您聽過一種叫做「透明醬油」的產品嗎？味道像醬油，但不知為何它是無色透明的，像水一樣。這是由熊本老字號醬油製造商豐多大製造的，其總裁兼代表董事是我們將介紹的山村修。為什麼要任命在關鍵轉折點挽救了豐多戴的前證券經理山村先生為總裁？山村先生的坎坷一生也很有趣。
一位前證券員從當地名門望族大久保家族繼承了生意。
Fundodai 最初是由戰國末期熊本名門大久保家族經營的貨幣兌換業務和清酒釀酒廠。 1869年，第11代業主將業務改為生產醬油和味噌，公司一直是深受當地民眾喜愛的調味品製造商。然而，為了跟上時代的變化，公司於2014年與旨在發展第六產業的創投公司Goyo合併，山村先生也涉足該業務。
大學畢業後，山村先生加入野村證券，從事銷售工作。 10年後，僱用他的人越來越多，他自己也開始對其他行業產生興趣。
「下次我就想，我要不要去一家外資企業，盡快出人頭地。當時，我的一個研修班的同學，原本應該在一家外資企業找到一份工作。」不知怎麼的，外資公司弄到了一家模具公司廠長的名片。
當我換工作到完全不同的行業時，等待我的是天堂和地獄。
模具是工業產品批量生產所必需的金屬容器的總稱，而模板是製造過程中不可缺少的。
山村先生跳槽的Inx公司開發了可以透過3D CAD（電腦輔助設計）輕鬆設計和加工模具的內部軟體，自1990年成立以來被稱為模具行業的革命，作為一家具有顯著改變世界潛力的公司，該公司成為模具行業的領導者。
“當時的老闆兼總裁說，‘模具是人類的頸椎。沒有模具，我們就無法製造東西，但我們作為分包商的形像很強烈。這就是為什麼我們要把模具行業和製造業更強！”我真的被這句話所吸引。
Inx以驚人的速度成長，但由於管理不善和雷曼衝擊的影響，該公司於2009年進入民事復興。在突如其來的混亂中，包括山村先生在內的適當員工努力重振公司，山村先生於2011年退休。
帶著成為農民的使命，我搬到了熊本，在那裡我不知道什麼是對，什麼是左。
從忙於公司振興的日常生活中解脫出來，他度過了一年沒有工作、出國旅行、搬到上海的日子。
「當時，我正在向野村證券的資深同事抱怨中國PM2.5造成的空氣污染，他經營著自己的投資基金。他很高興地告訴我，我應該去空氣更清潔的地方他讓我在九州創辦一家農業生產公司，因為我想經營與食品相關的業務。
也是在這個時候，我開始考慮我的下一份工作，我在想，“成為農民！”帶著這個使命，我決定搬到熊本。然而，當他來到熊本後，他發現創辦農業生產公司確實很困難。
農業生產法人是根據農業土地法，出於農業管理的目的，有權取得農田的法人。
「當我告訴我的前輩，成為農業生產公司很難時，他把我送到熊本，讓我想辦法。我別無選擇，所以我試圖想辦法，但如果我能得到理解知道情況可能如此，我們多次與農業委員會聯繫並能夠完成我們的使命，但同時，我們決定將我們的業務與Fundodai 合併。
東京淺草的 Fundo Dai 天線店“出町久屋”
努力重建 Fundo Dai，它仍然受到當地人的喜愛
2014年，山村先生也參與其中，開始了豐都台的重建工作。
「首先，我們嘗試透過邀請外部管理人員來重建公司，但進展並不順利，2016年，一位推動Fundo Dai管理層整合的高層成為了總裁。然而，困難的局面仍在繼續。」戴的赤字只會增加，他進行了投資。我的一位家人提出了一個溫和但嚴厲的建議，他說：「繼續投資是沒有意義的，我們應該有一個常任總裁，並考慮如何透過我們的核心業務來獲利。」有人問我是否願意。我想成為公司總裁，因為我了解流程，經過深思熟慮，我接受了。
由於公司將在三年內實現盈利，山村先生將於3年被任命為總裁，條件是他在此期間獲得支持。
公司沒有具體的重建計劃，但看到員工屈服於管理結構的不斷變化，令人心碎。因此，我們認為激發他們活力的最佳方式是開發整合Fundo Dai技術的新產品。
[左]採用特殊技術的生炸醬油製成的「透明醬油」100ml 500日圓（不含稅）[右]在九州大豆和小麥製成的本釀造醬油中添加赤酒和和三盆製成的「平成」100ml ¥ 500（不含稅）
「首先，我向我們的員工建議我們可以從九州生產優質醬油。主題是可以在新宿伊勢丹庫存的醬油。然後員工們說：「他們會嘲笑這個想法高端九州醬油！是一種混合物，九州人退一步，因為它叫醬油，含有胺基酸和糖。我認為九州醬油與九州原料很相配，我認為我們應該為九州文化感到自豪。 。
