致力於日本溢價的公司　
訪問虎屋株式會社社長兼執行長黑川光宏

擁有如此遠超想像的歷史，該公司致力於保護自己的品牌並保持日本頂級甜點品牌的秘密是什麼？
「老實說，我們不知道它是否是頂級品牌。但是，我們唯一可以說的是，自創業以來，我們一直在繼續我們作為皇宮使用的日式點心店的工作我肩負著為顧客提供美味甜點的自豪感和責任感。
客戶的各種評價激發了我們的自豪感和責任感。他經常造訪日本和海外的商店，也閱讀顧客的來信。
「我之前讀到的是你母親的一封信，說她在去世前一直很喜歡吃虎谷的羊羹。通過了解你的工作與世界的實際聯繫，你將能夠感受到你所從事的工作。 “這並沒有錯，而且工作是有意義和有價值的。

虎屋管理的獨特之處在於，有一條不成文的規定，即每一代只能是創始家族黑川家族的成員。似乎是一代一代傳下來的。
「目前，黑川家族只有我和兒子。如果公司裡有兄弟和親戚，我們也許可以依靠他們，但當我們考慮到公司的生存時，每一代人都是一代人。」在許多家族經營的老店中，虎屋的管理消除了不必要的摩擦和放縱，這可能有助於虎屋的發展。

此外，虎屋很早就開始向海外擴張。我們於 1980 年在巴黎開設了店鋪，近 40 年來不僅傳播日本甜點，還傳播日本文化。
「剛開業時，由於飲食文化的差異，出現了各種問題，例如人們將羊羹誤認為是黑肥皂，但現在我們的大多數顧客來自海外，包括當地人。今年是我們的38 週年紀念日。日本甜點，我覺得 TORAYA 正在變得越來越普及。

自1991年就任第17任社長以來，他開設了「TORAYA CAFÉ」（2003年），該咖啡館提供免費的新甜點，重視日式和西式食材的兼容性，並在日本的綠地上開設了一家銅鑼燒餐廳。先生不斷挑戰超越虎屋以往形象的能力，並不斷挑戰工匠的抓痕，並不斷挑戰硬度為「Yururuka」（2007年）的羊羹。然而，黑川說：“我沒有接受這些挑戰，因為我想嘗試新的東西。”

「透過思考我們現在需要做什麼以及我們的客戶正在尋找什麼，我們已經做了我們需要做的事情。此外，我們希望確保我們認為過時的東西不僅對年輕人來說是新鮮的。新事物就是好的。

紅豆沙的開發就是一個例子。 「我父親說，賣『安』本身，也就是原料而不是成品，不是糖果店的重點。所以當我決定要做紅豆沙的時候，我遇到了很多麻煩。你會堅持舊的思考方式，還是會提出一種新的紅豆沙吃法？我之所以決定出售，是因為我的角色是把握時代、決定方向。

他還創辦了“日本甜點高級時裝”，因為他覺得我們不應該忘記日本甜點店的起源。
「最初，糖果店都是小生意，如果顧客點『我要20個上面有紅色圖案的饅頭』，店主就會向顧客展示他做的東西，並詢問『更多』顏色。」我認為這就是與客戶對話的根源，例如“請把顏色調暗一些。”因此，根據客戶的要求創建產品並不罕見或新鮮，但是，由於各種限制。做的事情，雖然有些錯誤很難，但工匠自己似乎發現了。