情侣间的精致互动
令人惊喜且令人印象深刻的商品是您在其他商店找不到的。

今年25月，《坤》迎来了开播XNUMX周年。位于距赤坂站约XNUMX分钟路程的小巷地下，是一个堪称大人隐居之地的宁静空间。店主兼主厨（通常被称为 Kuma-san）和侍酒师 Miharu 自创业以来就是一对夫妻。菜品是基础，菜品大多采用低温熏制，称为“冷熏”，品种丰富。

“冷熏”是利用低于30摄氏度的冷烟熏制肉、鱼、豆腐、奶酪等的方法。温度较低，煮得不热，但当你用炭火烧烤时，你会惊讶于淡淡的烟熏香气和食材的浓缩味道。连酱油、橄榄油都是熏制的，但都是老板和厨师原创的。

人人都赞不绝口的“煎蛋卷”是应一位老顾客的要求而诞生的，他想同时品尝世界三大美食：鹅肝、松露和鱼子酱。原本淋在鸡蛋上的鱼子酱，变成了特制的酱汁，和两道美味一起当成煎蛋卷，现在已经成为餐厅的特色菜了。到访餐厅的主厨Joel Robuchon对这道杰作大加赞赏，它由浓郁芳香的烩饭、大量鹅肝和黑松露包裹在松软的鸡蛋中，味道温和。

吸烟的另一个特点是配对。大约有10道菜，每道菜都配有饮料，让菜肴更加美味。比任何人都看重食物的侍酒师挑选的酒精饮料种类繁多，从经典的波尔多葡萄酒到稀有的陈年苏格兰威士忌以及难以获得的当地酿酒厂的日本清酒。 「熊桑的厨艺本身就已经很完整了。但是搭配酒精，就更上一层楼了。我知道了这一点，就忍不住要尝试一下。」只能完成通过结合两个人的天才才能。

这一天，煎蛋卷搭配了 1988 年的“Terrantes”，侍酒师推荐它，因为“它的回味非常好。”马德拉葡萄酒产于马德拉岛，这是摩洛哥海岸附近的一个葡萄牙小岛。虽然很甜，但葡萄的酸度支撑着它，所以不会太粘。更特别的是，当你喝一口，吃下煎蛋卷时，香气在你空空的嘴和鼻子里萦绕。

无论是食品还是酒类，我们都坚信只为顾客提供我们认为美味的东西。 “我没有在任何地方接受过训练，也没有师傅，我只是喜欢烹饪，我的生活只是为了享受它的乐趣。”我认为我是一个非常幸福的人。 '在其他餐厅吃过很多美味的人可能会很高兴来到这家餐厅，因为有些东西只能在这里找到。美味的食物和美味的饮料。这是一家每次去都能享受到惊喜又感动的菜肴的餐厅，都是夫妻俩精心打造的。

熏（坤）

东京都港区赤坂 16-19-XNUMX 艺术大师赤坂大厦

03-5570-4117

营业时间：18:00-23:00（LO）

定休日/周日/节假日

预算：29,000种：A套餐（约34,000日元）、B套餐（约50,000日元）、K套餐（3日元）（含饮料、含税和服务费）

*为了防止新型冠状病毒感染的扩大，本网站上发布的餐厅信息可能会发生变化。请确认店铺的最新信息。