上次介紹的「杉田炸豬排」是我這輩子吃過的最好吃的炸豬排，這次我想跟大家分享一下我同樣熱情推薦的東京三家精心挑選的炸豬排店。還沒讀過這本書的朋友們，請閱讀以下內容，了解杉田的炸豬排到底有多美味。
讓我們來談談藏前炸豬排杉田的里肌肉有多美味。
「Ponta Honke」 一家可以品嚐到首屈一指的正宗炸豬排的餐廳。
我本能地糾正自己的生活習慣。
一場嚴肅的炸豬排比賽即將到來。
和「杉田」一樣喜歡的餐廳是「Ponta Honke」。
換句話說，任何一個自認為是炸豬排粉絲的人，在「炸豬排」面前都必須糾正自己的生活習慣。成立於38年，第一代是前宮內廳廚師，現在是第四代。我認為這家商店的決心是首屈一指的。那看似人跡罕至、厚重的大門和老式的招牌告訴我們這一點。
一進店裡，你就會感受到所有炸豬排店裡最緊張的氣氛。由此可見他作為一個工匠的認真程度。如果你一進門就坐在櫃檯前，你就能看到廚房裡激烈競爭的所有細節。
誰是認真的？例如，眾所周知，豬油也是如此。餐廳的日常工作是用肉絲的油脂煮豬油約一個小時（據說每天煮一兩次非常困難）。店主認為，油決定了炸豬排的味道和香氣。所以，這是一個極為重要的過程，不能留給別人。這可能是東京唯一一家這樣的炸豬排餐廳。
將軍的嚴肅無疑在他手下的行動中蔓延開來。沒有一個工作人員昏昏欲睡。
展現主廚認真態度的“炸肉排”
如果不吃日本最美味的「炸牡蠣」怎麼辦？
炸豬排是產品清單中的「炸肉排」選項。裡肌肉和里肌肉沒有區別。說到炸豬排，我就有一種不問就吃的自豪感。顯然，只使用腰部的瘦肉。在其他商店，它看起來像鰭。但，
我坐下來總是摸不著頭腦，因為除了炸豬排之外，還有很多其他類型的油炸食品。菜餚隨季節而變化，但生蠔、魷魚、星鰻、泡菜、大蝦……都非常美味，讓人眼花撩亂。碩大的炸牡蠣讓人忍不住感嘆：“這是日本第一！”所以，無論如何，除了炸肉排之外，我還必須添加選項（笑）。
別忘了精緻的燉舌頭
燉舌頭也是一道精緻的菜餚，大約需要三個星期的準備時間。醬汁的濃鬱層次分明，肉質很容易就散開。完成度是無與倫比的。雖然貴，但是很值得（我們平時在烤肉店吃的牛舌一般是美國產的，不是和牛。和牛牛舌太貴了，是用嚴選的黑毛和牛做的，自然是這樣的）它的價格昂貴！
米飯、味噌湯和泡菜非常美味。 Takuan 顯然在冬天種植了 400 瓶。我希望你能品嚐到他們每一個人帶來的興奮。
當我一邊回憶著店裡的氣氛一邊寫的時候，我的寫作變得非常嚴肅（笑）。
蓬塔宏克
東京台東區上野3-23-3
03-3831-2351
11:00-14:00/16:30-20:00
休息日：每週一、週二（週一為假日時照常營業）
炸豬排 3630日元
柱子炒 4840日元
炸海鰻 3850日元
蝦炸肉餅 2750日元
炸蝦市場價格
燉舌 6050日元
座位數：24座
*價格可能會發生變化，因此請檢查
「Tonkatsu Marugo」 位於秋葉原市中心的餐廳，堅信炸豬排是日本料理。
總是有一條線。
身為日本的代表，丸五的炸豬排還是一定要嚐嚐的。
這是一家知名且穩定的餐廳，無論白天黑夜，總是有人排隊。市中心的炸豬排餐廳現在吸引了大批外國人光臨。由於位於秋葉原，這裡有許多外國顧客。炸豬排已成為日本最精緻的菜餚之一，這確實是一件幸事。
當你走進店裡時，你會立即發現這是一家乾淨且維護良好的商店。員工敏捷且感覺良好。桌上除了醬汁、醬油、鹽之外，還有一碗堆得高高的樂果和小梅。我喜歡它不小氣。容器裡有很多芥末，這讓我很高興，因為我喜歡用很多芥末。
可以享受吃腰肉的滿足感
我最喜歡的是「特製裡肌肉排」而不是「裡肌肉排」。後者使用山形縣平田農場的平卷三元豬肉。如果兩者比較的話，肯定是後者。我總覺得片寬一點、薄一點的話味道會更好，但毫無疑問它們很好吃。它含有大量脂肪，但咀嚼時脂肪融化的方式令人驚訝。它與「杉田」或「Ponta Honke」不同，吃腰肉時會給人一種滿足感。
還提供炒菜和薑烤菜餚，晚上有角煮、肉食、大和煮等各種菜單。這就像一家專門經營豬肉菜餚的綜合貿易公司。但我從來沒有吃過它們。我確信它很好吃。
炸豬排丸子
東京都千代田区外神田1-8-14
03-3255-6595
11:30-15:00/17:00-21:00
定期休息日：週一和周二
菲力牛排套餐 1950日圓
