時間所剩無幾，趕快去吃hiyashi chuka吧！
東京精選3家店一次揭曉！
在我看來，沒有任何食物像日式中華一樣受到如此惡劣的對待。這是因為大多數時候，它只是看起來像那樣，而且是以某種普通的方式製作的。與普通拉麵的完美相比，日式拉麵就顯得平庸了。
麵條放入醬油或芝麻醬，小黃瓜、烤火腿（或烤火腿）、蛋絲切成細條，上面放上豆芽、番茄、紅薑。或者說，雖然我列出了十三道菜，但肝腎的味道並不好。
然而，日本人為了夏天消暑，就想吃素麵、蕎麥麵、日式涼拌菜，哪怕是便利商店買的。是的，尤其是今年這麼熱的時候。這就是為什麼我一直在尋找合適的設定。
麵條是「荻窪中華蕎麥麵春喜屋」的「日中華蕎麥麵」的命脈
這是一家有名的中國蕎麥麵店。
「冷麵」不可能不好吃！
這是一家著名的中國蕎麥麵餐廳，不會讓您失望。對我來說，荻窪離我的居住地很遠，但我不知道去過那裡多少次。我總是點的是加大量調味雞蛋的“中國蕎麥麵”，或者加大量調味雞蛋的“餛飩麵”。是的，這裡正常份量的麵條不多（這是藉口嗎？）。
店主非常固執。每天早上我都會煮麵、煮湯。讓所有員工品嚐食物以確保沒問題。像這樣的商店不多。
所以我覺得夏季限定的「日式中華蕎麥麵」也不錯，所以我第一次嘗試了。很美味。材料是黃瓜、洋蔥片、撒上蔥的生魚片絲、雞蛋絲、櫻桃番茄一顆、肉味噌（個人覺得hiyashi chuka不需要番茄，但我猜是為了上色）。
自製麵條是明星！
鰹魚香醬油與麵條的完美平衡
令人驚訝的是，它是自製的麵條。我把麵前大鍋裡煮好的麵條去掉黏液，然後用冰蓋住。中粗的麵條非常有彈性。涼透了，味道好極了，咬下去脆脆可口（比熱麵條更有嚼勁）。這道菜的明星絕對是麵條。
鰹魚醬油的味道恰到好處，既不會太甜，也不會太酸。只要沾上醬汁就可以吃到底，所以想吃的時候就可以搭配自己喜歡的食材了。在這些食材中，強力的肉味噌可能是最好的。周圍人吃的「沾麵」也很簡單，看起來很好吃（天氣很熱，氣溫37度，但一半的顧客都在吃熱騰騰的麵條！我理解這種感覺） 。
這家店的厲害之處在於上午11點開門，一直營業到晚上21點關門。像這樣受歡迎的拉麵店不多。所以，只要你準時來，也不用擔心千里迢迢趕來吃不上飯。我認為這是一家非常有為顧客著想的精神的商店。出現。
荻窪中華蕎麥麵 春喜屋
東京都杉併區上尾木1-4-6
03-3391-4868
營業時間：11：00到21：00
定期假期：固定假期
涼麵 1050日元
沾面 1000日圓
中式麵條900日元
「Rahmen Yahman」的「冰鎮鹽拉麵」是無與倫比的傑作。
顛覆hiyashi chuka的概念
什麼是「冷鹽拉麵」？
它被讀作“Rahamen Yaman”。在這家餐廳，拉麵被稱為“拉麵”。出於某種原因，熱愛雷鬼音樂的店主在他的店前掛了一面牙買加國旗。 “Yaman”是牙買加方言，意思是“你好嗎？”
醬油口味的「拉麵」和「鹽羅」當然很精緻，我已經吃過很多次了。酥脆的手工麵條令人驚嘆，而中性的湯汁層次感更令人驚嘆。只有在炎熱的季節（直到九月中旬），才有「冰鎮鹽拉麵」（我在店裡找不到任何標誌）。這與迄今為止世界上存在的「冷中花」的形象相去甚遠。
拉麵的完美程度
有靈魂的「冷鹽拉麵」
首先，材料是煮雞胸肉、水煮蛋、煮茄子。當然，雞湯是冷的，裡面有燒焦的蔥、紫蘇、醃李子和白蔥。麵條是自製的，中等粗細，直而光滑。它與平盤上的典型日式中華料理處於不同的水平。換句話說，這是一個全新的創造。如果說水煮雞不錯，那麼水煮茄子也很棒。我還想要大約 3 件。
湯裡的細節，尤其是紫蘇和酸梅，增添了整體的味道，襯托出美味。食材的搭配很完美，拉麵整體來說是迄今為止最完整的。每件商品的品質都比Harukiya的好很多。樓主是衝浪者嗎？從他曬黑的樣子來看，不像是在開玩笑（或許這只是偏見？），但也太離譜了。他不僅非常認真，而且對待自己的工作也非常認真。把你的靈魂投入拉麵。
