细川爱的食谱“可乐花和豆子、番茄和豆子沙拉”

细川爱的烹饪就像一件艺术品。菜肴色泽鲜明、形状优美、味道柔和、深沉。相信吃过它的人都会充满幸福感。

这次，他介绍了细川说“非常美味！”的使用豆子的食谱。细川对豆类菜肴很熟悉，他从20岁出头到大学毕业后30多岁，在日本和意大利之间旅行时体验过意大利美食。 “当你想到日本的豆类菜肴时，你可能会想到煮豆子，但这些豆子的存在感甚至超越了肉或鱼，即使添加到炖牛肉或其他大块肉类菜肴中，它们也一定会很受欢迎。大家都说：“这些豆子很好吃！”另一方面，只要在煮好的豆子里加点盐就可以做成美味的汤。”

来自 Sitakara 农场的樱花豆。

充分汲取大地恩赐的食材
从心底慢慢享受

我第一次接触豆子是从种化商店的 Sogo Tomoko 开始的。 “Tanekara Shoten”是一家蔬菜水果店，主要向餐馆和零售店销售天然种植的食材，并销售来自坚定种植蔬菜的农民的特产。一般消费者可以使用网上商店，也可以每周六在代代木上原面包店 Katane Bakery 旁边的杂货店 Akote 前举办早市。

这些豆子是种良商店从北海道钏路市西塔卡拉农场的胜水喜一采购的。 “Katsumi 先生是一位自然种植农民，在冬天，他还积极从事木工工作，为砍伐的树木注入生命。在冠状病毒爆发之前，他积极致力于将废油转化为生物燃料。”在与自然共存的同时，我们努力展现蔬菜和豆类的美味，尤其是豆类的品种繁多，最重要的是，它们非常美丽。”既是农民又是木工？我很好奇胜水喜一是一个什么样的人。 “农民和木工都是我的主要工作。有句话说我有两双草鞋，但对我来说，它是两双鞋，”胜水说。

“Ginte Death”发出白色光芒。

“农民和木工有一些共同点，他们都与自然一起工作，我觉得我们能够通过互相影响来互相学习更多。”克己出身于钏路，从事木工工作，希望利用工坊前的废弃农田做点什么。于是，大约10年前，他冒险开始务农。他对当时开始受到关注的自然栽培产生了兴趣，并在自然和谐代表人物河名秀夫的指导下学习了技术。 Natural Harmony据说是自然种植、销售和规划自然种植的蔬菜和大米、自然发酵的味噌和酱油以及无添加食品的先驱。 “人们往往认为自然耕作就是不使用农药，但自然耕作是一种不从外来任何东西，利用土地的自然和土壤，从自己的种子中采集种子，提取种子的农业。当然，我们不使用任何化肥或杀虫剂。据说西塔卡拉农场的豆子很美味，因为它们是在大自然的帮助下制作的，我自己对此了解不多，但我知道。很高兴，”克己说，他正在尝试用日本古老的方式种植豆子，并帮助将它们传给下一代。

慷慨地接受一个地区的土壤和气候的恩赐，才是真正的尊重生命。细川始终重视生产者和销售者的想法，并表示感谢。细川说，如果你有好的材料，你不需要任何额外的东西，但可能没有任何技术可以打败大自然的恩惠。细川的细致工作和感性源于对材料的同情和对制作者的感激，这可能就是他的作品触动我们心灵的原因。