带气泡的饮料会让您心跳加速，而不仅仅是在特殊场合。据说日本起泡酒的消费量正在迅速增长。香槟是最著名的起泡酒，但如果你想让它成为一种价格实惠、易于饮用的日常葡萄酒，意大利普罗塞克或西班牙卡瓦等口味较淡的酒更适合。事实上，起泡酒比静止酒需要更高的技术水平，而且越是想把它做得美味且品质稳定，成本就越高。有一种日本起泡酒，我喝了很多，一直保留着。我家有一瓶。曼恩葡萄酒的“酵母泡沫甲州干型”。
今年是 Mann's Wine 开始在胜沼酿酒厂生产葡萄酒的 60 周年。期间，他与山梨县胜沼市和长野县小诸市的当地农民合作，酿造符合日本饮食文化的葡萄酒。 2016年，“酵母阿波甲酒”在伊势志摩峰会上作为日本代表性起泡酒之一被推荐。
类似八作的日本柑橘类水果和源自酵母的面包面团的香气。它具有清脆的口感、令人愉悦的嘶嘶声和细腻的气泡。看似清爽的味道，但中段却有鲜味和奶油味，适合搭配使用高汤的日本料理等精致菜肴。
当我和家人从北陆订购牡蛎并制作火锅时，这道“酵母泡沫甲州干酪”大受欢迎。葡萄酒的渐进鲜味和奶油质感与牡蛎的奶油鲜味相得益彰。这款酒具有日本柑橘的香气，让人想起榨过的柚子，使这道菜更加华丽。如果季节到来，我们建议用春卷心菜、芦笋、油菜花等春季蔬菜来烹饪。酒会带出蔬菜的甜味。
酵母气泡甲州干酪
制作者： 芒酒
地点：＜胜沼酿酒厂＞山梨县甲州市胜沼町山400、＜小诸酿酒厂＞长野县小诸市摩罗375
种类：100%山梨县甲州品种
特徴：1962年成立，当时名为胜沼洋酒株式会社。 1964年，以母公司Kikkoman的“man”和拉丁词“manna”（天赐的食物吗哪）命名，更名为Mann's Wine Co., Ltd.。小诸酿酒厂主要生产优质葡萄酒，胜沼酿酒厂主要生产日常用酒。 2000年代，我们推出了“Solaris”系列优质国产葡萄酒，明确强调了我们对质量的重视而不是数量。曾多次在国家贵宾宴会上使用，并在国内外比赛中获奖。 2008年，我们推出了“甲州酵母阿波”，后来成为日本领先的起泡酒。他成为这一领域的先驱。
适合搭配的菜肴：这种精致而美味的葡萄酒最适合搭配菜肴，既能凸显食材的味道，又不会太重。龟甲万母公司的主页上有很多与葡萄酒搭配的菜肴的食谱。例如，你绝对可以搭配火腿、芦笋沙拉、油菜花和奶油炖蛤蜊。
价格：1,877日元（含税/官方网上商店）
松木理惠
侍酒师 WSET® 4 级文凭、ASI 世界侍酒师协会认证国际侍酒师文凭 - 金级。与 Tailllevent Robuchon 等人合作后，于 2006 年移居法国。在法国南部师从世界最佳侍酒师Enrico Bernardo，后在巴黎一家星级餐厅担任侍酒师6年。返回日本后，他在东京文华东方酒店担任侍酒师，随后独立。目前，他在卡普兰葡萄酒学院等机构担任讲师，并参与葡萄酒普及活动。
摄影：高桥宗元 (amana)
Stories
Premium X
现在就想喝的日本酒
Premium X
