11月1日，日本美食界两年多来首次大型活动“Goshan 2 Gohsan 2021chefs in Fukuoka”在福冈举行。代表日本的七名厨师齐聚一堂。他们在这一天创造了一个充满温暖光芒的夜晚，为在这段艰难的日子里遭受重创的餐饮行业带来了希望，也给了年轻一代走向未来的勇气。
事后回想起来，这个夜晚可能会铭刻在日本美食史上。史无前例的成员阵容一公布，这个大消息就迅速在社交媒体上传遍了全球。 《花》河手弘康、《书房》长谷川在助、《La Cime》高田佑介，《阿依达别墅》小林浩、生井佑介的《颂》、清水胜的《电串花》以及他的家乡福冈。“La Maison de la Nature Goh” 福山刚。对日本美食界充满热情的七位人士将齐聚一堂，展示他们的技艺。
「吴自然之家（La Maison de la Nature Gou）”福山刚，2021亚洲最佳餐厅50」30入选《米其林指南福冈》20192016年荣获一星奖。他是福冈当地的英雄。
该活动的发起人是“La Maison de la Nature Gou”的福山。“西中洲的太阳=被九州人民亲切地称为“福山”的福山，一直致力于支持以九州为中心的当地生产商和餐馆，为日本当地美食的振兴做出了贡献。另外，由于地理位置靠近福冈，交通便利，在人们经常出入的韩国和台湾尤其受欢迎和知名。他还致力于亚洲以美食为主题的国际交流。
“我一生的工作一直是传播有关烹饪和饮食文化的信息。作为一名厨师，我最多能做的就是确保即使在这种情况下也支持我们的顾客享受乐趣。我们希望也玩得开心。“我想，‘有没有办法分享这一点，为餐饮行业带来一些能量，包括年轻厨师和当地厨师？’我想，所以我打电话给“我的一些朋友。”福山在解释举办这次活动的原因时说道。我是这么说的。
7每个人都表达自己的个性，菜单是专为这个夜晚而设计的。8这就是板材的组成。
“海鲜 赫贝斯 岛辣椒 椰子 甘薯
来自大阪 Rasheem Takada 的酸橘汁腌鱼的菜肴，将五岛种植的石鲷鱼在名为“Tigers Milk”的腌料中轻轻腌制而成，并饰以黄色和黑色条纹饼干。 ”拉西姆（拉西姆）”高田佑介，2021亚洲最佳餐厅50」8地方，2021“世界最佳餐厅”50」762022 年米其林指南京都/大阪 + 和歌山 XNUMX 星。
“番茄 奶酪 牛 杉木”
以“发酵”为主题的菜肴，将法国奶酪和日本杉木结合在一起，搭配调味牛肉的涮锅。这是《Florerege》的河手和《Den》的长谷川之间的合作。「选集（花卉）”川手弘康，2021亚洲最佳餐厅50」7地方，20212018年“全球最佳餐厅”39米其林指南东京2022两颗星。 “Den”长谷川再介2021亚洲最佳餐厅50」3地方，20212018年“全球最佳餐厅”11米其林指南东京2022” 获得了两颗星。
「黑豆」 肝 黑无花果”
“La Maison de la Nature Gou”是一种清淡的蛋糕沙拉，采用他的家乡福冈县朝仓区的筑前黑田丸黑大豆制成，分层搭配黑无花果酸辣酱、鹅肝酱和浓缩咖啡口味的薄饼。工作。
“南瓜 味醂酒糟泡菜 保月 柑橘皮 蛋黄”
用柠檬酒和味醂腌制的烤栗子南瓜，搭配以味醂为基础的酱汁，并添加蛋黄作为隐藏风味。细腻而转瞬即逝的甜味是Villa Aida小林的特色。 ”阿伊达别墅（阿依达别墅）”小林浩，2021亚洲最佳餐厅50」64荣获《米其林指南京都/大阪+和歌山》2022” 荣获两颗星和一颗“绿星”。
「野土黑」 菊 姜黄”
“Ode”是一道Namai创意十足的菜肴，将时令鱼类和蔬菜包裹在丹麦糕点中烤制，然后搭配酱汁享用。90很难为所有客人提供新鲜出炉的食物，7这是在另一位厨师的帮助下实现的。
「和牛欣欣」
6「Denkushifurori」清水的整块肉在石板上烤了半个小时。 Villa Aida的小林负责蔬菜装饰“萝卜和柿子酸奶油芥末”，“La Maison de la Nature Gou”的福山负责“红酒酱”。“Denkushiflori” 清水正史入选《米其林指南东京 2022》
「樱花虾饭」 浓汤覆盖”
他们两人的合作菜单，结合了“Den”长谷川著名的煲仔饭（大量樱花虾）和“Florerege”，一种利用川手的法国技术的浓郁浓汤。切碎的薄荷配料增添了异国风味。
``海岛盐卷蛋糕 秋王冰糕 康普茶萨巴雍”
“Raseem”的高田用家乡福山奄美大岛的盐制作了蛋糕卷，用福冈品牌柿子“Akio”制成的“La Maison de la Nature Gou”冰沙和康普茶（黑色）茶）。蘑菇的酱汁是由“Ode”的 Namai 创造的。3这是人与人之间的合作。
除了餐饮服务外，会场还举行了花卉艺术家赤井胜的现场表演。绕着每张桌子转一圈8伴随着美味的食物8通过现场布置不同的花材，甜点上桌的同时，花艺也完成了。
花艺师赤井胜的花艺作品也让观众兴奋不已。
在这场让美食迷们大为兴奋的活动的幕后，7一位人类厨师做出了一个时尚的举动。关于以九州为主的年轻厨师40姓名1他被邀请到厨房担任日间助理，并能够展示他多年来培养的世界级技能。
例如，清水“Denkushiflori”使用原始的烹饪方法，仅使用自原始时代以来使用的最基本的工具：石头、火和人类的五种感官，创造了令人震惊的美食牛肉。在没有厨房设备的情况下参与世界竞争。
以柿子产地常见的配菜“柿子masu”为主题，将柿子与白萝卜、萝卜等根类蔬菜混合在一起，在保留了基本元素的同时，创造了一种让所有人惊喜的美食。从升华的《阿依达别墅》中，小林揭示了重构经典的世界潮流的本质。
这对自愿参加的热心年轻人受到他们仰慕的世界级明星厨师的尖端美食的启发一定产生了不可估量的影响。
担任本次宴会领航员的中村刚典致辞。
全球最佳餐厅排行榜《World's Best Restaurants》在宴会上作为领航员呈现。50”日本理事会主席 中村刚典说道。
“日本的餐饮文化在世界上名列前茅。通过举办这样的活动，可以振兴餐饮业，可以保留文化，并可以传承给年轻一代。一旦边界开放，这将成为入境旅游的重要内容。此次活动对于传达日本在海外的存在感具有重要意义。”
仿佛宣告着一个新时代的开始``晚餐2021 Gohsan 7chefs 福冈”。我会关注并支持他们今后的活动，因为他们决心举办大型活动。
（敬称略）
文：江藤志文
摄影：前田浩二
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