厨师 Hiroe Higuchi
拥有70年历史的老字号志摩观光酒店的行政总厨。我还记得2016年伊势志摩峰会上我负责工作晚宴，招待来自世界各地的贵宾。我定期拜访附近的生产商，我们一边虚心学习，一边表达伊势志摩的山海之美。说到厨师樋口，他的巴氏灭菌法非常受欢迎。他继承了主厨高桥忠之的拿手菜“鲍鱼排”。我们在秉承前人烹调新鲜的愿望的同时，用自己的聪明才智，创造出一道道甚至能衬托出食材本身香气的菜肴。他温暖清爽的性格也很受欢迎。
出生于三重县。进入Ecole Tsuji大阪辻法国意大利料理专门学校西洋料理专业。 1991年，开始在志摩观光酒店工作。 1994年，他成为志摩西班牙村酒店“Alcazar”餐厅的厨师。 2008年，他成为海湾套房法国餐厅“La Mer”的主厨。 2014年，他成为行政总厨，负责酒店内的五家餐厅和酒吧。在“G7伊势志摩峰会2016”上，他负责工作晚宴。 2017年，她成为第8届农林水产省厨师奖励计划“烹饪大师”铜奖获得者，也是三重县第一位女性。餐厅在不断发展的同时保留了用海鲜烹制的法国美食的传统。
志摩观光酒店
三重县志摩市英吾町神明731
0599-43-1211
“La Mer 经典”餐厅
午餐 7,381日元～
晚餐 18,876 日元起（含服务费和税）
晚餐 18,876 日元起（含服务费和税）
法国餐厅“La Mer”
晚餐 18,876 日元起（含服务费、消费税）
详细营业时间请参阅网站。
*信息截至 2021 年 9 月。
*为了防止新型冠状病毒感染的扩大，本网站上发布的餐厅信息可能会发生变化。请确认店铺的最新信息。
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