丰富的大自然与居住在那里的人们的智慧相结合，在这片土地上诞生了各种各样的“宝藏”。鹿儿岛县各地诞生了无数璀璨的“瑰宝”。如今它们正成为全球关注的焦点。
游览南方的宝箱——鹿儿岛。这次，我们走访了两家格外受关注的茶铺，分别是位于鹿儿岛县的池田茶行和鹿儿岛堀口茶行，这两家茶铺将在2024年成为日本第一的生茶产地。我们还将介绍鹿儿岛市内的一家酒吧，他们品尝了一种精酿啤酒“抹茶啤酒”，大受好评。
到2024年度，鹿儿岛县的原茶产量将最终实现日本第一。
2025年2月，鹿儿岛县传来好消息。日本农林水产省宣布，鹿儿岛县终于在2024年度超越静冈县，成为日本第一大绿茶产地。Aracha 是用茶园采摘的茶叶制成的，是茶的最初加工产品。
毫不夸张地说，鹿儿岛县如今是日本生茶产量最多的县，说明这里已经成为日本第一的茶叶产区。此外，随着全球抹茶热潮的兴起，日本茶，特别是鹿儿岛茶，在世界各地越来越受欢迎。这次拜访的两家茶店——池田茶行与鹿儿岛堀口茶行，可以说是日本第一的生茶产地，也是在世界范围内推广鹿儿岛茶方面发挥了巨大作用的茶店。
池田茶
由拥有“十段茶师”头衔的茶艺专家制作的上等茶
池田茶社的池田健太正在品尝茶叶。桌子上摆放着各种茶叶，包括煎茶和碾茶。池田一边熟练地进行品尝，一边讲话。
“茶叶的品质由五点决定：形状、颜色、香气、茶叶颜色和味道。即使是同一种煎茶，根据蒸法不同，味道也会完全不同。另外，即使是同一种茶叶，其味道也会根据县内产地的不同而变化。只有能够区分这些，才能制作出高品质的茶。”
池田先生品尝清酒。他们还负责管理JR九州运营的旅游列车“七星”上的茶室。套房客人可以享用由池田冲泡的最优质的茶。
池田精心泡出的三种茶，香气、颜色、味道，确实各有不同，各具特色。那一刻，我感受到了日本茶世界的深邃。
池田先生除了担任池田茶社社长之外，还拥有十段茶艺大师的称号。十段茶师是根据全国评茶技能大赛的成绩，授予茶艺鉴赏技能的最高称号。该制度建立至今约70年，只有少数人获得此称号，因此获取该称号的难度极大。
中间的盘子是碾茶，是优质抹茶的原料。茶叶滋润柔软，具有一级茶特有的质感。
品尝时，倒入接近100度的水是标准。很明显，水的颜色根据所用的茶叶不同而有很大差异。
挑选、混合、烘烤。 “制茶师”参与决定茶的美味的三个过程
池田制茶不拥有自己的茶田，而是精心挑选茶叶，从鹿儿岛县各地的生产商采购，并负责茶叶的混合和烘焙。该公司以“鉴赏”为起点，使用十级茶艺师池田的卓越技术进行调配，然后在自己的工厂中对茶进行烘焙，以最大限度地发挥其风味，创造出了各种风味的茶。
“通过检查咖啡豆的产地和生长方式来区分品质，并以完美的比例混合很重要，但烘焙也是一个非常重要的过程。烘焙的程度完全改变了氨基酸、儿茶素和咖啡因的释放方式。这对咖啡的味道、香气和颜色有很大影响。”
“如果不仔细关注采购、调配和烘焙这三个过程，就无法制作出好茶。作为茶艺师，我们打磨茶叶，将它们制成美味的茶。这是我们的工作。”
为了满足海外对抹茶日益增长的需求，池田茶社还建造了一座专门生产抹茶的工厂。目前，它是鹿儿岛唯一一家同时拥有煎茶工厂和抹茶工厂的茶店。在抹茶工厂里，人们使用巨大的研磨机来生产一般用途的抹茶，但茶道中使用的最高品质的抹茶则是使用石磨精心研磨的。
一台石磨每小时只能磨出1克优质抹茶。这些数字表明了抹茶的珍贵。
在烤茶叶的香气中长大
池田清茶自 1948 年起在鹿儿岛市中心天文馆经营茶馆。池田先生是第三代老板。
“祖父在天文馆开的茶馆也是他的家，所以我从小就被烘焙茶叶的香气所包围。我从小看着祖父每天自豪地泡茶，所以我毫不犹豫地选择了成为一名茶艺师。”
