细川爱的食谱“柑橘柑”

“我发现了一种美味的果汁，”细川爱告诉我，这就是“柑橘罐头”的配方。

熊本县玉名市有一个名叫天水的小镇。这个面向有明海的小镇，自古以来就盛行柑橘种植，至今仍被称为熊本县主要的柑橘产地之一。

果汁中使用的三种柑橘类水果。

天水町有一家社会福利法人天水福祉协会，运营残疾人和老年人保育园，以及与残疾人一起种植的果园。这里主要种植被称为“zakan”的柑橘类水果。杂柑是指柑橘类水果中来历不明的水果，如夏柑、八作等。

有些水果你在超市里不常见，但我开始做果汁是因为我想让更多的人知道它们的美味。这正是细川所说的美味果汁。

“平时我只吃水果，很少喝果汁，但我首先被外包装吸引，然后当我撕掉纸时，我被里面的标签吸引，然后当我尝试喝它时，我意识到它有多好，我爱上了这种气味，”细川说。

简单而温暖的标签充满了手工制作的感觉。

果汁共有三种口味。

“Hamikan果汁”是通过压榨加贺美麻糬上的柑橘小叶子而制成的，虽然其特点是甜味浓郁，但由于种子较多且难以加工，目前已很少流通。吃。通过手工剥皮，您可以享受水果的全部风味。

“混合果汁”的果实每年都会发生变化。今年的品种是萨摩柑橘和甜泉。

这次，细川用了“柚子汁”来代替柑橘类水果。柚子是一种陌生的水果，但在西班牙语中它指的是柚子。官方品种称为“Yugehyoukan”。口感比柚子柔和，略带酸味和甜味。它有一种清爽的味道。我们所有的产品都是用精心培育的水果制成的。

享受阳光恩赐下的果实的美味

当然，您可以直接享用果汁，但为什么不加一些额外的努力，将其制成柑橘类果汁呢？如果将这种琼脂暴露在冷风中大约一周，它就会变成“琥珀糖”。

柑橘罐头在冷风中暴露一周。可以看到它已经结晶了。

琥珀糖因其透明度和略带颜色的光泽而被称为可食用宝石。如果你能在家里做这个，你可能会感到惊讶，但据细川说，这实际上很简单。细川通常只用水和糖来制作，但他也将琼脂与“琥珀糖”一起制作，以充分利用果汁的风味和美丽的颜色。

这道以果汁为基础的菜谱传达了细川希望用心享用果汁的愿望。

细川家的花园里，水仙花开始绽放。

（敬称略）

柑橘罐头（4人份）

4 串你最喜欢的柑橘类水果
柑橘琼脂
丝状琼脂 5g
120克水
柑橘汁80克
200克砂糖
1 个柑橘皮

将琼脂线浸泡在水中至少一个小时，然后沥干并添加到锅中。
加水，盖上盖子，用中火加热。
当沸腾且琼脂完全融化时，加入柑橘汁和砂糖，中火煮沸，同时搅拌。
用小勺子舀出琼脂液，滴到盘子上，直到圆圈边缘不再流血，然后关火。
添加磨碎的柑橘皮，混合，然后倒入桶中至所需的厚度并硬化。
将柑橘切成容易包的块，包紧，放入碗中。

*这次的柑橘汁，我们使用了柚子汁和柚子，柚子是果汁中的一种成分。