宗本榮太郎日本橋總店引進了Juchheim開發的AI工匠“THEO”，採用榮太郎特產的北海道紅豆泥和沖繩縣的紅糖，推出了日式蜂蜜年輪蛋糕。
「THEO」利用人工智慧分析工匠烘焙的每一層麵團的烘焙質量，並將其轉化為數據，在沒有操作員的情況下，以與工匠相同的水平烘焙年輪蛋糕。它是在尤赫海姆的熟練工匠、機器人研究人員、人工智慧專家和設計師等各種專業人士的合作下，經過大約五年的開發而創建的。
日式年輪蛋糕「紅豆年輪蛋糕」最重要的一點是盡可能加入生豆沙，以帶出紅豆的味道，以免蓋過年輪蛋糕的麵團。由於是高溫烘烤，我們很講究麵團的平衡和質感，不讓味道流失，經過反覆嘗試，歷時兩年終於完成。咬一口，就能聞到雞蛋和奶油的香氣，還有紅豆的香味，加上秘製黑蜜，味道深沉濃鬱。
一定要嚐嚐只有在日本橋總店才能品嚐到的特色菜。
◆總本舖英太郎“紅豆年輪蛋糕”
[銷售店] 宗本榮太郎日本橋總店
【價格】堂食飲料套餐935日圓/單品605日圓（皆為含稅價格）
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