上次介紹過的南千住「尾花」是我覺得最好吃的鰻魚店，不過還有其他的鰻魚店想介紹一下。在這裡我想列出我在東京最喜歡的三家鰻魚餐廳。每年的這個時候，到處都非常擁擠，可能很難預訂，但這會很有幫助。東京（關東）風格的鰻魚不錯，但名古屋（關西）風格的鰻魚飯也不錯。
夏天到了。自古以來，夏季就吃鰻魚。據說昭和天皇和詩人齊藤茂吉都非常喜歡鰻魚，那為什麼不也吃鰻魚呢？
請閱讀以下內容，以了解更多關於南千住「尾花」的美味。
「炭燒鰻魚富士」是名古屋有樂町的一家可以品嚐到「鰻魚三吃」的名店。
上次我詳細地談到了「Obana」（苦笑）的影響。這次介紹的是具有類似效果的「炭燒鰻魚藤」。
我第一次吃鰻魚是在30多年前的名古屋。同城的同事告訴我這件事，我每次出門都會多次光顧一家名為「Ibasho」的餐廳。那時我還年輕，所以我做了一個魯莽的事情，一個人吃了鰻魚蓋飯和鰻魚飯（笑）。與關東地區不同，鰻魚是用高溫烤的，而不是蒸煮的。我覺得它很棒又美味。果不其然，它比蒸的更香，而且皮也有鬆脆的口感。
這是我的一個名古屋朋友說的，「名古屋人很小氣，所以我出去吃飯的時候從來不想唱歌。」（對不起，名古屋人）。如果您看看咖啡店提供的早晨套餐，您可能會這麼認為。因此，第一次吃鰻魚三吃時，直接吃，第二次吃時，在上面加調味料，最後加調味料和高湯一起吃。或許，這就是一粒三享精神的體現。小氣……這不是很好嗎？
在Iba Nobo吃了幾次之後，有人推薦“熱田蓬萊軒”更好，所以我也去了那裡。到了那個層次，就算有差距，也是很小的。順便說一句，我從未去過名古屋的「Unafuji」。
現在是「炭燒鰻魚藤有樂町店」。
現在可能是去東京有樂町的好時機，在那裡您可以體驗到與名古屋一樣的興奮。讓我驚訝的是，儘管它很大，但它卻裝滿了很長時間。當顧客離開時，新顧客就會出現，並且不會中斷。另外，「小鰻魚蓋飯」售價3650日元，普通「鰻魚蓋飯」售價5100日元。年輕人很喜歡吃。我以為日本很富有。
順便說一下，營業時間是上午11點到晚上10點。如果您在高峰時間之外去的話，無需等待即可進入，這也是一件很高興的事。
燒烤和醬汁都很棒。
老實說，它非常美味。
在等待鰻魚的過程中，我吃了「宇渣」和「海捲」。 「宇札」很好吃，但問題是「馬基」。在這家餐廳，「umaki」是沾著高湯的，但我覺得高湯的味道蓋過了玉子燒的味道。
現在，最重要的部分是鰻魚。餐廳只使用自家通路採購的特大號青鰻。據說它比普通鰻魚大1000%以上。鰻魚是在XNUMX度以上的炭火上烤製的，一次性鎖住了鰻魚的味道和脂肪（如網站上所述）。
如果你吃的話確實如此。外面是漂亮的棕色，裡面非常柔軟。此外，醬汁很棒。老實說，它非常美味。我忍不住發出一聲歡呼。按照正確的禮儀，我先吃這個，然後吃芥末和洋蔥，最後吃芥末、洋蔥和高湯。很難評價這三種不同的飲食方式。鰻魚之間吃的黑烤肝也很好吃。沒錯，它有一種類似鵝肝的黏稠感。
「特製肝臟三吃」是
味道和數量都驚人！
有一點需要注意。作者點了「特製肝臟鰻魚飯」。當我點餐時，姐姐問我：“量很大，可以嗎？”也許「肝肝三吃」正合適。這道特色菜有兩層鰻魚，肝臟極為豐富。您可能必須是大胃王才能吃完這一切。 ……但是我徹底失望了（笑）。
但它確實讓我餓了。我的伴侶是一位女性，她把大約三分之一帶回家。
我認為 Unafuji 每天處理大量鰻魚並將每條鰻魚都完成到相同水平的能力令人印象深刻。這是您每月至少要去一次的商店。
木炭烤鰻魚藤有樂町店
東京都千代田區內幸町XNUMX-XNUMX-XNUMX
03-6457-9688
營業時間：11：00到22：00
定期假期：固定假期
鰻魚小碗 3650日圓（含稅）
鰻魚蓋飯 5100日圓（含稅）
上鰻魚 5650日圓（含稅）
肝上三吃飯（7210日圓）（含稅）
特製豬肝三吃飯（9710日圓）（含稅）
*請注意，工作日/時間和價格可能會發生變化。
白燒和蒲燒的重量合而為一！在“Unagi Watabe”中讓鰻魚愛好者的夢想成真
文京區小石川有一家餐廳，可以享受到蒸鰻魚三嘗合一的做法。
沒有預約的話你不能進去。隨著夏季臨近，餐廳從四、五號到提前一周的日夜都被訂滿。儘管生意如此繁榮，但所有員工都非常友善。從我打電話預訂的那一刻起，我就感覺很棒。一些歷史悠久的鰻魚店被誤認為是某種猛男，但在渡邊，每個人都勤奮工作，竭盡全力提供優質的服務。
每個鰻魚愛好者的夢想就在「白燒+蒲燒」雙層前
