這是我在東京最喜歡的醬油拉麵！強烈推薦Toryu「韭菜蕎麥麵」！數量

當我開始這個系列時，我真的很想介紹一個專案。這是中國餐廳「Toryu」的「炒蒜蕎麥」。

「Toryu」是一家高級中餐廳，在千代田區曲町和港區麻布十番設有兩家分店。我們提供上海、四川、廣東和北京的菜餚。這樣的店在日本有很多，但從中國人的角度來看，有什麼意義呢？這就是它的意思。例如，在中國大陸和香港，粵菜餐廳不提供北京烤鴨（北京菜）或麻婆豆腐（四川菜）。一家店不跨不同地區。這就是地方菜的特色（specialty）。

對了高級中餐廳 Noriyū 的 Nirasoba 屬於拉麵類。那將會？當面對這個問題的時候，是的，從廣義上講，但也許不是狹義上的。事實上，小編姐姐還說：「既然叫拉麵，難道你不應該選擇所謂的拉麵店提供的東西嗎？」有人指出。原來如此（笑）。然而，當我想到醬油拉麵時，在這一類型中最耀眼的人物是，這是Toryu的Nirasoba。所以這次請閉上眼睛。以下草案是讓我向您介紹三家拉麵店。

「Toryu」是日中世界的頂峰，在這裡你可以找到任何你想要的東西。

「Toryu」的菜餚跨越了許多地區，並且口味上也考慮到了日本人的口味，因此應該稱為「日中合一」。我認為這是它的頂峰。 30 年來，我一定去過曲町店 200 次，包括午餐。年紀越大，我越喜歡它。

就我個人而言，我認為你不能錯過“unpairou”、“hoikorou”、“奶油大白菜”、“糖醋排骨”和“麻婆豆腐”。如果點菜的話價格會相當高，但是如果午餐吃蕎麥麵的話就只要2000日元。不過價格是其他拉麵店的兩倍左右。

吸引很多顧客來這裡吃午餐的是著名的「彈擔門」。當然，它是日本最好的之一，所以如果你喜歡它，我不介意你嘗試。不過，我要強烈推薦的是「Nilasoba」。

擔擔麵很有名，但一定要嚐嚐韭菜蕎麥麵！

托龍的韭菜蕎麥麵

我想讓你先看看照片。這韭菜和木耳（還有極少量的洋蔥）裹著油，油亮的！光是麵條上漂亮的青蔥和炒木耳就已經好吃讓人忍不住發出呻吟聲了。我很想知道如何把它炒得這麼有光澤的秘訣。這是一道用雞肉和蔬菜熬成的醬油味湯，味道濃鬱，一朝不及。味道、濃鬱度、鹹甜平衡都是一流的。細細的捲麵和韭菜一起吃，美味的協同效應。毫無疑問，你最終會像綿羊一樣喵喵叫。

我認為這是一部偉大的傑作。肯定沒有歌曲，所以我希望你至少嘗試一次。令人驚訝的是，無論何時、吃多少次，味道始終保持不變。我曾嘗試在另一家著名餐廳點“智利蕎麥麵”，但炸韭菜和湯都很糟糕。有一次，我對剩菜的差異感到震驚，以至於我連一半都沒吃。畢竟，要做出美味的韭菜蕎麥麵並不容易。

吃過韭菜蕎麥麵後，我對餛飩麵感到困惑。

餛飩麵是必看的。

另外，外觀漂亮的「餛飩男」也很好吃，請在「尼拉蕎麥麵」之後試試看。順便說一句，只有午餐時間，他們提供兩份帶有肥美蝦和魚翅的燒麥，價格為1000日元（兩個春捲為1000日元）。外皮和裡面都鬆軟可口，所以我總是點它。午餐總共3000日元，不過我不是每天都去。

最後，我想談談服務人員。全年，這群穿著深色西裝、打著深色領帶的男士提供的服務非常出色。動作很活躍，總是有人注視著顧客，他們很快就會注意到他們。就連冷茶，喝到半滿也會立即加入。我們往往認為中餐館的服務馬虎且糟糕。然而，Toryu這裡的日式服務可能是日本中餐類別中最好的，我認為沒有其他人可以打敗它。

東龍小路町店

東京都千代田區麺町4-2-2
03-5493-3187

營業時間：11:15-15:00、17:30-20:00

定期休息：週日和公眾假期

韭菜蕎麥麵2000日元
擔擔麵2000日元
雲吞面2500日元

「不吃這個，你的人生就毀了」是什麼意思？
擁有40多年美食經驗的編輯Bassey，傳聞是令和時代的Brillat-Savarin，甚至是一聽說有好吃的東西就東奔西跑的古川六巴的回歸一篇令人心碎的美食文。

*請務必檢查每家商店的營業日/時間和價格，因為它們可能會發生變化。

作者簡介

Bassey 是一位擁有 40 多年飲食經驗的美食家。除了日本，我還定期到香港自費吃中餐，也去台灣、新加坡、曼谷、首爾等地尋找美食。在擔任旅遊雜誌主編期間，他參觀了世界各地，尤其是歐洲的許多米其林評級餐廳，以及後來成為世界最佳 50 家餐廳的餐廳。我們希望每個熱愛美食的人都可以嘗試來自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙麵”。事實上，我最喜歡這家餐廳的中國菜，這是世界上最好的。另一個最佳西餐的例子是來自西班牙赫羅納的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”名單中排名第一。啊，我還想再去一次。