第一次來京都柏悅酒店時發現的魅力與樂趣

中村剛典 編劇

我第一次來京都柏悅酒店終於成真了。雖然是短暫的2019晚10天的住宿，但我想用自己的方式與大家分享這家旅館的魅力和樂趣。京都柏悅酒店將於 30 年 25 月 2020 日開幕。這是柏悅品牌1年來首次亮相日本，也是繼東京之後第二次亮相。隨後，3 年 XNUMX 月，日本第三家新雪谷花園凱悅酒店在北海道開幕。

充分利用柏悅特色的獨特舉措

目前，凱悅是一家全球酒店公司，擁有 Anders 和 Grand Hyatt 等 20 個品牌，在 68 個國家經營 1000 家酒店。柏悅酒店是頂級品牌，在全球主要城市擁有 40 多家酒店。柏悅酒店的吸引力主要有兩個面向：一是其建築、內部和外部的極高品質，以及其陳設和裝飾的徹底性。反映當地氣候和文化的時尚詮釋，以及廣泛使用天然材料的室內設計都是亮點。此外，主題是永恆的佈局和對長期入住客人隱私的關注。就建築和環境的處理方式而言，京都柏悅酒店在集團內可以說是更獨特。

首先是位置。這間飯店位於京都東山區高台寺旁的歷史文化區，面向通往清水寺的二年坂山。在這片土地上，有一家已經營業了140多年的老字號日本餐廳“山莊京大和”，以及從江戶時代傳承下來的茶室等木造建築，被指定為京都市的歷史名勝。

由於「山莊京大和」這一寶貴建築群的保存和修復時間緊迫，開發案正在由竹中株式會社牽頭進行。凱悅酒店在開發階段就受到了邀請。由此，歷史悠久的日本餐廳 Global Hotels 和竹中株式會社三方合作創建了「京都柏悅酒店」。竹中公司將負責酒店的設計和施工，其建設不僅與東山區的風景相協調，而且與山莊京大和的歷史建築和花園相協調，雙方將在條款上保持獨立性的管理，具有獨特的形式。

亮點在於建築考慮和設計，旨在創造日本餐廳和一流酒店之間的協同效應。雖然飯店是一棟現代建築，但其「瓦頂群景」以及與日本庭園的和諧相得益彰。飯店的屋簷在現有的日式庭園內分多段佈置，不僅可以從入口處欣賞到全景，還可以從走道、小巷、客房窗戶以及借來的窗子上欣賞遠近的景色。我認為有很多值得一看的地方，特別是如果您對建築、室內設計或花園感興趣的話。由於該地區的景觀法令，由於建築高度和建築面積的限制，酒店客房數量被限制在70間，但這也有助於提高酒店作為小型豪華酒店的價值。

景觀細節方面，我推薦位於飯店門口的普立茲克花園（英心花園），由園丁北山康夫打造。花園裡有一塊來自科羅拉多州阿斯彭、有超過3 億年曆史的石頭，這是凱悅酒店董事長托馬斯·J·普利茲克(Thomas J. Pritzker) 贈送的禮物，還有一塊來自京都大和花園中的法隆寺的伽藍石。

使用京都食材的法式料理。前所未有的鐵板燒“八坂”

既然我們已經介紹了該設施周圍的亮點，那麼我們還必須談談美食，這可以說是柏悅酒店熱情好客的象徵。首先，我們來談談主餐廳－八坂。顧名思義，這家餐廳的座位可以看到京都市的全景，八坂塔就在你的面前。值得補充的是，他們在採用鐵板燒烹飪風格的同時，融入了法式烹飪方法，創造出創新的鐵板燒菜餚。主廚久岡幹平在法國接受了 16 年的培訓，曾在蒙彼利埃和巴黎的著名餐廳工作過，之後在 Yasaka 開業時擔任主廚。

使用京都當地的食材，結合法國的烹飪技術，他挑戰創造出前所未見的鐵板燒美食。例如，招牌菜「八坂煎餅」是在馬鈴薯煎餅上加入海膽、虎蝦和魚子醬，然後在您面前的鐵板上烤製而成，最後淋上兩種不同的醬汁。我們提供令人振奮的味覺作為開胃菜，並提供超越烹飪流派的愉快用餐體驗。如何透過美食來表達鐵板的生命力？我期待未來的進一步發展。

另外，早餐也很棒。家庭式咖啡館KYOTO BISTRO，面向二年坂的大窗戶，營造出一邊吃早餐一邊與城市景觀融為一體的氛圍，充滿旅行氣息。我想說，光是為了吃早餐就值得住在這裡。早餐也有日本料理可供選擇，您可以在您選擇的時間在飯店房間內享用隔壁餐廳「Sanso Kyoyamato」的美食。這是一種便當風格的餐點，米飯與許多其他菜餚一起放在陶鍋中，並擺在您的面前。秘訣在於，即使您在飯店房間裡，也可以像在豪華旅館一樣享用早餐。

「京都柏悅酒店」是一家以住宿為目的的飯店。

最後，如果你喜歡酒吧，我強烈推薦你去Kohaku酒吧。由首席調酒師Akiko Nakamura調製的原創雞尾酒概念和口味獨特，味道鮮美。

酒店的設計和規模，以及待客之道對細節的關注，讓我再次認識到這是一家以住宿本身為目的的酒店。

京都柏悅酒店