一個看起來像被遺忘的古代廢墟的花園
中村剛典 編劇
當我站在這片廢墟般的花園裡時，我再次意識到「被遺忘」這個詞並不誇張。
安縵京都位於京都北部飛驒大文字山延伸的鷲峰三山山麓。這個瓦什峰地區距離金閣寺僅幾步之遙，是江戶初期臨派創始人本阿彌光悅的故鄉，是京都歷史上的重要地區，但特別值得注意的是其廣闊的面積花園看上去就像一片廢墟。京都安縵的總佔地面積約為4000平方米，但算上周圍的天然森林，面積約為32平方米。然而，當你一踏入這座花園，你就會發現，大自然並非如此。這是一座由鵝卵石和石砌而成的宏偉花園，由靠西陣紡織品發家致富的前紡織品批發商老闆花了大約 40 年時間建造而成，曾被稱為神谷川花園。
長滿青苔的石雕和茂密的樹木讓人想起吳哥窟。
前主人顯然有一個在這裡創建紡織博物館的夢想，但它幾乎被歷史遺忘了。京都安縵繼承了廢墟般的花園環境，擁有24間套房和兩座亭台樓閣，與周圍的自然環境融為一體。我認為即使在世界眾多安縵度假村的瑰寶中，它在歷史價值方面也具有突出的魅力。
它肯定不僅會吸引所謂的安縵迷等核心粉絲，還會吸引廢墟和石頭的研究人員和愛好者，以及花園愛好者。令我敬佩的是前主人對石材非凡的熱情和獨特的美學眼光。而且，這麼巨大的石塊，他們是怎麼建造的？它一定會給遊客一種規模和神秘感，可與英國的巨石陣和吳哥窟或復活節島上的摩艾雕像相媲美。
令人驚訝的是，這個通常具有成為旅遊景點價值的花園現在卻成為了一個私人花園。我認為在你死之前值得一去，看看京都自然環境中不為人知的豐富性以及居住在那裡的人們的美學意識。
美食新嘗試
就我個人而言，如果要為京都安縵增添一點吸引力的話，那就是它的食物的巨大潛力。館內「The Living Pavilion by Aman」主廚鳥居健太郎精心烹調的清淡菜餚，採用京都食材和時令風味，並融入創新的表達方式，定能讓您身心愉悅。鳥居已經能夠作為其海外活動的基地，包括義大利、法國和新加坡，並且似乎能夠以其豐富多彩的景點滿足來自世界各地的客人。即使停留很長時間，也不會感到無聊。
主廚鳥井健太郎的拿手菜。安縵京都的「炸魚薯條」是用卡代布包裹新鮮的魚並油炸。以西餐為基礎，打造出屬於您自己的創意菜餚。
全日制餐廳“The Living Pavilion by Aman”可俯瞰美麗的花園。
說到美食體驗，還有附屬的日本餐廳「Takaan」。 2020年4月，金澤老字號餐廳Zeniya的老闆高木信一郎被任命為行政總廚，開始了日本料理的新挑戰。高木曾在京都Kitcho接受過培訓，後來在美國留學，成為其家族Zeniya的第二代店主，他繼續向傳統餐廳提出原創美食和服務。石料理的原始方式，以及強調“櫃檯後面的現場感覺”和“交流”的熱情好客。它以一種很好的方式消除了國內外客人進入京都懷石料理餐廳時遇到的障礙。
創意不僅體現在食物上，也體現在器具的選擇和擺盤上。
Takaan由舒適的櫃檯和桌子座位組成。能夠看到櫃檯上正在準備的食物也很有吸引力。
此外，「高庵」不僅對飯店客人開放，也對外國客人開放。由於客人數量不受限制，我們預計該餐廳未來將出現在米其林和「亞洲50最佳餐廳」等旅遊指南中。
不過，就我個人而言，我希望您入住京都安縵，不僅能體驗花園環境，還能體驗美味的食物。
客房沿襲了傳統日式旅館的風格，但又現代化，並融合了一些特色，可幫助您與大自然融為一體。
安縵京都
京都府京都市北區沖田山鷲峰町1
個人資訊
中村剛典
專欄作家。出生於神奈川縣葉山町。他活躍於報紙、雜誌和電視，主題涉及時尚、美食、美酒、旅行和生活方式。目前，他還擔任世界 50 佳餐廳日本理事會主席。劍道老師七級。大日本茶道學會茶道教授。他的著作包括《著名餐廳食譜的朝聖訓練》（Sekai Bunkasha），並合著《雪茄生活》（Ota Publications）。
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