“日式旅馆的骄傲”系列旨在介绍“日式旅馆收藏”成员旅馆（传统日本旅馆）的老板娘和经理人。这次，我们为大家介绍位于三重县伊势志摩市的“COVA KAKUDA”旅馆的社长角田丈二。
一家独一无二的酒店，让您与自然融为一体。
COVA KAKUDA酒店坐落于三重县伊势志摩国立公园内阿古湾一处静谧的海湾岸边，距离近铁橿小岛站约30分钟车程。今年六月是酒店开业三周年。酒店占地4万平方米，仅有不到10栋建筑。
该建筑群包括接待楼、餐厅、桑拿房和四栋用作客房的别墅。冬季，西北风强劲时，海浪拍打着餐厅的大窗户。地势最低的别墅离海非常近，从露台上几乎可以触碰到海水。海面平静，水位正常。
餐厅位于中心位置，正对着宁静的小海湾，两侧是绿树成荫、郁郁葱葱的山丘。坐在沙发上，眺望着海湾，远处偶尔有小船驶过。时间仿佛悄然流逝。
还有什么地方能让你如此融入自然，抚慰心灵？这才是极致奢华——这才是真正奢华的真谛。酒店坐拥壮丽海景和巍峨群山，两侧皆是美景，可谓独一无二。
我们采访了“COVA KAKUDA”总裁兼首席执行官角田 Joji。
别墅离海边最近的露台，感觉就像触手可及海水。
这里是山海交汇的绝佳地点。
酒店名称“COVA KAKUDA”源自哪种语言？它的起源是什么？
“我们家族企业最初是从事珍珠养殖和加工的，我是第三代传人。阿戈湾是珍珠养殖的发源地，鼎盛时期是上世纪五六十年代。现在的酒店就建在原珍珠养殖场的旧址上。”珍珠养殖的陆上设施它们散落在各处。那时候，工厂都叫“小场”，对吧？酒店的名字“COVA”指的就是那个小场。“KAKUDA”指的是经营这家旅馆的角田珍珠株式会社。
卡库塔珍珠公司是珍珠行业历史最悠久的公司之一。
“这家工厂鼎盛时期约有120名员工。它一直运营到1970年，但后来珍珠养殖户生产了过多的珍珠，导致珍珠价格暴跌，等等。”随着三重县水产养殖经营者的减少之后，它就彻底废弃了。尽管如此，我以前周末还会和父母一起住在那里；学生时代，我们也把它当作社团活动暑期训练的场所。
此外，我的祖母是一位女潜水员。我小时候，我们经常一起捕捞涡螺和鲍鱼，从五月开始的夏季，我们常常还能捕到沙丁鱼。我母亲会把它们做成天妇罗，所以我对我们这片海域的奇妙之处了如指掌。
所以，当客人来访时，我脑子里已经积累了很多关于玩什么游戏好玩以及如何用有趣的方式招待他们的想法。大约十年前，我任由这些想法天马行空。后来，在疫情期间，政府开始提供企业重组补贴，我利用其中的一部分资金，加上我自己的积蓄，开始将我的设想变成现实。
一种与自然融为一体的感觉
十年前是 2016 年，那一年七国集团峰会在伊势志摩举行。
“当时，我们为领导们制作了珍珠胸针，让他们佩戴在西装上。我们收集了美丽的珍珠，并举办了一场比赛来评选出最好的珍珠。那时我们思考的是，我们想通过这些胸针传达什么信息。我们逐渐意识到，重要的不仅仅是珍珠的美丽，而是要传达珍珠诞生背后的‘沿海生活’。”
换句话说，正是人类与自然的互动，才使得自然环境更加丰富。为了传达这一点，即使人们从城市来到这里，一日游也远远不够。我强烈地感受到住宿设施至关重要。因此，我得出结论：如果这里有空置的房产和许多闲置的建筑，我们就应该对它们进行翻新，改造成住宿设施。
室内设计由一座翻新的工厂改造而成，采用柔和的大地色系。
这座建筑原为工厂，至今仍保留着框架和横梁。
“我们在进行翻修工程时，尽可能地减少了对自然环境的影响。”
翻新后的室内装潢，以大濑桧木和白色墙面等自然色调为主，营造出温馨舒适的氛围。此外，家具和每一件小物件都品味高雅。因此，即使身处客房或餐厅，也能感受到这里的氛围，仿佛与周围的自然环境融为一体。
客房采用柏木和白色墙壁，营造出格外舒适的氛围。
酒店能为当地社区做出哪些贡献？
角田先生的考虑范围不仅限于他自己公司的经济活动。
我住在伊势市，开车大约50分钟就能到，但它位于半岛的顶端。奥岛每次来到这里，我都看到这片土地变得越来越荒凉。我想，如果这里有一些工作机会，能吸引城里人来这里工作，或许就能减缓这个村庄人口流失的进程。
此外，我认为通过在这里经营旅游业务，即使只是略尽绵力，我们也能为珍珠养殖业以及以海藻和鱼类为生的渔民做出贡献。我觉得在这个地方经营一家酒店意义非凡，这也是我决定尝试COVA KAKUDA酒店的原因，尽管它看起来有点困难。
