主厨志田龙马
以班级第一名的成绩毕业于辻町集团法国学校。代表日本的年轻厨师，曾在日本和法国的著名餐厅拥有辉煌的职业生涯。 2020年1月，他在表参道开设了自己的商店“élan”。除了提供将传统法式烹饪技术与自己的情感相结合的菜肴外，他还为儿童举办烹饪课程，作为食品教育和养蜂以促进自然环境循环的一部分。Élan在法语中的意思是“生命的飞跃”。厨师的愿望是让人们通过味觉自由地表达自己的创造力。
1988年出生于东京。东京高中毕业后，进入辻烹饪艺术专门学校。以全班第一的成绩从法国学校毕业，并就读于罗阿讷的 Maison Troisgros（现 Troisgros）。此后，他曾在银座的 L'Osier 和巴黎的 Hôtel de Crillon 工作，然后于 2012 年跳槽到银座的 ESqUISSE。 2017年起担任副主厨。第一位来自日本的代表参加“San Pellegrino Young Chef 2015”。 2020年XNUMX月，他在表参道开设了自己的商店“élan”。
锐气
东京都涩谷区神宫前 5-10-1 GYRE4F
03-6803-8670
18:00-20:30 最后入场
周日、周一休馆（若周一为节假日则周日、周二休馆）
晚餐套餐carteblanch 19,360日元~
*含税及服务费
*信息截至 2022 年 6 月。
*为了防止新型冠状病毒感染的扩大，本网站上发布的餐厅信息可能会发生变化。请确认店铺的最新信息。
Stories
Premium X
厨师百科
Premium X
