1972年在法國巴黎創立的餐廳指南《Gault & Millau》日文版《Gault & Millau 9》已發行第九期。
Gault & Millau 在全球 17 個國家出版和發行，深入探討每個國家的飲食文化，並關注土地的區域特徵（風土）來傳達最新的美食。它還重視“發現新人才”，並因其快速發現新晉廚師的遠見而聞名。
該指南於 2017 年在日本首次發布，並根據 Gault & Millau 制定的全球標準對「從預訂到離開」進行評估。透過關注支持餐飲業的專業人士，我們發現了優秀的餐廳和新的人才。
頒獎典禮於2025年3月17日舉行，向10組被寄予厚望的廚師、侍酒師、糕點師、製作人等未來將取得巨大成就的人士頒發了包括每年都備受矚目的年度廚師獎在內的14個獎項。
最新一期的2025年版，以Gault & Millau的精神核心「發現新人才」和「當地飲食文化，或稱風土」為重點，作為全國版，介紹了全國47個都道府縣的563家門市。它還收錄了對 10 個獎項和 14 位獲獎者的採訪。
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