细川爱的食谱“夏季豆腐菜肴”

随着天气越来越热，我发现自己很想吃冷豆腐。
现在，我在想自己应该做什么样的菜谱，但脑子里唯一想到的就是凉豆腐，一点技巧都没有。这次，细川爱教我们如何不用火，制作一道简单又美味的豆腐料理。只需对普通豆腐进行一些调整，即可显着改善其风味并为您的餐桌增光添彩。

细川从东京搬到了熊本，他说他很惊讶地发现关东和九州的豆腐是不同的。当然，不能把所有九州的豆腐都归为一类，但我在熊本遇到的豆腐比东京的硬豆腐水分更多，也更硬。这与中国和韩国制造的类似，而且由于炒时不会散开，并且质地令人满意，细川说它可以用作主要成分。他告诉我五月村五月豆腐店的豆腐特别特别。

硬豆腐减少了水分，使其保存时间较长，保留了传统的味道。

五月豆腐店位于熊本县南部人吉/球磨地区北部的五月村。这是一片大自然丰富的土地，村庄的96%都被森林覆盖，球磨川的支流川边川流经村庄的中心。以前，这里的人们习惯在家做豆腐，但随着时间的推移，这种做法已经减少了。因此，大约15年前，来自这个村庄的Tomohiro和Chika Tsuchiya夫妇接管了他们家的豆腐店。他们继续精心制作传统的五木村豆腐。

五月豆腐店的招牌产品五月豆腐，使用的大豆量是普通豆腐的三倍，并且需要很长时间才能去除水分。结果是豆腐很重，具有浓郁的大豆香气和风味。当地人说，他们经常吃它，不仅冷吃，还煮着吃。在土屋家，餐桌上经常供应用商店购买的酱汁制成的豆腐排。当然，您也可以将大豆冷藏后加入自己喜欢的调味料来享受大豆的味道。

细川爱第一次听说五月豆腐店是因为它的豆浆。惊讶于它的美味，他趁机点了豆腐、炸豆腐等菜品。细川家经常用芝麻油和盐来吃 hiyayakko，而不是用酱油。这是因为酱油的鲜味很浓，所以有时会盖过豆腐的蛋白质味。只要调味得好，食材的味道就会凸显出来。这就是细川爱烹饪的精髓。

（敬称略）