聽說有什麼好吃的，他就東奔西跑，有傳言說他可能是令和的布里拉·薩瓦林，甚至還有熱愛美食四十多年的編輯古川六巴的回歸。一期的主題「如果不吃這個，你的生活就會被毀掉」就是炸豬排。這是東京藏前杉田炸豬排的美味故事的開始。
到目前為止我最喜歡的炸豬排餐廳
「杉田炸豬排」
喜劇演員古川六巴是一位罕見的貪吃者，
我去過東京很多有名的炸豬排店。其中，台東區壽的「杉田」是我最喜歡的炸豬排店。負責保護店內門簾的店主佐藤光朗是第二代店主。我聽到他與顧客交談，說“我正在努力變得和老人一樣好”，但我確信他已經遠遠超過了他的前任。
很難說它是清淡的，因為它是炸豬排，但我還是會說它是清淡的。飯後你的胃不會感到油膩。這就是為什麼，即使當我獨自訪問時，我也會嘗試同時吃裡肌肉和魚片（當我承認這一點時，大多數人都感到震驚）。
首先，你應該毫不猶豫地吃裡肌肉排！
事實上，我想嘗試隱藏的寶石，炸蝦，所以兩個人來分享一份裡肌肉，再加上魚片和炸蝦（那就太多了！）是理想的選擇。如果你要來這家餐廳，你會想以「今天是油炸食品節」的態度進去，而不僅僅是一頓快餐。
我的朋友已經60多歲了，但他一定有一個瘋狂的飽腹感中心，吃完一份裡肌肉後，他分享了魚片、炸蝦和煎蛋捲，然後不得不再吃一份裡脊肉。這證明它就是那光。當然，我對此感到驚訝。
這家餐廳最引人注目的是裡肌肉。只能吃一份的人應該毫不猶豫地嘗試。
看看杉田精心烹調的腰肉排。
炸肉排的鍋子有兩種：低溫鍋和高溫鍋。顯然他們使用來自荷蘭的豬油。首先讓它在低溫鍋中充分遊動，然後移至高溫鍋中。確定何時加熱是只有大師才能做到的事。當然，時間是透過視覺確定的，而不是使用計時器。
豬腰肉出鍋，瀝乾油，蒸熟後，主人將豬腰肉切成約1公分寬的塊狀。這個薄度是驚人的。這種劃分在東京很少見（四谷荒木町茶灣部的劃分更細）。
看看杉田炸豬排中蘊含的神聖尊嚴。
我覺得這家餐廳的炸豬排佈置得非常漂亮。它的出現讓人忍不住想要歡呼。它有尊嚴。金黃色的外皮緊緊地粘在肉上（順便說一句，當我遇到外皮剝落的炸豬排時，我很失望。經常可以看到剝落的外皮里完全可見蛋黃（興奮）。有所減少。 ）
也許肉的準備得很好。瘦肉和肥肉的良好平衡。脂肪偏低，所以即使是不喜歡腰部脂肪的人也可以享受它。記得當我問老闆豬肉的產地時，他回答說是千葉縣的豬肉（如果我錯了，對不起）。
讓我們試著從中間舉起一塊。你會注意到略帶粉紅色的肉，炸得恰到好處。如果是紅色的，表示還沒煮熟，不能吃。如果中間是白色的，那就煮過頭了。肉也會變得又硬又乾。如果魚片邊緣是白色，中間是粉紅色，那就剛剛好。杉田腰肉的切面可能與東急池上線池上站的圓樂相似。
鹽→醬油→醬汁→回到醬油，炸豬排的圓週運動
我的醬汁不會放太多。盡情地吃每一塊。我想先加鹽吃。在盤子的一角加一點鹽，咬一口。外皮酥脆地撕開，牙齒直抵肉質。肉質細嫩，味甜。嗯~，我的嘴裡發出一聲感嘆。我沒有誇張，我對它的美味感到驚訝。鹽的加入更能襯托出豬肉的甜味。再添加一點。
下一片是沾著日本芥末和醬油吃的。大多數人可能認為這是醬油。就是在這裡我第一次接觸到炸豬排，沾著醬油吃非常美味。我想讓你嘗試一下，然後認為你被騙了。我喜歡帶從未嘗試過的人到這家餐廳，用醬油餵他們，看著他們因美味而痛苦地翻滾。你一定會聽到我大喊： “是啊！醬油很配！”
如果你好奇的話，你可以試試伍斯特郡醬、稍微酸一點、辣一點的英國利佩林醬和春野炸豬排醬。伍斯特醬和利佩林醬還可以，但我覺得濃稠的醬太濃了，蓋過了肉的細膩。所以，我們不可避免地回歸醬油，這是最好的搭配。