這種趨勢與被某美食評論家列為「夏天最適合吃的麵條」的「天神下大喜」的「冷雞肉蕎麥麵」類似。 「Daiki」的熱辣「雞肉蕎麥麵」是傑作，是我在東京最喜歡的拉麵之一。不過，「冷雞肉蕎麥麵」的麵條是塊狀的，湯汁是明膠狀的，所以不容易下嚥。水煮茄子很好吃，但可能不需要番茄、切成薄片的黃瓜和蔥。我覺得雅曼的自製滑面冰鎮後味道更好，整體的完美程度也更高，所以如果我必須在相同的趨勢中進行選擇，雅曼肯定會是贏家（當然），激情進入``大喜拉麵仍然是受人尊重的對象）。
人們稱之為雷鬼商店。
顧客至上的拉麵店“Yaman”
《雅曼》只有一個助手，一個年輕的小安醬，其餘的都是由雷鬼店老闆全心全意製作的。普通醬油和鹽的情況下，中份（280克）和大份（320克）免費，價格不到XNUMX日圓。由於它是非化學物質，材料的成本也不應該高得離譜。如今，關心顧客、積極主動的店主並不多。不愧是個熱愛鮑伯馬利的男人！我對你只有尊重，雷鬼傢伙！
拉赫曼·亞赫曼
東京都練馬區榮町22-1
03-3557-0703
營業時間：11:30-16:00、18:00-21:00
定期假期：週四
冰鎮鹹味拉麵 1100日圓
拉麵780日圓
鹽等820日元
當地有名的中餐廳「鳥社」的「冷蔥蕎麥麵」可以吃得很飽！
中餐新浪潮興起
「鳥屋」的「冷蔥蕎麥麵」
最後我想提的是一家著名的餐廳，這幾年已經在一些圈子裡引起了熱議，很多人可能已經知道了。這也與傳統的hiyashi chuka背道而馳。
這道菜的獨特之處在於食材。優雅的是，只是切成薄片的黃瓜、烤五花肉、撒上大量辣味的白洋蔥。當你把蔥去掉時，會露出大量捲曲的細麵條，但醬汁在底層。大家都把麵和白洋蔥拌在一起，沾著醬汁吃。醬汁的甜酸度恰到好處，微辣的味道大概是芝麻油的緣故。
麵條是很普通的外面攤販做的細麵條，但是很容易吃，而且很適合這種風格。有沒有黃瓜和烤豬肉並不重要，幾乎就像和白洋蔥一起吃一樣。白洋蔥浸泡在水里，所以它們保持酥脆（我之前可以添加更多的蔥）。我明白了，這有點讓人上癮。我可以理解有癮君子。繼續吃的時候，可以加入醋、辣椒油、黑胡椒來改變味道。
很棒的隊列！
帶上遮陽傘，我們出發吧！
我去那裡吃午飯，令我驚訝的是，餐廳裡大約有20個人正在熱情地吃著「冷蔥蕎麥麵」。儘管是鎮上的中餐館，卻沒有一個人點炸香草套餐。這可能是一個奇怪的景象。請做好排隊的準備。即使是男士也應該帶上遮陽傘，因為你將在烈日下等待。
雞舍
東京都目黑區青葉台3-9-9
03-3463-5365
營業時間：11:15-14:30、17:00-20:30
休息日：週日、假日
冷蔥蕎麥麵 1050日圓
拉麵700日圓
「不吃這個，你的人生就毀了」是什麼意思？
聽說有什麼好吃的，他就東奔西跑，有傳言說他可能是令和的布里亞·薩瓦林，甚至是熱愛美食四十多年的編輯古川六巴的回歸。人心碎的美食文章。
*請務必檢查每家商店的營業日/時間和價格，因為它們可能會發生變化。
作者簡介
Bassey 是一位擁有 40 多年飲食經驗的美食家。除了日本，我還定期到香港自費吃中餐，也去台灣、新加坡、曼谷、首爾等地尋找美食。在擔任旅遊雜誌主編期間，他參觀了世界各地，尤其是歐洲的許多米其林評級餐廳，以及後來成為世界最佳 50 家餐廳的餐廳。我們希望每個熱愛美食的人都可以嘗試來自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙麵”。事實上，我最喜歡這家餐廳的中國菜，這是世界上最好的。另一個最佳西餐的例子是來自西班牙赫羅納的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”名單中排名第一。啊，我還想再去一次。
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如果你不吃這個，你的生活就會被毀掉。
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