那并非唯一的含义。
“里山”（乡村景观）一词虽为人熟知，但“里海”（沿海地区）也同样重要。的确，里海盛产珍珠等丰富的物产。然而，问题在于，这片里海正面临着威胁。
“里亚斯海岸是由海底隆起形成的台地，因此山脊都是平坦的田野。过去，人们在那里耕作。他们挖粪池，进行耕种。下雨时，养分流入大海。于是形成了一片富饶的海域，海藻生长茂盛，鱼类繁多。”扇贝和牡蛎植物生长了，阿古屋珍珠贝也生长了。
在伊势志摩，原本存在着一个大规模的循环系统：从事海藻养殖、珍珠养殖和食用贝类养殖的渔民会清洗贝类和设备上的污垢，然后将这些废料连同不可食用的收获物与落叶混合，再施于土壤。然而，随着人口减少和农业劳动力的消失，海洋资源突然变得匮乏，海藻减少，鱼类数量下降，贝类也无法像以前那样生长了。
那我该怎么办？
“恢复海洋生态的唯一途径就是对其进行生态修复。例如，COVA KAKUDA 位于一个海湾，因此极易受到陆地环境的影响。在这种情况下，我们应该从陆地方面着手。通过改善森林环境，我们可以营造斑驳的阳光，改善通风，从而促进腐殖质的生长。我们还可以将渔业废弃物进行堆肥处理，使其回归土壤。”
此外，如果我们继续耕作，营养物质就会流入海洋。暂且不谈海水温度上升的问题，或许并非难事，我们完全可以将海洋恢复到1950年左右的状态。COVA KAKUDA是海岸与山脉交汇之处。换句话说，通过在那里开展人类活动，我们可以将其归还给自然。这正是COVA KAKUDA的核心理念。
角田先生设想的在日本是一项几乎史无前例且雄心勃勃的壮举：通过建造酒店来恢复沿海和山区。
农场种植蔬菜、橄榄、香草等等。他们甚至还饲养散养的丝毛鸡，并设有养蜂场。
各种活动
首先，我们来谈谈里山（传统乡村景观）的生活。
在山坡上，他们开辟了一片农场，种植了蔬菜、橄榄、香草和香菇。他们还饲养了两种鸡：丝毛鸡和产蓝蛋的阿劳卡纳鸡。不仅如此，他们还开始养蜂。
“沿海地区生长着成片的乌巴梅栎树，这是制作备长炭的原料。备长炭主要产于纪州，伊势志摩地区也很丰富。我们有炭匠人进山砍伐树木。那些不用于制炭的粗壮树干，在阳光下晒干两年后，就成了极好的柴火。这种柴火用于壁炉和桑拿房，而且气味芬芳。”
我们还专门修建了一个跳水码头，很多人喜欢在那里放松和做准备。日本客人也经常来这里下水。我们烹饪时使用伊势志摩备长炭，并用当地的木材烧烤当地美食。
它可以被描述为一个理想的乌托邦，在那里，山海的恩赐可以得到充分利用。那么，在沿海社区可以开展哪些类型的活动呢？
简单来说，就是让人们体验海洋的真实面貌，并了解在那里工作的人们的生活。例如，在冬天，红扇贝（Hiougigai）你可以去养殖这些动物的地方，带上木炭烤架，尝试烤一些来吃。用于捕捞龙虾的刺网我们还让他们体验了如何从渔网中取出被捕获的龙虾。
有一位年轻人以前在丰田汽车公司做汽车制造工，但他被这片海洋深深吸引，现在正在这里接受珍珠养殖培训。大约从五月开始，就要将珍珠核（珍珠的来源）植入阿古屋牡蛎体内，我们也希望他能亲身体验一下这个过程。
最受欢迎的活动是参观附近渔港的鱼市。渔船通常在早上7点左右返回，您可以观看他们卸下渔获并进行拍卖。每日限额为300公斤，但金枪鱼也经常被捕获。在那里买到的鱼、贝类和龙虾有时会成为晚餐的食材。
我希望人们能够亲身体验到海边居民与海洋的互动。即使你听不懂他们的方言，那种体验也依然乐趣无穷。就像我自己的旅行经历一样，我认为最有意义的事情莫过于邂逅那些只有在那里才能找到的事物。
角田会长在乡村山坡上的凉亭里品尝中国茶，俯瞰着下方的小海湾。
此外，还有各种各样的其他活动。
探索乡村植被，劈柴生火，体验植物染色和香料提取，在凉亭里品尝抹茶，划皮划艇和皮划艇钓鱼，岛屿浮潜，冲浪，钓鱼（包括远洋包船），日落巡航，夜间巡航，篝火晚会和观星，体验养蜂……
为什么它如此多样化？
“还有一种恢复精力的方式，就是到达住处后什么都不做，然后直接回家。这就是我理想中的旅行方式。我认为人就像钟摆一样。我觉得，当你给身体施加一定程度的压力，然后再释放出来时，才能达到真正的放松。”