順便說一句，我認為伍斯特郡醬或利佩林醬很適合搭配鬆脆的捲心菜。您也可以使用醬油。
這家我認為是東京最好吃的炸豬排，配有米飯、豬肉湯和泡菜，2800日圓。我們應該感謝這個事實。不得不說，相對於它的美味來說，它的價格實在太便宜了。越靠近市中心，炸豬排越貴。更重要的是，炸豬排沒什麼好抱怨的。即使你再往藏前走一步，你仍然會得到很多零錢。
為什麼不嘗試日本最好的炸蝦，這是可以與裡肌肉排媲美的傑作呢？
那麼，鰭呢？這絕對也很好吃。很好吃，但更令人印象深刻的是裡肌肉。我覺得選裡肌肉還是裡肌肉是看肉質的口味問題。也許更令人印象深刻的美味是超大的炸蝦。當我把一位著名美食評論家帶到他面前時，他不僅抓住了他的頭，還抓住了他的尾巴。他們說：“這是日本最好吃的炸蝦！”對此沒有特別反對。
如果你和三個或更多人一起來，我推薦的另一道菜是煎蛋捲。光滑的煎蛋捲，帶有濃鬱的奶油味。內容物很濃稠，還有番茄醬。嗯，我沒辦法。
現在，我不僅要提到油炸食品，還要提到偉大的配角。白米飯非常棒。它有光澤且有顆粒感。這是相當美味的米飯。豬肉味噌湯和泡菜都不錯，高麗菜的新鮮度令人讚嘆。因為刀鋒利，所以肉切得很細，而且很甜。補充是不可避免的。當切割的物品用完時，店主每次都會切割更多。順便說一下，我覺得比這個更好吃的捲心菜是神田小川町的「Ponchiken」。
對於喝酒的人來說，喝完瓶裝啤酒後搭配清酒是個好主意。您也可以使用大麥燒酒，最近您可以在菜單上找到森伊藏（1500日元/90ml）。雖然我從未嘗試過將它們放在一起，但我認為馬鈴薯燒酒和炸豬排非常相配。
最後，我想談談商店的內部。一般來說，炸豬排店的裡面往往很油膩。連早稻田週邊的著名餐廳也處處油膩。這意味著通風不足，油顆粒會沾到顧客身上。
不過，這家餐廳一點也不油膩。首先，通風非常好。桌子、椅子、壁紙、天花板，甚至廚房裡的不鏽鋼冰箱都擦得鋤頭。我問店主店裡是否每天徹底清潔，但他說三天一次。我想讓你坐在櫃檯前環顧四周。你會對這個事實感到驚訝。
下次預覽。作者推薦“東京3家炸豬排店”
嗯，我推薦的是“杉田炸豬排”，當然還有其他和“杉田炸豬排”一樣好的炸豬排店。所以下次，我將向您推薦東京的 3 家炸豬排餐廳。敬請關注。
杉田炸豬排
東京都台東區壽3-8-3
03-3844-5529
11:30-14:00/17:00-20:30
週日營業
週四休息
炸豬排2300日元
炸豬排 2700日元
炸蝦 市價（約3000日圓）
蛋捲 1200日元
米 300日元
豬肉湯200日元
26席
*價格可能會發生變化，因此請檢查
作者簡介
Bassey 是一位擁有 40 多年飲食經驗的美食家。除了日本，我還定期到香港自費吃中餐，也去台灣、新加坡、曼谷、首爾等地尋找美食。在擔任旅遊雜誌主編期間，他參觀了世界各地，尤其是歐洲的許多米其林評級餐廳，以及後來成為世界最佳 50 家餐廳的餐廳。我們希望每個熱愛美食的人都可以嘗試來自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙麵”。事實上，我最喜歡這家餐廳的中國菜，這是世界上最好的。另一個最佳西餐的例子是來自西班牙赫羅納的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”名單中排名第一。啊，我還想再去一次。
Lounge
Premium Salon
如果你不吃這個，你的生活就會被毀掉。
Premium Salon