裡肌肉排套餐2200日圓
炒魚片2200日元
薑烤腰肉 1400日元
炸串 1500日元
座位數：34座
*價格可能會發生變化，因此請檢查
*沒有網站
「tonkatsu.jp 表參道」一家充滿豬肉熱愛的餐廳，主打炸豬排世界的新浪潮
造訪日本各地品牌豬肉生產商
對豬肉的熱愛
從店名來看，顯然是新浪潮。我去的時候，店剛開業，所以人不是很多。如今，它在炸豬排愛好者中越來越受歡迎，所以它可能很擁擠。
這家餐廳充滿了對豬肉的熱愛。換句話說，主人對豬的熱情是驚人的。他訪問了日本各地的品牌豬肉生產商。我想沒有人比我更了解日本豬了。
新宿的新店“KATSU Prepo”擁有令人印象深刻的產品選擇，但沒有其他商店像“tonkatsu.jp Omotesando”那樣與如此多的生產商接觸。一點點商店主頁我想讓你看一下。您會對他們經營的豬肉品牌之多感到驚訝。
作為一種恭維…一種“肉色變態”
Dorobuta Schwabish Hull（北海道），Iwanaka豬肉（岩手縣），Awayuki豬肉（群馬縣），鈴木農場豬肉（小豆島），Kinako豬肉（宮崎縣），Saddleback Happy Pork（鹿兒島縣）... ...有近30種牡蠣產自日本，從北海道到九州。
這些豬有一個定位圖，X軸是“堅實的彈性⇔柔軟的肉質”，Y軸是“濃鬱的味道⇔清爽的味道”，當XY軸相交時，每頭豬都會創建四個區域。 。這是一家獨特的商店，您可以從當天庫存的豬肉中選擇適合您口味的豬肉。
嗯，我猜他是個瘋子，或是個禦宅族，或者，正如店主自己所說，是一種「肉色變態」。然而，新的道路總是被「變態」開闢的。說得好一點，他是豬肉的傳教士。這裡的將軍想要宣傳「豬的世界」是多麼的肥沃。
我們提供多種品種，每種品種都有其最佳的油炸方法。
只有在顧客花了幾天時間研究哪種煎炸方法最適合每種豬肉後，才會將炸豬排提供給顧客。即使品種很多，如果最重要的炸豬排不好的話，那你就錯過了重點。這裡的炸豬排絕對好吃。有一些令人驚奇的東西，橫截面的一半都是脂肪，以至於當你想到豬肉時，你就會想到油。如果可以的話，兩個人以上一起去，每個人選不同的豬一起吃，那就更有趣了。
每天限定2組，有里肌肉和里肌肉各3個品牌的品嚐套餐、裡肌肉和里肌肉各4個品牌的比較套餐、3個品牌6種菜餚的巡豬肉套餐（需預約）。這是一家每次去都可以嘗試不同品種的餐廳。店內乾淨整潔的外觀和內部是表參道熟悉的。
炸豬排.jp 錶參道
東京都港區北青山3-9-9-1F
03-6427-4910
(平日): 11:30-15:30/17:30-21:00
（週六、週日、假日）11:00-15:00/17:00-21:00
定期休息日：請於首頁確認
裡肌肉排套餐1890-2390日圓
上腰肉排套餐2190-5490日圓
特製裡肌肉排套餐2690～6990日圓
頂級裡肌肉排和迷你菲力排套餐
3190 6990〜圈
座位數：13座
*價格可能會發生變化，因此請檢查
「不吃這個，你的人生就毀了」是什麼意思？
聽說有什麼好吃的，他就東奔西跑，有傳言說他可能是令和的布里亞·薩瓦林，甚至是熱愛美食四十多年的編輯古川六巴的回歸。人心碎的美食文章。
作者簡介
Bassey 是一位擁有 40 多年飲食經驗的美食家。除了日本，我還定期到香港自費吃中餐，也去台灣、新加坡、曼谷、首爾等地尋找美食。在擔任旅遊雜誌主編期間，他參觀了世界各地，尤其是歐洲的許多米其林評級餐廳，以及後來成為世界最佳 50 家餐廳的餐廳。我們希望每個熱愛美食的人都可以嘗試來自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙麵”。事實上，我最喜歡這家餐廳的中國菜，這是世界上最好的。另一個最佳西餐的例子是來自西班牙赫羅納的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”名單中排名第一。啊，我還想再去一次。
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如果你不吃這個，你的生活就會被毀掉。
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