我相信，参与一些活动并获得一些刺激实际上可以带来更深层次的放松。这就是为什么我和我的员工各自设计不同的菜单。我负责泡茶，而每位员工都负责他们擅长的领域。
超越可持续性的再生
角田先生对未来有着宏伟的愿景。
“此外，人们置身于大自然中完全没有问题，事实上，正是因为人类的存在，大自然才更加丰富多彩。如果客人能够感受到这种更大的循环——也可以称之为循环经济——我想他们就能放松下来。如果他们有很多体验，我想之后他们能够感到轻松平和的时光将会非常充实。”
简而言之，这里正在实践的是可持续发展的下一个阶段。对于海洋和山脉而言，仅仅做到可持续发展是远远不够的。
“可持续发展意味着即使某个环节缺失，整个循环也能继续运转。相反，它意味着循环不仅要继续运转，还要不断增强和改进。换句话说，我们的设施践行再生原则，即持续改进，力求精益求精。”
因此，这家度假村并无奢华之处。相反，它提供了一个真正奢华的休憩之所，让您能够用感官去感受自然。这或许就是来自日本和海外的眼光独到的回头客数量持续增长的原因。
在面向大海的房间里，他们会在海里撒网捕鱼。他们把鱼立刻吃掉，或者晒干大约两个小时带回家做纪念品。
我们也正从不同的角度与自然互动。
“珍珠养殖过程中会产生废弃物，例如泡沫塑料和绳索。当一家企业倒闭时，会产生大量业主无法处理的此类废弃物。如果这些废弃物是行业本身产生的，那么作为我们行业的责任，我们有责任进行清理。”
日本有一个名为“日本珍珠出口商协会”的全国性组织，我是该协会的会长。我一直在思考如何推广日本珍珠。从这个角度来看，我认为珍珠的清洗工作与向世界推广珍珠之美同样重要。
最终目标是整个地区的崛起。
我还想提一下用餐区。
“松本主厨以前是一家传统日式旅馆的副厨。起初，我觉得他的怀石料理并不令人兴奋，所以我带他去了几家我喜欢的餐厅。我对他说：‘跨越国界’，‘让我们带着日本的灵魂去跨越国界’。”
“我们可以自由运用各种烹饪方法和食材，”他说。“我欣赏松本大厨的一点是，他既有自己的想法，又能倾听他人的意见。如今他的厨艺已经达到了我都提不出任何建议的水平。”
简单来说，这是一种以日式料理为基础的“创新融合菜”。菜单会根据季节更换，但主打当地特色食材，例如龙虾、珍珠贝、青海苔、蓝蟹、条纹鲹和松阪牛。晚餐套餐包含约11道菜。这些菜肴以伊势志摩的食材为核心，融合了日式、西式和中式烹饪技法，完美地展现了食材的天然风味。
用黄油可丽饼面团制成的束口袋里装着烟熏珍珠蚝扇贝、奶油和鱼子酱，以及自制柚子曲。从第一道菜开始，它就能抓住你的味蕾。
最后，角田先生展望未来，看到的是 COVA KAKUDA 的成功将给这片土地带来什么。
“如果我们在COVA所做的工作能够改善沿海和山区环境，并且人们也清楚地认识到我们正在创造一个良好的环境，我认为这种模式很有可能会推广到伊势志摩的其他地区。如果你在海湾周围巡游，你会发现那里有很多废弃的水产养殖棚。”
如果COVA项目成功，我认为会有更多人愿意翻新这类小木屋。如果只能乘船抵达的住宿设施开始遍地开花，并且这种模式自然而然地发展起来，人们就会开始觉得“这片区域很有意思”。这就是我所希望的。
从樫小岛站后面的港口步行到酒店大约需要25分钟。乘坐前景中可以看到的游轮前往酒店也是一次非常棒的体验（需付费）。您可以看到游客们划着皮划艇驶入海湾。
角田丈二
1995年毕业于国际基督教大学文学院社会科学系。同年加入御木本株式会社。1997年加入角田珍珠株式会社，并于2014年成为社长。此外，她还曾担任日本珍珠振兴协会珍珠认证委员会主席，协助建立了珍珠认证体系。她曾任日本珍珠振兴协会研究委员会委员，参与制定了珍珠标准。作为日本珍珠出口商协会副会长，她参与制定了日本珍珠馆规则。作为三重县珍珠振兴委员会会长，她领导了2016年伊势志摩G7峰会的徽章项目。
角田柯瓦
517-0701 日本三重县志摩市志摩町片田1397-14 电话：0599-52-0231 网址：https://cova-iseshima.jp
作曲/撰稿人：石桥俊纯 《克莱尔旅行者》、《克莱尔》前主编。目前，他是一名自由编辑和作家，并在 Premium Japan 编辑部担任特约编辑。
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