同時，他們開始開發「透明醬油」。
「除了九州的優質醬油之外，我們還考慮利用我們的技術開發一種特殊的醬油。在與員工討論時，一位女員工表示，她認為可以去除醬油的顏色」。
首先，醬油在發酵過程中會產生酒精。 Fundo Dai擁有一項消除此問題的專利技術，並表示這項技術是生產透明醬油的關鍵。
「我們知道，透過我們的技術，我們可以使醬油變得透明，但保持這種透明度比使其像水一樣透明更困難。隨著時間的推移，透明醬油逐漸變得更加透明，為了防止這種情況發生，我們。
全體員工創造的透明醬油引起了人們的關注，尤其是在海外，成為轟動烹飪界的產品。這些產品多次出現在媒體上，業績也趨於穩定。
這是只用真正的芥末製成的傑作“芥末油”。
Fundo Dai 的新產品開發仍在繼續。
「對於日本人來說，將適量的芥末溶解在醬油中來製作芥末醬油是很容易的，但海外的人們不知道醬油和芥末之間的平衡。因此，有傳言說他們想要芥末醬然而，由於芥末是水溶性的，打開包裝後三天內香氣和味道就消失了。
出產大量菜籽油的熊本有很多煉油廠，山村先生在與煉油廠社長談論芥末醬油時，提出油中可以含有芥末，他花了兩年時間才終於這就是「芥末油」。
使用優質菜籽油和芥末製成的“芥末油” 45g 1,000日元（不含稅）
『我們不使用辣根，只用真正的芥末，所以辣味很重，但味道很好，大多數人嘗試後都會購買。非常美味。
確實，其辣味和香氣與一般市售的管狀芥末不同，味道令人上癮。
最近，除了透明醬油慕斯「泡沫透明醬油」和九州醬油慕斯「泡沫甜醬油」外，該公司還開發了「葉子」醬油和味噌片。
「這款產品更多是針對專業人士而不是家庭。通過將醬油和味噌製成慕斯和床單，我認為它將擴大烹飪的可能性，我認為海外也會有這種需求。”
對於日本人來說，以不同的形式享受廚房裡的主食醬油可能是一種文化衝擊，但我對他們豐富的想法感到謙卑。山村先生表示，公司發展能力的基礎在於員工訓練有素的語言，他們來自農業縣熊本。
[左]由清醬油製成的“泡沫透明醬油”[右]由九州醬油製成的“泡沫甜醬油”
[左]醬油“葉醬油” [右]味噌“葉味噌”
食材豐富的熊本縣所生產的調味料的潛力
「就農業產量而言，熊本是日本第五大農業縣。我認為沒有多少縣能擁有如此豐富的海、山、牲畜等食材。這就是為什麼人們種植農作物的原因在這裡...我們的許多員工都來自熊本，所以他們的舌頭非常好。我們經常收到消費者的稱讚，稱讚我們的產品能夠凸顯食材的風味，而且很容易與任何東西搭配，儘管我相信他們不會用挑剔的語言來表達這一點。
就任社長後不久，似乎有些員工對來自不同行業的山村先生並不滿意，但不知不覺間，他開始與其他同情山村先生一貫努力的員工建立信任和聯繫。
「如何將在當地紮根並深受喜愛的Fundo Dai傳承給下一代，是我一直感到的責任。在醬油行業，有很多老字號的企業是從老祖宗傳承下來的。」一代又一代，對於處於我這個位置的人來說，這是一個不尋常的世界，我不知道作為來自不同行業的人我能做什麼。
山村先生的野心包括擴大海外市場和開發新產品，自就任總裁以來不斷接受挑戰和改革。隨著Fundodai的不斷發展，我很好奇山村先生的下一個舞台會在哪裡。
山村修
1969年出生於東京。慶應義塾大學畢業。 1992年，他開始在野村證券工作，負責分行零售和公司銷售。 2002年退休。 2002年加入Inx株式會社，2011年退休。 2013年就任Goyo Foods Co., Ltd.董事總經理，並於2018年擔任現職。
島村澪
《Premium Japan》代表人、出版人、主編。在國外廣告公司工作後，他曾在華特迪士尼、海瑞溫斯頓、蒂芙尼等頂級品牌擔任行銷和公關職務。 2013年成立Russo有限公司。為各種頂級品牌從事公關工作。由於父母的家是他教授茶道、和服穿著等日本文化的環境，他於2017年獲得了Premium Japan的經營權，並於2018年成立了Premium Japan Co., Ltd.。
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