正是秋天的味道最鲜美的季节。今天我们要介绍的是产自北海道余市的晚收凯尔纳白葡萄酒。通过稍微延迟收获，葡萄的糖分含量会增加，从而产生略带甜味的葡萄酒。
Körner 品种于 1929 年在德国诞生，是黑特罗林格葡萄和白雷司令葡萄的杂交品种。它耐寒冷气候，在日本，大部分种植在北海道。它继承了其母体雷司令华丽而芳香的特征，酿制出的果味葡萄酒带有从玻璃杯中散发出的麝香和花朵的香气。
对于葡萄酒来说，重要的是原料葡萄的产地。北海道余市镇以其威士忌而闻名，但它也是葡萄种植区，出产该县一些最优质的葡萄。
这款酒的味道略带甜味，可能与今天的干味口感相悖。然而，它与日本餐桌上的配菜很相配。 Grand Pollaire 大使大志元宏推荐“Yoichi Kerner <晚收>”和马铃薯黄油的组合。开酒即付诸实践。土豆的热气腾腾的甜味，与黄油的浓郁相结合，与葡萄酒的果味搭配得很好，而且比我想象的还要多一点残留的糖分。当我尝试将它与其他用味醂和糖制成的炖菜（例如肉、土豆和南瓜末）搭配时，我很享受这种统一的感觉，就好像一道新菜被创造出来一样。也适合虾和红薯天妇罗。如果您的冰箱里有一瓶即将到来的季节，这款葡萄酒将会派上用场。
阳一凯尔纳<晚收>
制作者： Grand Polaire/首席酿酒师：Masayoshi Kudo
地点：北海道余市市
种类：凯尔纳 100%
特徴：“Grand Polaire”是札幌啤酒的高级国产葡萄酒。北海道、山梨县、长野县、冈山县这四个得天独厚的产地所酿造的品质和酿酒师的热情在国内外都受到好评。自 4 年起，品酒师 Motohiro Okoshi 被任命为大使，他是日航国际航班的葡萄酒顾问和多家餐厅的饮料总监，非常活跃，公司通过推广当地美食搭配，进一步增强了传播力。他们在北海道北斗市也有一个葡萄园，所以请留意他们。
适合搭配的菜肴： 这是一款略带甜味但易于饮用的果味葡萄酒，因此适合搭配发挥食材甜味的菜肴，或者与使用糖或味醂的调味料搭配，而不会显得太重。适合搭配肉和土豆、南瓜碎酱、虾和红薯天妇罗。
价格：XNUM X日元（不含税）
松木理惠
侍酒师 WSET® 4 级文凭、ASI 世界侍酒师协会认证国际侍酒师文凭 - 金级。与 Tailllevent Robuchon 等人合作后，于 2006 年移居法国。在法国南部师从世界最佳侍酒师Enrico Bernardo，后在巴黎一家星级餐厅担任侍酒师6年。返回日本后，他在东京文华东方酒店担任侍酒师，随后独立。目前，他在卡普兰葡萄酒学院等机构担任讲师，并参与葡萄酒普及活动。
摄影：高桥宗元 (amana)
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