天文馆店将进行全面翻新，并推出新品牌。
2021年，池田对池田制茶天文馆店进行了大规模装修，并同时推出了新品牌“池田煎茶堂”。在这家现代风格的商店内，池田精心制作的许多茶叶都装在精美的包装中。
暖帘上绘有象征标记，描绘的是很久以前在鹿儿岛享用过原创混合茶的外国人的形象。
展出的茶种类繁多，包括可以说是池田特色的“知览花”以及“玉露”、“轻蒸”、“深蒸”甚至“玄米茶”。商店后面还有一个时尚的柜台，您可以在那里品尝每月使用不同茶叶泡制的冷泡茶。
千览花是池田煎茶堂的旗舰产品，是在传承自第一代的香气的基础上，通过反复试验，例如混合比例和火候等而开发出来的。
在商店后面的柜台，您可以品尝用不同茶叶泡制的冷泡茶，而且茶叶每月都会更换。由一整块木头制成的柜台给人一种酒吧般的感觉。
在意大利成立公司，推广“IKEDA”品牌
“说到茶店，人们通常会想到摆满大茶箱的传统店面，但推出新品牌时，我们重新设计了标志，让店铺看起来像精品店和咖啡馆的结合体。此外，为了满足全球对抹茶日益增长的需求，我们建造了该县第一家抹茶专用工厂，并于 2024 年在意大利成立了一家公司。我们希望未来能将 IKEDA 品牌推广到欧洲。”
私人生活中，池田也参加铁人三项比赛。就像在铁人三项比赛中，你需要面朝前方，游泳和奔跑，池田始终注视着前方。
池田煎茶堂
鹿儿岛县鹿儿岛市千日前町3-11
电话：099-226-3381
营业时间：10：18至XNUMX:XNUMX
休息日：星期日及公众假期
鹿儿岛堀口茶
约300公顷。经营日本最大的茶园
大隅半岛位于鹿儿岛湾东侧，南北狭长。这座半岛自然资源丰富，以大陆最南端的佐多岬而闻名，土地广阔而平坦，非常适合农业生产。鹿儿岛堀口茶业经营着日本最大的茶园，占地约 300 公顷，相当于 64 个东京巨蛋的面积，包括其自有茶农和签约茶农，主要位于大隅半岛。
为了在广阔的茶田中推行高效农业，鹿儿岛堀口茶厂正朝着机械化和节省劳动力的方向发展。 （©鹿儿岛堀口茶）
第三代总裁正在推动“智能农业”，其中也考虑到分销和营销
为了在大规模茶田中实施高效耕作，鹿儿岛堀口茶社正在推进采茶机、除草机等的自动化，同时也在推进融入最先进技术、不仅考虑生产还考虑流通、销售、营销的新一代农业“智能IPM耕作”。领导这一运动的是该公司第三代总裁堀口大辅。
“我在伊藤园的经历给了我很大的帮助，”堀口说。工厂门前是一片广阔的茶田。堀口还担任和光园公司的总裁，该公司负责销售鹿儿岛堀口茶生产的产品。
堀口在东京大学毕业后，曾在大型茶叶制造商伊藤园工作，之后于 2010 年回到鹿儿岛，加入家族企业鹿儿岛堀口茶。鹿儿岛堀口茶厂建立了不依赖化学农药的茶叶生产方法，并且
开发新产品，着眼海外市场
“1948 年创立的鹿儿岛堀口制茶的产品一直很受欢迎。但是，当我们放眼海外市场时，我们意识到不能再这样下去了，所以我们创建了一个新品牌 TEAET，以健康、方便和放松的形式增加新的价值。这个名字是 TEA 和 DIET 两个词的组合。我们还设计了一个时尚的包装设计，在直销店受到了好评，并有助于创造新的需求。”
“TEAET”系列现在包括茶粉和茶包，以便人们可以轻松享用茶。包装也很有创意，超越了传统的茶的概念。 （©鹿儿岛堀口茶）
凭借新品牌“Kakuhori”，他正在接受制作“日本红茶”的挑战，这是他的祖父和父亲 30 年前尝试过的事情。
继“TEAET”之后的品牌是“KAKUHORI”。该标识采用了全新的设计，将“堀口”的汉字放在了最显眼的位置，打造出了一种既吸引人又能照顾到海外市场的包装设计。该公司注重品质，推出了以深蒸煎茶为主的八种茶品系列，以及烤绿茶、乌龙茶和红茶。
