Takanori Nakamura / 探索法國最高的飯店，巴黎的 Le Meurice

「帕拉斯飯店」是什麼稱號？
探索法國最高的飯店 Le Meurice

中村剛典編劇

在法國的酒店中，有一些被稱為“宮殿”的酒店，其評級甚至高於五星級。「Paras」稱號是法國國家旅遊局等多個組織認可的國家排名之一。「Paras」評級認證計畫由法國政府於2009年正式設立，旨在對法國特別優秀的五星級飯店進行認證。因此，無論多麼豪華的酒店，在法國都不能稱自己為「宮殿」。

為了獲得「Paras」的稱號，酒店必須通過嚴格的審查，有人說甚至還有第二次審查。除了是一座歷史建築外，酒店還擁有米其林星級餐廳。傳聞每間客房有超過2.75 名員工，但根據法國國家旅遊局的官方文件稱： - 位置佳，有歷史、美學或文化遺產價值- 符合要求的客戶服務顧客的需求●有健身設施和水療中心●有會說多種語言的工作人員●有禮賓服務●有可以享受美食的餐廳●考慮環境等。然後，由指定名人組成的委員會將根據所有評價項目發表意見並進行評選。截至2022年4月，法國已有31家飯店獲得Pallas稱號，其中近一半位於巴黎。

從杜樂麗花園看到的 Le Meurice。 Le Meurice 大樓於 1811 年由當時兩位著名的建築師 Charles Percier 和 Pierre Fontaine 建造。

巴黎的Le Meurice是一家典型的飯店。 Le Meurice 的歷史可以追溯到 1800 年代初期。 1806年，杜樂麗花園前鋪設了里沃利路，1811年，沿著這條路建造了一座巨大而優雅的拱廊。隨後，Le Meurice 於 1835 年將這棟建築作為豪華酒店開幕。它以其原始所有者查爾斯·奧古斯丁·莫里斯的名字命名。順便說一句，查爾斯·莫里斯曾經在多佛海峽的小鎮加來擁有一家旅館，他的願景是為前往巴黎的英國遊客提供有吸引力的住宿。

Le Meurice 的顧客包括來自世界各地的王室成員，但其首次正式造訪的是英國維多利亞女王，她於 1855 年下榻於此。當時酒店的文件中有記載，出於對她的尊重，對一樓進行了大規模的翻修。 1907年，飯店進行了為期兩年的整修，成為巴黎第一家每間客房均設有浴室的飯店，以及其現在的餐廳和屋頂花園。 2007 年，它與 Philippe Starck 合作進行了重大翻修。 2011年官方宣布，他被授予「Pallas」稱號，這是法國第一個稱號。 2019年，包括頂層套房在內的49間客房進行了翻新，酒店現在擁有經典而現代的外觀。

我最近住在Le Meurice，所以我想報告一下。這是我一段時間以來的第一次訪問，也是我自裝修以來的第一次經歷。

不用說，Le Meurice 的位置非常適合遊覽巴黎。它就在杜樂麗花園的前面，所以只要在該地區散步就有種身處巴黎的感覺，羅浮宮和奧賽博物館也在附近。建於約200年前的長立面從飯店一樓延伸出來，不受風吹雨打，讓您可以享受櫥窗購物的樂趣。從外觀到飯店入口，再到飯店內延續的氛圍，您都能感受到200年歷史的厚重感，讓您的旅行精神煥發活力。這是在新酒店永遠體驗不到的魅力。

美麗的古典與現代客房

我住的房間面向杜樂麗花園，從窗戶可以看到艾菲爾鐵塔。這是2019年重新裝修的房間之一，因此不僅可用性得到了提高，而且內部和家具也變得現代化。我特別喜歡大理石家具和浴室的古典/現代美感。設施的選擇也細緻而時尚。

面向杜樂麗花園的客房享有艾菲爾鐵塔等美景。向外打開的大窗戶與巴黎的風景融為一體，營造出一種現實感。

2019年裝修中，裝潢了49間客房，每間客房都有獨特的設計。

您還可以期待美食。
「Le Meurice Alain Ducasse」的存在

Le Meurice 不負其「Paras」的稱號，也專注於美食領域。一樓的主餐廳 Le Meurice Alain Ducasse 自 2013 年起就由 Alain Ducasse 管理。從 2020 年春季開始，Amaury Bouhours 將被選為廚師，並展示他的廚藝。

特別值得一提的是糕點店行政主廚 Cedric Grolet。他創造的糖果以其創新的理念和表現力令美食界驚嘆不已。他的代表作如“Rubix蛋糕”和精心製作的“檸檬蛋糕”，看起來像真正的檸檬，不僅美味，而且充滿創新，顛覆了傳統法式甜點的概念。 .ing.為了表彰他的表現力，他獲得了 2018 年世界 50 家最佳餐廳中的最佳糕點廚師獎。目前，他的Instagram擁有近240萬粉絲，但如果你有機會，請看看他的新奇。看來很多客人來Le Meurice就是為了他的甜點。

一樓的主餐廳「Le Meurice Alain Ducasse」據說受到凡爾賽宮和平室的啟發，是一個擁有高高天花板的華麗空間。尤其是早晨的光線非常美妙。

我想留下來吃自製的法式吐司
Le Meurice Alain Ducasse 的早餐

在飯店住宿期間給我留下深刻印象的一件事是在一樓“Le Meurice Alain Ducasse”空間提供的早餐。奢華的空間據說受到了凡爾賽宮和平室的影響，天花板上繪有細緻的壁畫，大窗戶面向杜樂麗花園。也許是因為 Philippe Starck 在 2016 年增加了進一步的方向，所以它一點也不覺得過時。吊燈在夜晚營造出美妙的氛圍，但如果你想充分欣賞這個空間的美感，我認為早晨的光線更好。

早餐菜單種類繁多，但我個人推薦的是自製法式吐司。如圖所示，其特點是麵包呈圓形，中間舖有香草味的奶油。略帶質感的麵包麵團被調味液浸透，表面被烤成酥脆的質感，營造出有趣的質感對比。一個人的食物就夠了，我會住在這家旅館只是為了吃早餐。

這款法式吐司是我們的招牌早餐食品之一。採用特殊烘焙的圓形麵包，造型獨特。優雅的甜味和香草香味也很美妙。外面香的烤著，和裡面蓬鬆的對比很有趣。

酒店各個區域的工作人員的熱情好客，充滿了老字號酒店所應有的優雅，我經常發現自己說“帕拉斯”，但我應該補充一下日本的高級禮賓服務，木村大輔先生..木村先生曾在法國年輕禮賓比賽中獲勝，作為 Le Meurice 的代言人，他受到老顧客的高度評價。我希望有一天能對他進行採訪。

◆莫里斯飯店
日本查詢 Dorchester Collection 預訂中心 0120-914-084

個人資訊

中村剛典

專欄作家。出生於神奈川縣葉山町。他活躍於報紙、雜誌和電視，主題涉及時尚、美食、美酒、旅行和生活方式。目前，他還擔任世界 50 佳餐廳日本理事會主席。劍道老師七級。大日本茶道學會茶道教授。他的著作包括《著名餐廳食譜的朝聖訓練》（Sekai Bunkasha），並合著《雪茄生活》（Ota Publications）。