你的名字叫義大利麵，是義大利麵粉！我想吃美味的麵食！為了滿足巴西的願望，他去了銀座的古斯塔維諾酒館。經歷了這一切，今天的分叉不會停止！
維塔麵食愛麗絲？
我的舌頭怎麼變成義大利文？
我是一個義大利麵食愛好者。外出用餐時我吃得最多的東西，除了拉麵和蕎麥麵之外，肯定就是義大利麵了。從小到大，我已經去過這家餐廳至少300次了（說真的），吃過各種義大利菜。這就是我童年義大利語基礎知識的形成過程。嗯，我並不是真的為自己感到驕傲。
如果這是基礎，那麼舌頭上就會有義大利各地吃過的義大利麵的記憶。當然，很多都是簡單的。例如，索倫託的夏季番茄番茄醬極其甜美，羅馬的鬆軟濃鬱的培根蛋麵，佛羅倫薩豐盛的牛肉拉古寬面，西西里島的鮮味草本捲曲馬林金槍魚通心粉，以及那不勒斯的引人注目的鋒利通心粉，例如僅用鹽和橄欖製成的通心粉。
偶爾，我會遇到用各種短義大利麵拌海鮮醬做成的通心粉，或是塗上番茄醬的通心粉，看起來像維蘇威火山，當你用刀戳進去時，你會看到裡面有大塊的肉。這確實是一個令人難以置信的想法。它們非常美味。所以，就目前而言，我的舌頭並不像你從我的外表上想像的那麼愚蠢（我想是這樣的）。以防萬一（笑）。
媲美正宗意大利的一家店
“古斯塔維諾酒館”
我說太多了。
除了這些意想不到的麵食之外，日本的美味麵食與義大利的麵食不相上下。其中之一是古斯塔維諾酒館。松川亮太是這家餐廳的老闆兼主廚。自從在京橋開店之後搬到銀座已經11年了。
在京橋接受訓練期間，他從北到南遊覽了義大利，從皮埃蒙特、艾米利亞-羅馬涅、托斯卡納、普利亞和西西里島開始。
他在各個地區磨練了自己的技藝，這意味著他已經熟悉了義大利許多地區的美食。它已經成為了他的血肉（其中一半可能是他作為侍酒師喜愛的Franciacorta和Barolo。哈哈）。豐富的菜單，不僅僅是麵食，讓人想起義大利各地的當地美食。
這意味著義大利菜的基礎很紮實，所以可以隨意使用任何食材。這是我吃完松川的義大利麵後的感受。
作為證明，松川的義大利麵富含日本食材。雖然隨季節而變化，但最令人驚訝的是味醂乾鯖魚、五花肉、生薑、苦瓜、秋葵、大白菜等食材的大膽使用。正如廚師所說，“我嘗試融入時令蔬菜”，除了日本蔬菜之外，他手頭上還有各種各樣的海鮮和肉類。
麵食本來就有很高的自由度。如果說「鱈魚子配納豆」（雖然很好吃），那就只能稱為日本料理了。然而，只要你堅持義大利骨法，或是義大利菜的韻律，義大利麵配料的變化是無窮無盡的。
從豐富的菜單來看，廚師對麵食頗為喜愛。這難道不讓你想跳舞嗎？
從番茄到奶油
連續5份義大利麵！
例如，我們對“北海道鹹海膽和櫻桃番茄”感到自豪。首先，粗麵食最好。麵條很有嚼勁，有明顯的小麥味（麵條根據白天和晚上的不同而變化；我更喜歡晚上的Faella麵條）。醬汁是微甜的海膽和適量櫻桃番茄的酸味的混合物，包裹著托羅林和麵條。它的偉大之處在於它是用海膽而不是奶油塗抹的。它有一種非常粘稠和豐富的感覺。鹹味也決定了。這是傑作！
接下來是「阿拉比亞塔」。如你所知，這是帶有辣番茄醬的意大利麵。西紅柿和橄欖油一起發揮作用（這一點很重要），而大蒜則更添風味。是一種讓人安心的味道。用 guanciale（鹹豬頰肉）和 Pecorino Romano 搭配同一種番茄醬製成的“Amatriciana”，有一種在調味的自製藥籃中製作的感覺。那很好。廚師的番茄菜餚非常出色。
「北海道鹹水海膽和櫻桃番茄」
《阿拉比亞塔》
“阿馬特里西亞”
奶油和起司類型也不錯！
「牛肝菌和薄肉」是一種以奶油乳酪為基礎的義大利麵。從夏季到初秋是牛肝菌的季節。西班牙薄肉的鹹味融入油中，牛肝菌的香氣進一步掩蓋了油中的味道。這是我最喜歡的麵食類型。真的很好吃！如果你用起司和雞蛋代替牛肝菌，你就會得到「carbonara」。濃濃的大蒜是義大利南部的特色，這個也不錯。
不管醬汁有多美味，當我吃到一口就能吃完的30克蹩腳意大利麵時，我心裡想：「這根本不夠。」我最終還是這樣。在這一點上，松川先生的意大利麵大小合適，鹹味也很好。換句話說，它讓我們想起了義大利堅強的活力。不像是線條細、腦袋大的人才。這是一道勇敢的意大利麵（儘管製作它的人很聰明）。
“牛肝菌和薄肉”
“卡博納拉”
第一天去的時候，我們兩個人，點了三種麵食後，就吃不下去了。義大利麵午餐附沙拉和麵包，1500日圓。既然能在銀座享受，就不能說是物超所值了。我明白為什麼不缺少顧客了。
順便說一句，甜點也很不錯。微甜的提拉米蘇棱角分明，比其他的都好吃一點。巧克力「Bonnapied Montese」介於慕斯和布丁之間，口感柔滑，非常美味。即使吃了三道義大利麵，我也建議你不要錯過甜點（笑）。
這次我給義大利麵拍了特寫，
古斯塔維諾酒館
東京都中央區銀座 1-5-7 附屬建築 1 福神大樓 BXNUMXF
03-6228-7608
営業時間：11：30～14：30、18：00～20：00（L.O）閉店21：00
定期休息日：週日和節假日
各種意大利麵（菜單變化）
義大利麵午餐1500日元
北海道鹹水海膽櫻桃番茄義大利麵另加1000日圓。
我們引以自豪的提拉米蘇 1000 日元
Bonepie Montese 1200日元
午餐套餐 4300日圓（不含稅）
（*白天和晚上的價格可能會有所變化，所以請檢查）
「不吃這個，你的人生就毀了」是什麼意思？
擁有40多年美食經驗的編輯Bassey，傳聞是令和時代的Brillat-Savarin，甚至是一聽說有好吃的東西就東奔西跑的古川六巴的回歸一篇令人心碎的美食文。
作者簡介
Bassey 是一位擁有 40 多年飲食經驗的美食家。除了日本，我還定期到香港自費吃中餐，也去台灣、新加坡、曼谷、首爾等地尋找美食。在擔任旅遊雜誌主編期間，他參觀了世界各地，尤其是歐洲的許多米其林評級餐廳，以及後來成為世界最佳 50 家餐廳的餐廳。我們希望每個熱愛美食的人都可以嘗試來自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙麵”。事實上，我最喜歡這家餐廳的中國菜，這是世界上最好的。另一個最佳西餐的例子是來自西班牙赫羅納的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”名單中排名第一。啊，我還想再去一次。
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