背景為邁爾斯的豬骨餅乾
鰻魚是接單後淋上醬汁烤的，所以等了30多分鐘才出來。所以，我透過敲碎骨頭餅乾和吃討厭的食物來消磨時間。由於“Umaki”太大了，我被告知我無法獨自完成，所以我放棄了。傷心。背景音樂都是邁爾斯最喜歡的歌曲，包括馬文蓋伊。這是一個很好的嗜好！
去鰻魚店時，我總是想同時吃白燒和蒲燒。因此，我點的是一份夢幻般的白燒和蒲燒雙份蓋飯。它被稱為“炎魔”，因附近的“魔芋炎魔”而得名。請看一下照片。如此豪華的重量，只要看到它在我面前就會讓我尖叫“哇”（我實際上是低聲尖叫的）。
小盤子裡擺著的調味料很精緻：海帶碎、蛋捲、小洋蔥、芥末、半生花椒、岩鹽。山椒粉有兩種：普通的和濃味的。這大概反映了餐廳希望顧客能盡情享受鰻魚的渴望。
白燒和蒲燒都是最高品質的。果肉非常蓬鬆柔軟，幾乎在嘴裡融化。白燒和蒲燒都搭配少許調味料食用，或與撒上山椒粉的米飯一起食用，偶爾也會將調味料和高湯放入碗中。這讓我的嘴巴感覺清爽，真的很好。由於鰻魚有兩種，每種鰻魚都有六倍的美味，所以忙到右邊再到左邊，不過還是蠻好玩的。
我一看鄰桌，鰻魚蓋飯前他們正在吃“蛋黃炒鰻魚肝”，而我旁邊的人則從中午開始吃一道菜。看來他對各種單品都很有信心，下次也想嘗試。順便說一句，您可以要求白燒或蒲燒作為“地燒”而不需要蒸。
渡邊鰻魚
東京都文京區小石川1-9-14
03-3812-7448
營業時間：11:30-14:00、17:00-21:00
休息日：週三和週四
宇 1650日圓（含稅）
鮮卷 2750日圓（含稅）
鰻魚特製 5500日圓（含稅）
鰻魚（上） 4400日圓（含稅）
炎魔朱 8250日圓（含稅）
「橋本鰻魚」是最好的材料和最高水準的技術的結合，會讓你捨不得拿起筷子。
無論是炸豬排還是鰻魚，關鍵在於找到最好的食材。
鹿兒島縣安都商店的「橫山鰻魚」、岡山縣西粟倉村的「森之鰻魚」、靜岡縣石川水山的「石川鰻魚」、琵琶湖的天然鰻魚就是如此。
當他以合理的價格向我提供它時，我不禁感受到主人的友善。如今，鰻魚的價格飛漲，午餐時附帶沙拉和湯的「服務午餐鰻魚蓋飯」要2200日元。難怪顧客要排隊。
正如我在上一篇文章中提到的，鰻魚菜餚是開（劈）、串、蒸、烤等技術的結晶。 「Unagi Hashimoto」是東京最好的餐廳之一。最好的食材是由最好的雙手烹調而成。燒烤的程度會根據脂肪的量而改變。做出來的蒲燒呈現漂亮的棕色，用筷子碰觸它幾乎是一種恥辱。
米飯也很棒。經過一番研究，他們終於從石川縣抵達越光。很羨慕每天光顧這家店的八重洲地區的上班族。我每週都會去那裡一次！
鰻魚筷子書
東京都中央區八重洲1-5-10
（截至 2023 年 7 月，暫時在東京都中央區日本橋 3-3-3 泉屋大樓 XNUMX 樓營業）
03-3271-8888
営業時間：（月～金）11：00～14：30、17：00～21：00／（土）11：30～15：00（第2と第４のみ営業）
休息日：週六（第2、XNUMX日除外）、週日、假日、道用牛日、年末年初、盂蘭盆節
鰻魚重3850日圓、低4950日圓、6600日元（全部含稅）
（僅限午餐）服務午餐鰻魚蓋飯2200日元（含稅）
「不吃這個，你的人生就毀了」是什麼意思？
聽說有什麼好吃的，他就東奔西跑，有傳言說他可能是令和的布里亞·薩瓦林，甚至是熱愛美食四十多年的編輯古川六巴的回歸。人心碎的美食文章。
作者簡介
Bassey 是一位擁有 40 多年飲食經驗的美食家。除了日本，我還定期到香港自費吃中餐，也去台灣、新加坡、曼谷、首爾等地尋找美食。在擔任旅遊雜誌主編期間，他參觀了世界各地，尤其是歐洲的許多米其林評級餐廳，以及後來成為世界最佳 50 家餐廳的餐廳。我們希望每個熱愛美食的人都可以嘗試來自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙麵”。事實上，我最喜歡這家餐廳的中國菜，這是世界上最好的。另一個最佳西餐的例子是來自西班牙赫羅納的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”名單中排名第一。啊，我還想再去一次。
Lounge
Premium Salon
如果你不吃這個，你的生活就會被毀掉。
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