美山茅吹之里美山茅吹之里

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“森林京都”中残留的日本原始风景

2023.3.12

南丹市美山町的“茅吹之里”和京丹波町的“丹波葡萄酒”。前往与自然共存的“森林京都”

©宫山DMO


京都府有一个地区曾经被称为“丹波之国”。其中包括现在的龟冈市、南丹市和京丹波町,这些地区都是未受破坏的自然地区,有郁郁葱葱的山脉和美丽的河流。茅吹之里的美丽风景是生活在这片丰富的自然环境中的人们所保护和培育的事物之一。巡演参观了近年来作为“森林之京都”而备受关注的“丹波之国”的著名景点,其中包括“茅吹之里”和“丹波葡萄酒”。生产符合京都饮食文化的葡萄酒。



美山茅吹之里
山脚下,茅草屋顶的房屋星罗棋布

 

从京都站驾车约 1 小时 20 分钟。茅草屋星罗棋布地坐落在山脊脚下的地区。这是《深山茅吹之里》。该村共有茅草屋39间,已入选全国重要传统建筑群保存区。其中许多建于江户时代中期至明治初期,被正式称为“北山风格的复式民宅”。



茅草村 茅草村

除居民外,其他车辆一律禁止进入村内。可以悠闲地散步。主要建筑物的屋顶均与附近流经的由良川平行而建。©宫山DMO



往村里走。唯一的原色是邮箱的红色和地藏菩萨围裙的红色。从茅草屋顶到建筑物的墙壁以及旁边的小屋,一切都呈现出棕色的渐变效果,白色的障子屏风格外引人注目。柔和的气氛让每一位来访的人都感到轻松自在。正是这种氛围,给人一种人们实际上还住在这些古老的茅草屋里的感觉。



具有优良透气性和隔热性的茅草屋顶是“会呼吸的屋顶”。

在茅吹之里经营旅馆的中野忠树担任我们的导游。

 

“茅草屋顶的房屋冬暖夏凉,通风、保温性能优良,被称为‘会呼吸的屋顶’。屋顶大约每20年更换一次。以前的工程是全部都是手工完成的,但参与的人逐渐越来越少,最近我们开始依赖专业工匠。”



茅草屋顶部分 茅草屋顶部分

屋顶上的木制品被称为“chigi”,一般的私人住宅有五块木头,而只有头人的房子有七块木头。各家族的家族徽章均采用镂空设计。



茅吹之里尽可能避免在村内建设商业设施,只有几家咖啡馆和宾馆。因此,整个村庄保留了传统的面貌。村庄周围都是稻田和荞麦田。春天播种水稻,九月荞麦花开。茅草屋顶继续注视着这些季节的变化。这里绝对保留了日本各地曾经存在的原始日本景观。



茅吹之里的水稻种植 茅吹之里的水稻种植

每年五月举行插秧节。五月,消防栓齐齐喷水,检查灭火设施,前来观看这一奇观的人络绎不绝。©宫山DMO

京都美山导航

以茅吹之里为中心的观光信息网站。还有旅游团(需要预约),您可以在私人导游的带领下步行穿过茅草村。



美山蒲团和早餐
每天仅限1组。住在茅草屋里

 

茅吹之里附近有一家蒲团早餐旅馆,它不仅仅是一家住宿加早餐旅馆。 Miyama FUTON&Breakfast是一家含早餐的旅馆,每天只能出租一整栋茅草屋顶的旅馆。目前该地区共有 1 个住宿设施。它们的品味和容量各不相同,从保留传统外观的古老民居到带有大花园和木制露台的现代建筑。

 

 



餐饮主楼已被指定为国家无形文化财产。入住富裕农民的前宅邸,享受开阔的田野和茶室的乐趣。 餐饮主楼已被指定为国家无形文化财产。入住富裕农民的前宅邸,享受开阔的田野和茶室的乐趣。

美山已被指定为国家无形文化财产。蒲团&早餐 主楼。”入住富裕农民的前宅邸,享受开阔的田野和茶室的乐趣。 ©Miyama 蒲团和早餐



其中,“宫山蒲团&早餐 这座名为“本馆”的建筑是一座拥有150多年历史的茅草屋顶建筑,已被指定为国家注册有形文化财产。穿过泥土地板,你会发现自己进入了一间宽阔的板房,中间有一个可以生火的壁炉。主要有两间榻榻米房间,一间是8张榻榻米,一间是4张半榻榻米,如果用推拉门隔断的话,可以分成2个房间。



