厅大约 15 年后，我们突然被评为亚洲最好的餐厅之一。当时，我不太明白这意味着什么，但 15 年后......我觉得这是一个对于它已经填满了很长时间这一事实来说，这是一个小小的奖励。”然而，这一次标志着福山店新篇章的开始。
课程菜单上的一项。带有葡萄图案的美丽珠宝般的盘子可以在客人面前完成，创造出有趣的展示效果。
一位资深厨师如何打开世界之门
福山并不太积极地关注媒体，因为他从高中起就一直站在厨房里。我是那种会一直去自己喜欢的商店的人，不会去一个又一个研究商店。说实话，性格腼腆的福山并不擅长时常参加的与其他国家厨师的合作活动。转折点以意想不到的方式到来。
“有一段时间，我们有一位来自上海的顾客，每年都会来我们餐厅吃饭几次。我通常不会和顾客一起出去喝酒，但这个顾客却成为了我的常客，一次偶然的机会，我结束了。就在那时我听说了亚洲美食界正在发生的事情，也是我第一次产生兴趣的时候。”
第二年，我还真的去了上海，在人们津津乐道的“Ultra Violet”吃了一顿饭。当时坐在我旁边的是曼谷“GAGGAN”餐厅的主厨Gagan Anand，该餐厅连续四年荣获“亚洲最佳餐厅”第一名。两个热爱明亮美味食物的硬汉一拍即合，并从此建立了亲密的友谊，但与此同时，福山开始从不同的角度看待他所热爱的城市。
“我在福冈县内陆地区的安町（现在的筑前町）长大，我热爱福冈并为之自豪，我也热爱这里的顾客，这就是我继续创造食物的原因。我很喜欢它，但当我得知来自印度的 Gaggan 在曼谷为世界制作现代印度美食并受到好评时，我想，哇，这恐怕是一种奇怪的奖励人们的方式。如果我脱颖而出，就会被当地顾客拒绝，所以我只是胆怯地一遍又一遍地接受小挑战（笑）。”
主厨 Fukuyama 宣布，他将结束其长期经营的餐厅，并在不久的将来与 Gagan Anand 合作在福冈开设一家新餐厅。距离欣赏《La Maison de la Nature Gou》的“毕业制作”只剩下很短的时间了。这让很多连帽衫爱好者感到紧张。
福山武
1971年出生于福冈县。他在高中时就开始了法国菜的职业生涯，在福冈的“法兰西岛”和“水星咖啡馆”接受培训后，他在西中洲开设了自己的餐厅“La Maison de la Nature Gou” 2002年。 2016年首次入围“亚洲最佳餐厅”。他计划在 2020 年底关闭这家店，并于明年与曼谷厨师 Gagan Anand 一起开设“GohGan”。
吴自然之家
福冈县福冈市中央区西中洲26-XNUMX
092-724-0955
18：00~24：00
周日休息
晚餐 6,000日元、8,000日元
*不含税费和服务费
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（敬称略）
文：山口真由子
*为了防止新型冠状病毒感染的扩大，本网站上发布的餐厅信息可能会发生变化。请通过官方网站等确认最新信息。
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