晚上7點，北原芳子邀請我去銀座市中心一家2018年10月開幕的法國餐廳。一個美麗的夜晚開始了，優雅的和服在別緻而平靜的室內空間中脫穎而出，還有精心挑選的日本茶和精緻的菜餚。
這一切都始於與中國茶的邂逅。
身著夏季和服、鐵絲和盛開的野玫瑰的北原芳子是一位中國茶專家。他擁有中國政府認證的茶道技師等職稱，並積極擔任講師。因為不能喝咖啡和酒，我成為了茶愛好者，花了大約10年的時間認真研究中國茶。在很短的時間內，他就通過了艱難的國家考試，成為了一名茶道技師和中級茶道教練。 「二十四年前，我托朋友從中國買了一些茶給我，味道非常好，從那時起我就一直在尋找那種神奇的茶。這就是我今天的一切的開始。」 。他笑了。
精心挑選的日本茶，如酒般絢麗，回味深沉。
北原先生之所以選擇“Raffinage”，是因為這是一家可以享受真正的茶搭配的商店。店主主廚 Yasuyuki Kora 考慮將茶與一種非酒精飲料搭配，就像葡萄酒一樣，既能點亮餐桌，又能與食物相得益彰，並與中國茶專家合作提出了這個想法。這位中國茶專家是北原所尊敬的一位茶同仁。晚餐套餐包括五道菜和五種茶。使用的瓶裝茶是國內種植的，沒有農藥。 「透過將茶的滋味和香氣與食材、烹調方法、香料聯繫起來，茶與食物相得益彰，協同效應相得益彰，我總是被這種奇特的搭配所感動。”
北原先生和高良廚師在櫃檯上熱烈地談論著茶。
今天的開胃菜，冷鵝肝，搭配玫瑰花茶。 「冷鵝肝底部有五香麵包和櫻桃，頂部有波爾圖葡萄酒醬，呈現出淡淡的紅色。這就是我們使用玫瑰茶的原因，」主廚 Takara 說。優雅的玫瑰香宇治茶與精心調製的鵝肝在口中相遇，給人耳目一新的感覺。
主廚 Takara 的菜單每天早上都會根據庫存情況而變化，他每天都會考慮與之搭配的茶。
我也對從櫃檯看到的開放式廚房很感興趣。 “我正在學習如何在吃飯時將茶與食物搭配。”
作為一名音樂家
身為茶藝師
銀座是一座不可或缺的城市
北原先生也是茶與食物和甜點的搭配專家。 「茶會時，我們會定制點心，但有時我們會在銀座購買。我們也會去中國茶具店，說到和服，我們要么去銀座，要么去日本橋。”北原先生其實是一位音樂家。我常去雅馬哈銀座店。有人告訴他，教學就像彈鋼琴一樣，是提升自己的有效方法，所以三年前他開始主持中國茶課。
「我有意識地想要像演奏音樂一樣泡茶。我希望人們能夠更自由、更輕鬆地享受茶。根據我環遊世界的經驗，我相信，如果你有茶，你就可以享受到茶的樂趣。充滿茶的生活的樂趣。
北原先生對想要了解中國茶的人們的聲音感到鼓舞，並表示他想逐步打開他的課程的大門。
北原芳子
中國茶館
經中國政府認證為茶藝師、中級茶藝師。中國茶藝導師。湊湊俱樂部主辦的中國茶藝班。出生於大阪，在東京長大。從小到大學專業學習鋼琴。目前作為一名茶藝師，他也活躍於各種茶會和儀式以及與糖果藝術家的合作等活動中。他也學習了日本茶道，並舉辦了日本、西方和中國風格自由和諧的美麗茶道。他也以古董、民間藝術和當代藝術家器皿和工具的收藏家和監督者而聞名。有關茶道課程的查詢，請聯絡 Instagram。
https://www.instagram.com/yoshico.k/
餐廳 L'AFFINAGE 餐廳 L'AFFINAGE
曾任「銀座Lequin」行政主廚的高良安行先生如今已獨立創業，成為這家優雅舒適的法國餐廳的老闆兼主廚。 Raffinage的意思是“成熟”，它體現了餐廳和老闆本人對菜餚和服務深化的渴望，以便與客人一起在未來很長一段時間內成熟。
午餐 7,000 日圓～、晚餐 18,000 日圓～
精心挑選的茶搭配：午餐4,000日元，晚餐7,000日元，
搭配葡萄酒：午餐4,000日圓～、晚餐7,000日圓～
（不含服務費及消費稅）
東京都中央區銀座5-9-16 GINZA-A5 2F
12:00-14:00 (最後點餐) 18:00-20:00 (最終點餐)
休息日：每週一、每月第三個週二
http://laffinage.jp
茶葉公司“Tea D'or”
「Raffinage」中所使用的嚴選茶葉品牌。為了用五感享受日本茶的世界，我們精心挑選國產無農藥茶葉。透過仔細研究每片茶葉的最佳提取條件，我們創造了“The D'or”，一種香氣和味道都高品質的瓶裝茶。瓶裝茶有玉露茶、阿波番茶、花茶等8種，也有葉罐茶。也可在線購買。
http://the-teacompany.jp/
攝影：Ahlum Kim
Lounge
Premium Salon
東京，晚上 7 點
Premium Salon
