主厨川手博康 川手博康
2021他负责东京领先的法国餐厅之一 Florilège，该餐厅于 2019 年获得米其林两颗星。积极使用日本食材、充满日本怀旧味道的独特法式料理很受欢迎。他还被认为是一位对当今世界面临的食品和环境问题敲响警钟的厨师。利用多产奶牛（已产下的奶牛）、南美腹地原住民种植的亚马逊可可以及以前被认为市场价值较低的厨房边角料，可以帮助提高为社会做出贡献的意识因为我想通过食物。 “亚洲最佳餐厅”50”，2021 年跃升至第 7 位，2022 年跃升至第 3 位。它位于可以看到亚洲之巅的位置。
1978出生于东京。高中毕业后，他在东京的一家餐厅工作，然后搬到西麻布的 Le Bourguignon。担任副主厨后移居法国，回到日本后，在当时位于白金台的 Quintessence 担任副主厨。20092010年，他独立并在青山开设了“Florerege”。20152011年迁至神宫前，并延续至今。2021亚洲最佳餐厅50在“世界最佳餐厅”中排名第 50 位，在“世界最佳 39 家餐厅”中排名第 2022 位。除了在 XNUMX 年米其林东京指南中获得两颗星外，它还获得了绿色之星认证，该认证授予践行可持续美食的餐厅。2022亚洲最佳餐厅50”并升至第三位。
开花 选集
东京都涩谷区神宫前2–XNUMX–４ 青山盖恩B1
03-6440-0878
12:00〜13:30（LO）
18:30〜20:00（LO）
不定期
午餐约7道菜 7,500円
晚餐 11品 15,000円
*不含税费和服务费
*信息截至 2021 年 11 月。
*为了防止新型冠状病毒感染的扩大，本网站上发布的餐厅信息可能会发生变化。请确认店铺的最新信息。
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