木板之间雕刻着一个大壁炉。用餐后,您可以在壁炉旁度过轻松的时光。 木板之间雕刻着一个大壁炉。用餐后,您可以在壁炉旁度过轻松的时光。

木板之间雕刻着一个大壁炉。用餐后,您可以在壁炉旁度过轻松的时光。

 



房间配备了最新的水暖设备和厨房工具,让您可以自己做饭,没有任何不便。 房间配备了最新的水暖设备和厨房工具,让您可以自己做饭,没有任何不便。

房间配备了最新的水暖设备和厨房工具,让您可以自己做饭,没有任何不便。



在茅草屋内自由享用晚餐
我们还可以现场安排食材和烹饪。

 

二楼的屋顶铺满了茅草,支撑屋顶的横梁裸露在外,一种质朴而独特的氛围,让你意识到这是一座传统的茅草屋。

 

 

其吸引人的特点是宽敞,有时可容纳 8 人或更多人。厨房配备了最新的水暖和炊具,餐具也充足,可以自己做饭。烧烤和牡丹火锅的食材可以预约,这一点也很棒。

 

 

另外,还有在围炉旁准备寄色火锅和牡丹火锅的现场服务,让您围坐在围炉旁的梦想成真。



二楼有裸露的竹子和支撑梁。有榻榻米区,所以可以在二楼过夜。 二楼有裸露的竹子和支撑梁。有榻榻米区,所以可以在二楼过夜。

二楼有裸露的竹子和支撑梁。有榻榻米区,所以可以在二楼过夜。



建筑周围只有私人住宅和相距不远的稻田。如果你坐在炉边仔细聆听,几乎可以感受到茅草屋顶的气息。距茅吹之里约15分钟车程。如果您想欣赏保留着传统风景的美山,就一定要在这样的旅馆过夜。



宫山EISA 宫山EISA

Miyama EISA以其茅草浴室建筑而闻名。老房子还配备了酒窖和生啤酒服务器(都是收费的)。宠物也可以与我们同住。 ©Miyama 蒲团和早餐

 

美山蒲团和早餐

报到中心 京都府南丹市美山町岛津岩 52



木古苏里亚
Gibier 怀石料理和 Botan Nabe 在一家家庭经营的小旅馆里

 

“基格苏里亚”。一家名字如此不寻常的美食旅馆在美山地区挂起了帷幕。成立于8年。这家旅馆保留着“药铺”的名称,在明治时期经营药品生意。



木古苏里亚 木古苏里亚

“Kigsuriya”保留着明治时代的面貌,当时是一家制药公司。在建筑物的另一侧,仍然存在一条小路,传达着连接京都和若狭的鲶街道的遗迹。



使用鹿肉和猪肉制成的“Gibier 怀石料理”的新创意。

 

Kigusuriya是一家家庭经营的小型旅馆,以其使用美山时令食材烹制的菜肴而闻名,其温馨的氛围吸引了许多来自京都和全国各地的人们。夏天的香鱼、冬天的牡丹火锅、一年四季的当地鸡肉料理……除了这些传统菜肴之外,吉比尔怀石料理最近也受到了人们的关注。



鹿肉片。鹿肉高蛋白、低热量、低脂肪,有益健康。柔软无味。 鹿肉片。鹿肉高蛋白、低热量、低脂肪,有益健康。柔软无味。

鹿肉片。鹿肉高蛋白、低热量、低脂肪,有益健康。柔软无味。



酒焖鹿肉。将小腿放入红酒中慢慢炖煮,即可成为一道营养丰富的菜肴。 酒焖鹿肉。将小腿放入红酒中慢慢炖煮,即可成为一道营养丰富的菜肴。

酒焖鹿肉。将小腿放入红酒中慢慢炖煮,即可成为一道营养丰富的菜肴。

 

 

 



沙拉上面放着野猪培根。右上角是鹿肉炸丸子。鹿肉拌饭还配有丹波黑豆。 沙拉上面放着野猪培根。右上角是鹿肉炸丸子。鹿肉拌饭还配有丹波黑豆。

沙拉上面放着野猪培根。右上角是鹿肉炸丸子。鹿肉拌饭还配有丹波黑豆。



当我们采用法国菜中“野味肉”的理念,而不是迄今为止使用的有限烹饪方法(例如在锅中烹饪或煮)时,鹿肉和野猪肉有时很难处理,它已被赋予了巨大的价值。鹿肉可以制成肉排、酒煮或炸丸子,野猪肉可以制成培根并用作沙拉的配料。邀请了一位专业的法国厨师,来自美山地区的厨师们举办了多次学习会议,最终诞生了真正体现“当地生产当地消费”的特色菜肴。

