细川爱的食谱“Pione Risotto”

秋天来得匆匆。早晨和晚上变得更加轻松，所有食物都很美味。这次，我们将介绍一种享受葡萄秋味的新方式。
硕大的紫黑色Pione葡萄与浓郁的乳制品相得益彰，这道烩饭既美观又味道浓郁。
据说是细川家秋季餐桌上经常出现的一道菜肴。

Pione 颗粒较大，光泽美丽。

Pione 的酸甜和 Burone 的鲜味创造出精致的味道。

细川爱在嫁给熊本之前，有机会到访岛根县滨田市，参观了我们要介绍的“近田农场Verine”。
Kinta Farm Verrine是滨田市的一个旅游农场，不仅种植草莓、Pione和Shine Muscat，还提供草莓和葡萄采摘。该农场还生产和销售使用这些水果的果酱等加工产品。

细川在草莓季节来访。记得我现场刚采摘的草莓，又肥又香，心里很满足。此外，每年我都会品尝来自近打农场的又大又硬又美味的Pione。

清蒸先锋。

加入半干和新鲜的pione，小火煮。

细川说他喜欢直接吃水果，但草莓和葡萄等水果与烩饭很相配。
精心熬制的汤汁中加入了海椒皮，香气浓郁，色泽淡雅。炒饭煮沸时，先每人加一粒半干海椒，待饭快熟时，添加大量新鲜的pione。可以享受到pione的温和香气和不同口感的奢华秋季风味。
对 Shine Muscat 葡萄（而不是 Pione 葡萄）使用相同的程序。

细川说，做好烩饭很困难，但要多尝试几次，才能找到自己喜欢的米饭硬度和味道。

细川家的花园里，柏树花开，预示着秋天的到来。

这也是一种以不同于平常的方式享受秋天风味的清爽方式。

（敬称略）

Pione's 烩饭（4人份）

葡萄（Pione）8颗+4颗（最后用）
4 半干pione
200克大米
40克橄榄油
40克黄油
帕尔马干酪 20g
宽约1升
盐

将沸水倒在葡萄上，然后立即用冷水冲洗并去皮。
将葡萄皮放入大锅中，用小火加热。
用中小火加热平底锅，加入橄榄油，加入米饭，用木勺炒，小心不要压碎。
当米饭开始爆裂时，加入盐，加入半干的米粉，轻轻搅拌。
过滤并加入热汤，直至完全覆盖米饭，然后用中低火煮。
当水减少时，加入热汤并从锅底搅拌。
煮沸，不时加入肉汤，使肉汤始终覆盖米饭。
煮饭的时间会根据米饭的不同而有所不同，但煮约13-15分钟，然后在米饭煮至有嚼劲之前加入切成两半的pione。
搅拌一次，当米饭煮得有嚼劲时就关火。
加入冷黄油和磨碎的帕尔马干酪，短暂搅拌直至呈光泽且咸味。
将烩饭放在加热的盘子上，然后在上面放上葡萄即可完成。
将帕尔马干酪磨碎以调味。