前幾天在中目黑的Udatsu Sushi，體驗了墨西哥龍舌蘭酒和壽司的結合。這是來自墨西哥品牌 Crace Asur 的優質龍舌蘭酒。這款飲料在美國威士忌酒桶中陳釀了 8 個月，其獨特的口味和柔滑的質地使其成為壽司的奇特搭配。儘管我對酒精的耐受性不強，但我還是可以將它與蘇打水混合並享受它。
該品牌的標誌是一個鈷藍色塗料的陶瓷瓶，一旦看到它，您就永遠不會忘記。這些美麗的陶瓷瓶是由墨西哥工匠一一手工塑造而成。
卯立壽司位於中目黑的住宅區，有著只有內行人才知道的氛圍。主廚兼店主宇達津久久 (Tsukuhisa Udatsu) 擁有米其林一顆星。
大約有一半的客人是外國人，當你看著廚師用英語解釋食材時，感覺就像在國外的壽司店一樣。他們對傳統的江戶前壽司很挑剔，並且特別注重創造一個可以將其作為藝術的空間。餐廳圍繞著「藝術x壽司」的概念建造，混凝土牆和展出的藝術品讓人想起藝廊。
Herb-maki 是用海藻包裹的魚和香草，盛在威尼斯玻璃盤上。
這道菜混合了標準配料和其他菜餚，例如用蔬菜和醋飯製成的手捲“蔬菜捲”，使其成為一頓豐盛而愉快的飯菜。
近年來，墨西哥食品有點繁榮。未來我們飲用龍舌蘭酒的方式可能會改變。在聽說了 Craseas Sur 品牌的承諾和歷史後，我對龍舌蘭酒的印象發生了變化，這個品牌不僅在墨西哥而且在美國都很有名。他們還計劃增加食物與食物搭配的活動數量。我很期待看到它未來如何擴展。
島村澪
自2017年起，擔任Premium Japan的代表兼主編，
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