手工日本威士忌如果您想了解鹿儿岛之旅，参观鹿之助酿酒厂
前往鹿儿岛

鹿儿岛目前正吸引着世界各地威士忌爱好者的目光。鹿儿岛县拥有 13 个获得许可的威士忌生产基地，位居日本第一，并且小型威士忌酿酒厂的数量正在增加。自从日本威士忌的巨大潜力被世界认可以来，几十年过去了，威士忌酿造似乎已经进入了一个新阶段。为了了解日本精酿威士忌的现状，我们来到了目前精酿日本威士忌最为热衷的地方——鹿儿岛。我受邀参观了鹿之助酿酒厂。

精酿日本威士忌 当前位置
前往鹿之助蒸馏所

从鹿儿岛机场开车到鹿儿岛县日置市的鹿之助蒸馏所约需40分钟。穿过一条山路，酿酒厂就映入眼帘，它位于萨摩半岛西海岸的一个稍高的地方，俯瞰着东海。面向日本三大沙丘之一的吹上滨海滩，东海一望无际。各设施占地9,000平方米，汽车在时尚的U型主楼前滑行。

鹿之助酿酒厂被称为工艺酿酒厂，或者所谓的小型酿酒厂。虽然它是一家年轻的酿酒厂，2017年才开始运营，但它已经在世界上享有盛誉，在威士忌比赛中获得高度评价。

真实且独特
鹿之助蒸馏所的魅力

鹿之助酿酒厂成立于 2017 年，是著名烧酒品牌 Kosho Jozo 的一个部门，并于 2021 年分拆为一家独立公司。鹿儿岛是烧酒之乡。换句话说，它是蒸馏酒的故乡。可以说，他对烧酒酿造的热情已经蔓延到了对威士忌酿造的热情。鹿之助酿酒厂利用其在烧酒酿造过程中积累的技术来生产威士忌，展现出工艺酿酒厂独有的个性。

当你踏入生产区域时，你首先会惊讶于与外界的温差。由于麦芽和加热的酿造水结合糖化，生产区域温暖且略带芳香。再往里面走，你会发现三个蒸馏器。一个小酒厂拥有三个蒸馏器是很少见的。如果你仔细观察，你会发现壶顶、颈部、线臂的精度是不同的。通过使用不同形状的壶，可以酿造各种各样的原酒。

接下来我们参观的是储藏室。除了新桶之外，他们还使用雪利酒桶、波本酒桶，甚至葡萄酒桶。酿酒厂有200个桶。此外，他们还利用附近一所关闭的小学作为储存空间，总共拥有约5,000个桶。

在俯瞰吹上海滩的酒吧品尝美食

黄昏临近吹上海滩时，旅程以在 THE MELLOW BAR 品尝美酒结束。柜台前摆着东海和准备品尝的威士忌。这一天的品酒导航员是鹿之助酿酒厂社长驹正义嗣。担任代表董事兼调酒师。鹿之助是他祖父的名字。他还是 Mellow Kozuru 的创造者，这是一种大米烧酒，引发了 50 年代的第一次烧酒热潮。鹿之助酿酒厂的土地最初是鹿之助先生为了传播烧酒文化而获得的。

我决定立即尝试一下。 『单一麦芽鹿之助』、『鹿之助 HIOKI POT STILL』、『鹿之助 DOUBLE DISTILLERY』以及可以说是鹿之助酒厂起源的大米烧酒『醇香小鹤』也都在其中。倒入玻璃杯中。 “单一麦芽鹿之助”的特点是微妙的烟熏味和甜味在口腔中扩散。 “Kanosuke HIOKI POT STILL”是甜味烘焙食品和清爽柑橘类水果的优雅表达。 「鹿之助双蒸馏所」散发着优雅的香料香气，立即进入您的鼻孔，并带有甜美和苦涩的回味。还有“丹顶鹤”。我惊讶于它的味道如此深沉和醇厚，与我之前品尝过的三种威士忌相当。

500年的烧酒制作技术
通过威士忌酿造向世界表达

这是日本距离大海最近的酿酒厂。 “因为它在海边，所以我想到像斯佩塞或艾雷这样的泥煤威士忌也可能很适合。但是，当我想到什么样的威士忌才是鹿之助的典型威士忌时，我决定尝试一下 Ampee It。是泰德威士忌想要表达隐藏在泥煤风味背后的味道，”小正说。

加入小正酿造后，小正先生致力于烧酒酿造，并致力于海外扩张。烧酒出口20年来没有任何变化，其原因是海外烧酒品类中没有酒精，因此很难开拓销售渠道。然而，烧酒是一种蒸馏酒，就像威士忌一样。如果威士忌是一种世界语言，那么我们应该能够挑战自己。鹿儿岛是烧酒之乡。我们将 500 年的烧酒酿造技艺和热情倾注于威士忌酿造中，并向世界表达。鹿儿岛之行让我了解了鹿之助蒸馏所的威士忌，它的精神就是如此。

鹿儿岛市内享用鹿之助威士忌的最新地址

参观完鹿之助酿酒厂后，您会想返回鹿儿岛市并在用餐时享用一些威士忌。介绍一下鹿之助威士忌品种丰富的两家店铺。

如果你来鹿儿岛，这是一家正宗的酒吧，你应该去看看。
BB13酒吧

鹿儿岛名牌酒店所拥有的正宗酒吧
长泽男爵地窖酒店