「長谷川榮雅 六本木」日本酒體驗:5種清酒與新銳主廚的下酒菜

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品味長谷川榮雅的日本酒與下酒菜

2019.5.14

「長谷川榮雅 六本木」日本酒體驗:5種清酒與新銳主廚的下酒菜

「長谷川榮雅 六本木」日本酒體驗:5種清酒與新銳主廚的下酒菜

走在六本木的星條旗街上,現代感十足的白色門面躍入眼簾。這裡是八重垣酒造的直營店——「長谷川榮雅 六本木」。被其外觀所吸引,不禁走進店內一探究竟,呈現在面前的是一堵瀑布牆,靜謐而潔淨,置身於此,彷彿身心都被滌蕩一新。它的背後還藏著更多秘密。走進仿照茶室而建的四方形餐廳,雅緻到令人屏住呼吸。筒燈的柔光映照著方几,上面擺著「長谷川榮雅」的日本酒與幾樣別緻的下酒菜。在這處秘密空間,「長谷川榮雅」的「日本酒體驗」即將開始。

 

日本酒的釀造技術在江戶時代得以完善,各地相繼湧現眾多酒藏。播州林田的八重垣也是其中之一。初代長谷川榮雅於寬文6(1666)年開始涉足釀酒與林業,迄今已經釀酒350多年。去年12月,八重垣推出了採用傳統釀酒工藝“蓋麴法”製造的最高級的日本酒「長谷川榮雅」。

 

日本酒的釀造技術在江戶時代得以完善,各地相繼湧現眾多酒藏。播州林田的八重垣也是其中之一。初代長谷川榮雅於寬文6(1666)年開始涉足釀酒與林業,迄今已經釀酒350多年。去年12月,八重垣推出了採用傳統釀酒工藝“蓋麴法”製造的最高級的日本酒「長谷川榮雅」。

 

「長谷川榮雅」採用的釀酒米是栽培難度相當高的特A級山田錦,水則是名勝「鹿之壺」的地下水,以耗時費力的“蓋麴法”製粬,再一滴一滴收集從酒袋中濾出的原液(這種方法被稱為“袋榨法”,是最純粹無雜質的瓊漿),堪稱長谷川一族日本酒釀造的集大成之作。

 

六本木這家去年12月開業的直營店,提供的「日本酒體驗」包括了1瓶3萬日圓的「榮雅純米大吟釀」等5種日本酒的試飲,佐以近來嶄露頭角的主廚創作的下酒菜。

外觀、暖簾、裝潢無一不是對日本美學的追求。 「長谷川榮雅 六本木」 外觀、暖簾、裝潢無一不是對日本美學的追求。 「長谷川榮雅 六本木」

外觀、暖簾、裝潢無一不是對日本美學的追求。 「長谷川榮雅 六本木」

「été」主廚庄司夏子 「été」主廚庄司夏子

「été」主廚庄司夏子

2019年4月起限時3個月提供的下酒菜是由法式餐廳「été」的老闆、新銳主廚庄司夏子製作的。「été」地址不對外公開,用餐需要熟客介紹,夏子也作為新生代主廚的領軍人物受到日本國內外的關注。

 

經過夏子縝密計算的下酒菜,包括「漬白蘆筍、柚子」、「酒糟醃鹹蛋黃」、「菜花與款冬苔撻」等5種。每一樣都將日本酒優雅洗練的醇美烘托得恰到好處,既充滿春天氣息,又帶有女性嫵媚。精緻的餐具和食材的色彩相得益彰,華麗程度堪比賞花的酒宴。

 

在這個對裝潢、酒器和插花都專注於日本美學的空間裡,精緻的下酒菜,將是非凡的體驗。

長谷川榮雅 六本木「日本酒體驗」(需預約)

地址:東京都港區六本木7丁目6-20 1F

費用:每位5,400日圓(含消費稅)※每桌最多接待4位賓客。

預約請訪問官方網站:https://hasegawaeiga.com/

 

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