2023年12月18日（星期一）至12年30月XNUMX日（星期六），在“东京宝格丽酒店”的招牌餐厅“Il Ristorante Nico Romito”举办由米其林三级指导的活动明星厨师 Nico Romito 将推出节日菜单。这是一道为绚丽季节增添色彩的特别晚餐套餐。
这次我有机会品尝了菜单，所以我想先向大家介绍一下。
尼科·罗米托 (Nico Romito) 是意大利最好的厨师
尼科·罗米托 (Nico Romito) 是意大利顶尖厨师之一。罗米托来自意大利中部的阿布鲁佐地区，他在该地区的 Reale 餐厅获得了米其林三颗星。他是世界上最著名的厨师之一，在 San Pellegrino 赞助的世界 3 家最佳餐厅中排名第 50 位。自16年起，他被意大利最负盛名的美食指南Gambero Rosso评为最佳意大利厨师。
“Il Ristorante Nico Romito”内部。
尼科·罗米托先生。
他负责管理宝格丽酒店及度假村在全球七个城市（包括东京）的主要餐饮服务。 Mauro Aloisio 是东京八重洲 Il Ristorante Nico Romito 餐厅的实际经营者，该餐厅尽管开业了 2024 个月，但在最新的 XNUMX 年米其林指南中获得了一颗星。
令人震惊的土豆奶油和白松露
现在，重要的菜。代替问候的是一种名为“蔬菜绝对”的蔬菜汤，尼科·罗米托以此而闻名。它是用洋葱、胡萝卜和芹菜制成的，但不加一滴水。看起来像清汤，蔬菜的味道在口中渗透。香槟和橄榄油的痕迹残留着轻微的酸味。我的味蕾被唤醒了。
蔬菜汤“蔬菜绝对”。
“水煮黑富士蛋配土豆奶油和白松露。”
“我的烹饪特点是注重食材，注重清淡和时令感。”罗米托说道，从第一道菜就能感受到他的态度。让我震惊的是“伊势龙虾芹菜沙拉”，其次是“黑富士荷包蛋配土豆奶油和白松露”。
单是光滑的土豆就很美味，但来自意大利的上等白松露的香气却令人惊叹。再加上来自海拔 1100 米的散养鸡所产的丰富蛋黄。它是大地祝福的结合，似乎在告诉我们升入天堂。我不想在 Ginori1735 的盘上留下哪怕一丝痕迹。
接下来是“青森县鸭肉炖意大利细面条配帕尔马干酪和黑松露”。手工制作的宽面条比普通宽面条稍厚、更宽。浓浓的鸭肉炖肉与削薄的意大利黑松露交织在一起，酱汁极其浓郁。即使我的意大利面用完了，我还是用面包把所有东西擦干净然后吃了。我觉得搭配的红酒非常好，结果是“Ridolfi Brunello di Montalcino”。
“日本食材很棒，但我们使用意大利食材，如橄榄油、小麦、松露和帕尔马干酪，”罗米托说。毕竟，除非来自祖国，否则很难复制构成意大利美食支柱的那些食材。确实，这种用阿布鲁佐小麦制成的面包香气扑鼻，水分含量高，外脆内软，小麦味非常浓郁。我最终吃得太多了。
两种甜品都是KO拳的威力
现在是主菜，“烤小牛肉、烤土豆、蘑菇和白松露。”意大利小牛肉细腻、湿润、鲜嫩，搭配的白松露让这道菜的美味倍增。确实很适合大结局。顺便说一句，烤蘑菇是我们口味熟悉的舞茸和香菇。那天提供的红酒是味道鲜美的“Grattamacco Bolgheri Sollo Superiore”，虽然我没有解释一切，但搭配也很棒。
烤小牛肉、烤土豆、蘑菇、白松露。”
正当我们在这里感到舒服的时候，结局中又发生了后续袭击。甜点是“Citrus Semifreddo”和“Nico Romito Panettone with Chocolate Hazelnut Sauce”。前者使用日本Dekopon，生产出酸甜可口的橙子焦糖酱。这酒让我有一种如梦似幻的感觉，但味道却太浓烈，让我睁大了眼睛。
“柑橘半弗雷多”。
“尼科·罗米托潘妮托尼和巧克力榛子酱。”
说实话，我对后者感到震惊。到现在为止，我一直以为意大利圣诞糕点Panettone只不过是一个水果蛋糕，但由于它带有厨师的名字，这款Panettone非常柔软、清淡，但味道十足，是最好吃的菜肴之一我一生中曾经有过这样的悲伤。较薄的切口是切割它的完美方法。这就像在你最意想不到的时候遭到KO。
实际菜单上还会多出一种面食。晚宴在地上40层优雅别致的空间内举行，必将成为完美的年终庆典。
■部署日期和时间：2023年12月18日星期一至12年30月XNUMX日星期六晚餐时间
■价格38,000日元（含税、服务费）
■预约受理03-6262-6624（餐厅预约专线/受理时间：10:00～19:00）
*上述期间，晚餐时间将提供两道菜：27,000日元（常规菜单）和38,000日元（节日菜单）。
*12月22日至25日的晚餐仅提供节日菜单。
石桥俊纯
庆应义塾大学文学院法国文学专业硕士毕业后加入文学春树。曾在《周刊文春》、《马可·波罗》、《文艺春秋》、《非小说出版部》工作后，担任《克莱尔旅行者》、《克莱尔旅行家》的主编。 “克莱尔”和“特别版Mook编辑部”，并最终成为编辑委员会成员。他自费出国无数美食之旅，作为“克莱尔旅行家”的五年间，他走遍了30多个国家，享受最好的美食。如果我必须说出七家在我的公共和私人美食经历中令我震惊的餐厅，它们将是法国芒通的 Mirazur、巴黎的 Epicure、西班牙赫罗纳的 El Seger de Canroca 和意大利索伦托的 Torre del Saracino。” ，香港的“Daibararo”和“Amber”，东京的“Sezan”。目前是一名编辑和作家，主题涵盖食品、酒店、旅馆、历史、医学和商业。
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