夏天到了。是鰻魚。江戶時代平賀源內設計的著名複製品《道用之牛之日》也即將推出。今年是 7 月 30 日星期六。於是我向 Bassey 詢問了有關鰻魚餐廳的問題，他告訴我他在東京最喜歡的鰻魚餐廳是南千住的尾花。無法預訂，因此請在開放時間前一個半小時到達，排隊，將鞋子留給看管鞋子的人，然後被帶到榻榻米房間再待一個小時。多虧了鰻魚餐廳“Obana”，等待是值得的。
除了“尾花”，你也不能錯過這個地方！以下是三間鰻魚店可供選擇！
在南千住“尾花”，吃一些值得痛苦的東西
鰻魚季節終於來了。然而，夏鰻的狀況較差，夏鰻店越受歡迎，競爭就越激烈。
我在很多不同的場合吃過鰻魚，我敏銳地意識到它是一種非常難吃的食材。之前我去參觀著名的鰻魚產地時，去了一家據說是當地最好的餐廳。然而，我在那裡吃的鰻魚即使是蒸的也很硬，總的來說我很失望，因為它遠非美味。我認為這不僅僅是靠近生產區的問題。不用說，最重要的是工藝。如果這看起來像是一個錯誤，我很抱歉。
想吃鰻魚，去東京還是名古屋？
東京有“尾花”
據說「三年串、八年撕、一生鐵板燒」的就是鰻魚。如果你無法準確地串食物，表面就會呈現波浪狀，烹調也會不均勻。必須根據脂肪量確定鰻魚的狀況並改變燒烤方法。除非您是專家，否則您將無法正確烤鰻魚。
畢竟，烹飪方法完全不同，但說到鰻魚，東京和名古屋可能是最好的兩個。大阪和高知的鰻魚看起來不錯（我沒吃過），九州人吉吃的也很好吃，但現在我想重點關注東京和名古屋，我在那裡吃過。
說鰻魚，首先要提到的文學人物就是詩人齋藤茂吉。迷戀鰻魚24年來，他已經吃掉了約XNUMX條鰻魚。鰻魚似乎一直是支撐他旺盛創造力的力量來源。我就只抽出一塊來。
一個人坐在辦公桌前吃鰻魚很輕鬆。
與他尖銳兇猛的歌聲相比，這是一首非常悠閒的歌曲（苦笑）。作者（我）是個閒人，但我試著寫出一些有教育意義的東西（笑）。
不要說，“現在是奧花。”
不過，鰻魚還是歐花！
這次我們要說的就是「Obana」。我幾乎能聽到一個聲音在說：“奧花？”即使這並不新鮮，我也想提出來。
筆者36年前加入出版公司，公司裡都是對飲食非常講究的資深員工。就在那時，我聽到了我永遠不會忘記的話：“說到鰻魚，那就是歐花。”然而，由於南千住是一個需要很大決心才能去的地方，所以我在接下來的三十年中忽略了這句格言。
就連鮮捲和烤雞肉串也非常美味。
那麼，你去的時候感覺怎麼樣呢？我差點因為它的美味而暈倒。味道已經到了痛苦的地步。我吃它時感受到的情緒是如此強烈，它將伴隨我很多年。
首先，我吃了“Uzaku”，然後是“Umaki”。當我咬下「鰻魚」時，我對鰻魚的香氣和恰到好處的酸味發出了呻吟。 “鰻魚”中煎蛋捲的恰到好處的甜味與“鰻魚”的完美結合讓我感到驚訝”還有甜鹹鰻魚。雖然只是“Umaki”，但卻非常美味。
接下來我吃的是“烤雞肉串”，它太美味了，我簡直不敢相信我一生中曾經吃過如此美味的烤雞肉串。肉有多軟？燒烤非常完美，醬汁也非常好。我在不知情的情況下吃了它，所以震驚更加強烈。一時之間，我陷入了茫然…我想這意味著一旦你熟練使用木炭，你就不必擔心你燒烤的食材了。
像淑女一樣來自白燒...
性感鰻魚重磅亮相
就好像開胃菜階段之前我就已經吃飽了。儘管距離還很遙遠。接下來，我吃了一份「白燒」。那美麗的身影。是一位穿著白袍的女士嗎？蒸烤後的乳白色鰻魚，肥美飽滿，外皮酥脆，鹹味十足，內裡鬆軟，鰻魚味十足。這是我一生中做過的最好的事。每個人對白燒的人生觀（！）都會徹底改變。
最後端上桌的是“鰻魚飯碗”，打開蓋子，可以看到碗裡緊緊坐著兩排大蒲燒鰻魚。烤出來的顏色美得讓人著迷。任何地方都沒有棕色斑點。其閃亮的外觀甚至可以用光鮮亮麗來形容。
首先，嘗試只吃鰻魚。不太甜的醬汁與鰻魚的香味完美地融合在一起。而且它真的很軟。接下來，當我把硬米飯塞進嘴裡時，感覺就像天堂一樣。這是一股味道，它直擊你的核心（我一點也不誇張）。
在國際上，這兩家店與兩家橫綱一樣，被稱為「東大花、西野台岩」。野田岩的烤鰻魚色澤確實非常美妙，從某種意義上來說，它就是完美的鰻魚。如果非要表達差異的話，Obana 充滿活力，充滿鄉村魅力，而 Noda Rock 則精緻而都市。當然，就技術能力和品味而言，兩者都是很好的競爭對手。
對日本人來說，鰻魚是一種「野兔」食物。回家的路上，我確實感到有點沮喪。沒有體驗過「花花」的人還沒有體驗到極致的快感，那是一件幸福的事。希望您盡最大努力爭取白金席位。無法預訂，因此請查看各種資訊以了解商店開門前的時間。鬥爭！
下次預覽。
以下就為大家介紹3家東京吃鰻魚的純正美味店。
夏天，鰻魚。據說7月所有的鰻魚店生意都很好。不過，對於那些想一定要吃到美味鰻魚的人來說，巴西選擇了三家他認為東京最好的鰻魚餐廳。凡事都會為那些等待的人帶來。我期待下次見到您。
尾花
東京都荒川區南千住5-33-1
03-3801-4670
営業時間：水曜～金曜11：30～13：30、16：00～19：30 土・日・祝11：30～13：30、16：00～19：30
不接受預訂。
休息日：週一和週二
「不吃這個，你的人生就毀了」是什麼意思？
擁有40多年美食經驗的編輯Bassey，傳聞是令和時代的Brillat-Savarin，甚至是一聽說有好吃的東西就東奔西跑的古川六巴的回歸一篇令人心碎的美食文。
作者簡介
Bassey 是一位擁有 40 多年飲食經驗的美食家。除了日本，我還定期到香港自費吃中餐，也去台灣、新加坡、曼谷、首爾等地尋找美食。在擔任旅遊雜誌主編期間，他參觀了世界各地，尤其是歐洲的許多米其林評級餐廳，以及後來成為世界最佳 50 家餐廳的餐廳。我們希望每個熱愛美食的人都可以嘗試來自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙麵”。事實上，我最喜歡這家餐廳的中國菜，這是世界上最好的。另一個最佳西餐的例子是來自西班牙赫羅納的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”名單中排名第一。啊，我還想再去一次。
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如果你不吃這個，你的生活就會被毀掉。
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