细川爱的食谱“煎饼”

煎饼看似简单，其实做起来却相当困难。即使您打算以相同的方式制作某些东西，由于某种原因，您每次都会得到不同的东西。无论是原料的质量、搅拌的方式还是加热的温度……最终的结果都可能因为一些小事情而发生很大的变化。当向细川爱询问此事时，她说，即使像细川爱这样优秀的人也发现很难做出理想的煎饼，所以她继续不断地尝试和错误。

如果你按照食谱做，你最终会得到一个美味的煎饼。如果想让它更蓬松，可以调整水或豆浆的量。

细川爱经常在大正寺烹饪班、各地举办的活动以及书籍中介绍煎饼的食谱。我想细川对煎饼的热爱就是这么深。当然，细川从未使用过煎饼粉，但他说他发现了一些他想尝试的东西。那是“玛丽·卢的煎饼粉”。

普通的煎饼粉是加入牛奶和鸡蛋制成的，但这个只需要豆浆和一点油。尽管仅此而已，他还是称赞这是一个美妙的结局。细川说，它推荐给对牛奶或鸡蛋过敏的人和素食主义者，但更重要的是，它非常美味。

简单又美味的煎饼混合物

“Marilou's Pancake Mix”是由“marilou”的老板铃木惠美子创造的。大约10年前，当我在新泻参加一个以微型旅游为主题的活动时，我萌生了将煎饼粉作为“新新泻纪念品”出售的想法。当他们出售它时，它因其美味而广受欢迎，他们当时经营的咖啡馆也开始提供煎饼。从那时起，就有很多人要求购买煎饼混合物，因此咖啡馆现已关闭，该公司专注于制造和销售煎饼混合物。

“利用我经营一家长寿咖啡馆的知识和经验，我的目标是使用精心挑选的原料制作出可以每天享用的简单煎饼，我想制作出一种让您可以随时轻松吃到美味煎饼的东西。只要有牛奶和油，”铃木说。

八年前，细川家的花园里种植了银梅花（银梅花）。今年它的花蕾很多，花朵洁白。雨季潮湿的花园里，蓝色的绣球花和白色的银梅花显得格外美丽。

目前“Marie Lou的煎饼粉”有四种类型，这次她介绍了使用两种煎饼粉的食谱。细川有一个如上所述的制作配方，但他喜欢通过一些调整来制作自己的原创配方。根据 Marie-Lou 推荐的食谱，她说她希望顾客找到自己最喜欢的质地和蓬松度。

（敬称略）

梅子冰茶（4人份）

4 个李子（成熟）
砂糖与梅子等量
4克红茶
400克开水
冰块

如果李子的皮很容易剥掉，则将其剥皮并保留完整，或将其带皮切成楔形，撒上砂糖并放置过夜。
将出来的糖浆煮至浓稠，用作煎饼的糖浆。
将李子果肉放入玻璃茶壶或水罐中。
将茶倒入另一个温热的茶壶中，倒入沸水，让其冷却直至冷却。
在李子果肉上放大量冰块，过滤并倒入红茶。
仅将液体倒入玻璃杯中。

玉米饼（1块）

稻穗煎饼粉 25g
豆腐店豆浆50g
10克水
米油10克
10克半硬质奶酪
1/50 玉米粒（约XNUMX克）
牛油
粗盐

将煎饼混合物放入碗中，用勺子搅拌，在中心形成一个洞。
将豆浆和米油加入井中，轻轻搅拌。
加入小块奶酪和玉米粒（保留约1/4用于最后加工）并搅拌均匀。
用中火加热煎锅，然后放在湿布上。
回到燃气灶，中火加热，加入米油，用勺子沥干种子。
盖上盖子，中低火煮约1.5分钟，待另一面上色后翻面。
将火调小，盖上锅盖，再煮 3 分钟。
放在盘子上，上面涂上冷黄油，撒上剩余的玉米粒，撒上粗盐。

*可以使用未调制的豆浆。在这种情况下，请用豆浆代替水。

桃饼（1块）

原味煎饼粉 50 克
豆腐店豆浆50g
20克水
米油5克
以下适量
桃
牛油
梅果酱
梅子糖浆

将煎饼混合物放入碗中，用勺子搅拌，在中心形成一个洞。
将豆浆和米油加入井中并轻轻混合，小心不要过度混合并避免形成大块。
用中火加热煎锅，然后放在湿布上。
回到燃气灶，用中小火加热，加入米油，舀入种子。
中小火煮约3分钟，待另一面上色后，翻面再煮3分钟。
放在盘子上，上面放上冷黄油、桃角和李子酱。
周围撒上李子糖浆。

*可以使用未调制的豆浆。在这种情况下，请用豆浆代替水。