其中一种特别受关注的茶是角堀红茶红福喜，被称为日本红茶。
“实际上，大约 30 年前，我的祖父和父亲就制作了乌龙红茶。这是一种美味的茶，但可能它过于超前，不知不觉中它就从产品系列中消失了。作为一家公司，我们很早就拥有了生产红茶的技术，但着眼于世界，我们的目标是创造出一种独特的产品，与日本生产的红茶脱颖而出，因此我们进一步改进了生产技术，创造了 Kakuhori 红茶 Benifuuki。”
所用的“红吹”品种是专门培育用于红茶和乌龙茶的茶叶，在日本主要产自鹿儿岛。
英国老字号百货商场 Fortnum & Mason 开始销售
备受期待的“角堀红茶红福喜”在欧洲，尤其是在红茶的发源地英国获得了极高的评价，并在由茶学院主办、被誉为世界最高水平的茶叶大赛THE LEAFIES上荣获金牌。
在日本也获得了极高的评价，自2022年起连续三年荣获日本茶赏白金奖。
尤其是连续3年荣获“THE LEAFIES”大奖的该品牌，更取得了2025年1月起在英国王室光顾的伦敦百货公司Fortnum & Mason发售的惊人壮举。
与印度红茶或斯里兰卡红茶相比，日本红茶被认为口感醇厚，没有那么涩或苦，但角堀红茶红福喜具有适度的浓郁和涩味，赢得了红茶爱好者的高度评价。一股甜美的花香淡淡地从茶杯中飘散而出，放入口中，淡淡的麝香葡萄酒香味便蔓延开来。
角堀红茶 红福喜并不是唯一一种在海外获得高度赞誉的茶。 2025年XNUMX月，美国2025年全球茶叶锦标赛在“角堀深蒸煎茶奥绿”评选中，“角堀深蒸煎茶奥绿”荣获1个部门的一等奖，“绿茶传说极”荣获2个部门的二等奖，共计3个部门。
通过人工营造高原环境，并采用独特方法使茶叶舒展枯萎，成功生产出与大吉岭茶相似的色泽和香气。添加了红福木独特的香味，口感醇厚。
在专注于日本红茶的同时，他们也在推广享受绿茶的新方式
“国产红茶未来潜力巨大，也受到海外的关注。另一方面，遗憾的是，用传统茶壶冲泡的绿茶消费量逐年减少。为了阻止这种情况，我认为作为茶叶公司，我们需要超越单纯生产茶叶的范畴，提供更多机会，向更多人推广茶的美味和享受茶的方式。”
堀口充满激情地说道。
在工厂附属的餐厅“茶园之藏”可以体验全新的品茶方式。
茶之仓是可以品尝到茶的美味的地方之一。在毗邻鹿儿岛堀口茶厂的餐厅，您可以品尝到以茶与日本文化融合为理念，使用茶园的茶叶和时令食材烹制的午餐套餐。当我在爵士乐演奏的空间里品尝香气扑鼻的抹茶时，我想起了茶对于日本饮食文化的重要性。
Chaon no Kura 的餐饮有两种套餐：自助餐套餐（2,600 日元含税）和自助餐套餐（3,600 日元含税）。
这顿饭以抹茶慕斯和一杯o-cha作为甜点结束。大量使用抹茶的慕斯，具有茶厂直营店才有的香气和味道。
©鹿儿岛堀口茶
茶音仓
鹿儿岛县志布志市有明町原田1203-7
电话：0120-464-300
营业时间：11:30-15:XNUMX
休息日：每周一、每月第一、第三个周二（若周一为节假日则顺延至次日）
和光园（原田总店）
鹿儿岛县志布志市有明町原田1203-7
电话：0120-050-424
营业时间：17：XNUMX-XNUMX：XNUMX
休馆时间：全年开放（元旦除外）
在鹿儿岛市的一家酒吧尝试一种抹茶味的新啤酒
抹茶现在不仅用于茶道，还用于各种其他食品。在鹿儿岛市，有一家酒吧提供使用池田煎茶堂抹茶的精酿啤酒。它被称为“抹茶啤酒”。您一定想尝尝随着啤酒泡沫飘出的抹茶香气。
摄影：Azusa Todoroki（Bowpluskyoto）
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