 

当然,在由良川清澈的海水中饲养的传统牡丹火锅和香鱼也很美味。今年春天,对建于13年的老私人住宅的附属建筑的翻修工程即将完成。您可以在茅草屋顶下享用精心准备的食物,这是独一无二的。一段幸福的时光过去了。

 



ぼたん锅 ぼたん锅

老式牡丹壶。以盛产山橡子为食而饲养的野猪,肉质甘甜,脂肪轻滑。味噌汤与它非常相配。

木古苏里亚
京都府南丹市美山町鹤冈今安8-1



京都丹波葡萄酒
以酿造与日本料理相配的葡萄酒为目标,在丹波成立的酿酒厂。

 

京丹波町位于南丹市美山地区以西,茅吹之里、木臼屋等地。 “丹波葡萄酒”是位于京丹波的拥有18,000坪广阔葡萄园的酿酒厂。该地区于1979年建立了酒庄,土壤肥沃,营养丰富,夏季昼夜温差大,适合葡萄种植。



丹波葡萄酒葡萄园 丹波葡萄酒葡萄园

在占地18,000坪(XNUMX坪)的广阔葡萄园中,他们采用自然循环耕作方式,不使用任何除草剂,将葡萄压榨后的皮和籽用作有机肥料。 ©丹波葡萄酒

 



从那时起,该酒庄就以生产与日本料理相配的葡萄酒为目标,如今该酒庄已成为其产品在包括京都府在内的日本各地的餐馆和餐厅广受喜爱的酒庄。目前,有2多个品牌的葡萄酒,主要由两位女性酿酒师酿造。

 

 

酒庄的风景被连绵起伏的乡村所包围,让人想起法国乡村,那里种植了大约50个品种的葡萄,包括赤霞珠、霞多丽和黑皮诺,包括试种植的都有。收获期为八月中旬至十月下旬。从五月下旬,葡萄叶变成深绿色,直到收获结束,葡萄园处于最美丽的时期。



同时仔细评估葡萄的糖度和酸度。每束都是精心手工采摘的。 同时仔细评估葡萄的糖度和酸度。每束都是精心手工采摘的。

同时仔细评估葡萄的糖度和酸度。每束都是精心手工采摘的。 ©丹波葡萄酒



桶陈酿 桶陈酿

在地窖的木桶中陈酿的葡萄酒。白葡萄酒在木桶中陈酿六个月,红葡萄酒在木桶中陈酿一到两年才上市。有些需要长达五年。



品尝和烧烤。在酒庄度过了充实的一天

 

位于酒庄内的餐厅“duTamba”,餐桌的高度可以从窗户清楚地看到葡萄串,因此您可以一边用餐一边欣赏田野的景色。



丹波葡萄酒 丹波葡萄酒

酒庄还提供品酒活动。最受欢迎的三个品牌是,从右边开始,“酿造发酵特拉华”,也称为橙酒,“Tegumi”,一种不添加抗氧化剂的干白起泡酒,以及“Kyoto Tamba Tana”,产于京都丹波市的一款酒体浓郁的葡萄酒,采用 3% 塔纳葡萄酿制而成的标志性品牌。



此外,从4月到11月,还有在田野里享受烧烤的计划。出售酒庄专属葡萄酒和食品的商店也提供品尝活动。还不定期举办农场和酒庄参观活动,让您度过充实的一天。

 



店内商品种类丰富,包括酒庄专用的葡萄酒、丹波地区的特产、葡萄酒杂货等。 店内商品种类丰富,包括酒庄专用的葡萄酒、丹波地区的特产、葡萄酒杂货等。

店内商品种类丰富,包括酒庄专用的葡萄酒、丹波地区的特产、葡萄酒杂货等。

丹波葡萄酒
京都府船内郡京丹波町 96 Toyota Torino



被称为“森林之京都”的地区,保留着丰富的自然风光。与丰富的自然环境共存,孕育了茅草屋、野味美食、酒庄等独特的文化和产品。正是自驾的最佳季节,何不来一场“京都之森”之旅,亲身体验与自然的共存呢?

 



文:樱井正夫(Office Clover)
摄影:伊藤诚

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