细川爱的食谱“开放式沙子自助餐”

当春风吹来树香花色的时候，经常可以看到人们在细川家的花园里热闹地用餐。准备了丰富的时令蔬菜和水果，由细川爱的朋友高山由香制作的高山由香工作室制作的面包是这顿饭的明星。每个人把自己喜欢的蔬菜和水果放在面包上，带着淡淡果香的面包就做成了开面三明治。大自然的恩赐、美味的食物、亲人的微笑……这一切都教会我们什么是幸福。

被大地的丰富祝福和季节的香气所包围

由香高山烘焙的面包和甜点。用时令水果和鲜花发酵酵母制成的面包。这是一款异常美味的糖果，并不古怪，而是经过深思熟虑的。

在开面包店之前，高山有一份完全不同的工作，但高山鼓励他说，将其限制为自己爱好的延伸是一种浪费，应该有更多的人尝试这就是细川。细川对高山产的风味产生了强烈的兴趣，要求他们在熊本大正寺的市场上销售面包和甜点。 “我非常高兴和感激，”高山说。这种味道广受欢迎，高山不仅去了大正寺，还去了各地，向很多人讲述了她亲手创造的美味。

三年前，他在熊本市开设了“Yuka Takayama Atelier”。由于大部分工作都是他自己完成的，因此面包只在工作室开放的有限日子里出售，并在熊本市内现场销售，但住在更远的地方的人可以在网上购买。

细川家的花园里，一棵梅树正在开花。

“Yuka的面包酵母味直达耳朵，口感独特有嚼劲。刚出炉的面包吃起来就像做梦一样。第二天，你可以把它切成你想要的厚度，然后用烤盘包起来。”用大火蒸约5分钟，直到核心热气腾腾。面包蓬松耐嚼，但结构坚固，因此可以用作开放式三明治，馅料很多。无聊，”细川说。

顺便说一下，三月的面包是用柠檬酵母做的。我很期待四月份会推出什么样的酵母。

（敬称略）

含羞草开放式三明治（4人份）

4片面包
芥末（适量）
40克切达干酪
自制蛋黄酱 100g
40克香草（欧芹、香菜、莳萝）
2个小洋葱沙拉
8 个小新土豆
12 颗抱子甘蓝
2根小黄瓜
4个鹌鹑蛋
香草（欧芹、香菜、莳萝）适量
盐

在食品加工机中将切达干酪切碎。
将切碎的香草加入自制蛋黄酱中，用搅拌机搅拌至光滑。（或添加切碎的香草并混合）
将每个放入碗中并冷藏。
将沙拉洋葱去皮，纵向切成两半，然后将带皮的新土豆整个蒸熟。
当串可以轻松穿过沙拉洋葱和新土豆时，将其取出。
趁热将土豆削皮，纵向切成两半。
剥去抱子甘蓝外层叶子并浸泡在冷水中。
将圆形中心部分纵向切成两半。
要浸泡煮熟的球芽甘蓝，请在碗中装满水并加盐调味。
水烧开，加盐，放入切好的肉煮沸。
当它几乎煮熟时，加入周围的叶子并煮沸，直到它的颜色很好并且柔软度恰到好处，然后将其沥干到漏勺中并立即将其浸泡在盐水中。
用同样的水煮鹌鹑蛋。
加入刚从冰箱拿出来的鹌鹑蛋，拌匀，中火煮2分20秒，然后捞出立即泡在水中。
轻轻拍打，使各处出现裂纹，然后从顶部剥去外壳，同时在流水下轻轻冲洗。
在黄瓜皮上撒上盐，然后纵向切成两半，切成一口大小的块。
将蔬菜切成大块放入碗中，上面放上鹌鹑蛋，上面放上抱子甘蓝叶，撒上香草叶，撒上粗盐。
将面包、春季蔬菜沙拉、奶酪含羞草、绿色蛋黄酱和芥末放在桌子上。
在每个人的盘子上放一片面包，分配沙拉，撒上绿色蛋黄酱、奶酪含羞草，并用芥末装饰。

*自制蛋黄酱

轻松制作数量
1 个鸡蛋
米油150克
5克盐
醋15克

让鸡蛋达到室温。
如果使用搅拌器，将鸡蛋打入碗中，加入盐并搅拌混合。
逐滴加入油，用搅拌器不断搅拌。
一旦变得浓稠、发白并完全乳化，就可以一次性添加剩余的油。
当油完全被吸收后，加入醋并混合。
如果使用手持式搅拌机，请将所有成分混合在一起。
装入消毒瓶中并存放在冰箱中。

水果百吉饼（4人份）

百吉饼
您选择的水果（草莓、猕猴桃、脐橙）
kizara（中糖，chuzarato）适量

奶油
50克无盐黄油
10克炼乳
10克砂糖

让无盐黄油达到室温，变软时加入炼乳和砂糖，搅拌均匀。
将水果切成易于食用的块，放在盘子上，撒上切碎的水果。
将百吉饼切成两半，将奶油均匀地涂在切面上，然后在上面放上水果。

这次的订单

面包

高山由香工作室

Yuka Takayama 还出售烘焙食品，例如用时令酵母制成的面包和脆饼。商店和网上销售仅在有限时间内提供，因此请查看网站了解详情。
产品：Kakushoku（季节性酵母）、百吉饼（季节性酵母）、campagne（季节性酵母）、英式松饼、法棍面包、各种烘焙食品
地址：熊本县熊本市东区户岛西1-14-32
如何购买：网上商店的订单预计在每月 1 日至 XNUMX 日之间下单。
*一般2号就卖完，请尽早订购。
产品发货安排在每月中下旬。
商店每个月只营业三天：10日、20日和30日。
12：00 - 17：00