我想介紹一下大家最喜歡的當地中國菜。沒有哪道菜比中餐更考驗廚師的技術了。刀的處理是前提問題，看來本質就在於炒。即使我點了一份炒肉和蔬菜，如果廚師換了，我就會想，“哦，前幾天還不錯，但為什麼今天就不好吃了？”此類災難有時會發生。拋開這個問題，我想從我吃過的餐廳中選擇一家優秀的餐廳。
西武池袋線石神井公園站下車！
鎮上有名的中餐館就在這裡。
“Komaka”發音為“Kouyuka”。這是一家位於練馬區石神井公園內從未被媒體提及的商店。距離我家大約30分鐘車程，但如果我有一段時間不吃東西，我就會出現戒斷症狀，最後開車離開。如果它在附近，我可能每週去那裡兩到三次，包括吃午餐。
我和朋友在這裡舉辦過很多次聚餐，總共和大約30人一起吃飯，我從來沒有經歷過糟糕的經歷。或者更確切地說，每個人都在呻吟，“嗯嗯”，“嗯嗯”，“嗯嗯”，“嗯嗯~”。就像一群山羊。和我一起吃飯的一家著名公司的前副總裁非常喜歡這裡，所以他多次回來，儘管距離他家要坐兩個小時的火車。
一種不典型的小鎮中餐的華麗
作者推薦的傑作狂評
「Komaka」是一家由兩名來自上海的中國人經營的餐廳，哥哥是廚師，妹妹（媽媽桑）是服務生。牆壁上裝飾著自製的裝飾品，不能說看起來很酷（苦笑）。不過，味道太棒了，你很快就不用擔心了。粗略地說，「Komataka」是一家介於正宗中餐和城鎮中餐之間的餐廳。
嗯，這裡有很多東西一定要吃。因此，如果可以的話，我希望你們4人或4人以上一組，依序使用筷子。一般來說，最好問問媽媽那天該吃什麼。由於他是上海人，所以他似乎最擅長做上海菜，但他什麼都會做，無論是京菜還是川菜。當我聽說他以前在西麻布的北海園當過廚師時，這就很有道理了。
我想介紹一些我吃過很多次的名菜。
不可錯過的一道菜：炒青豆
一是「炒青豆」。酥脆的炒青豆配上甜鹹的蔥花肉，雖然有時青豆會吃完，但這絕對是一道你不能錯過的菜。青豆的煎法、香氣和恰到好處的甜味，第一道菜就會讓你胃部抓緊。好吃到你會想獨享一大盤。
接下來是「鹽炸蝦」。蝦肉又亮又肥，裹著馬鈴薯澱粉。鹽的量絕對是完美的。味道清淡細膩，是一道讓人想起上海菜的菜餚。
如果你不喜歡辣椒，你一定要嚐嚐流口水雞。關鍵是把辣醬淋在煮雞肉上。不僅辣，而且味道濃鬱，讓人想起內地川菜。將蘸醬留在上面並將其添加到稍後的其他物品中也是一個好主意。
光澤飽滿的「鹽炸蝦」
味道濃鬱的“流口水雞”
然後是“烤餃子”。個頭比較大，皮厚，餡厚，熱騰騰的肉汁很多。可以說是類似烤小籠包的餃子。媽媽看起來很有自信，總是推薦它，這是毫無疑問的。小心肉汁會溢出來。有一個愚蠢的老頭，領帶很髒，站在我旁邊告訴我要小心。
我們不能忘記的是「黑糖醋排骨」。大塊的炸豬肉，外皮酥脆，裡面多汁。它的油炸方式令人驚嘆。這款黑醋醬的調味非常出色。炒好的洋蔥、青椒、紅蘿蔔也脆脆的，起到了很好的配角。
餡料很厚實，熱騰騰的肉汁也很足。類似小籠包的“餃子”
「黑糖醋排骨」外脆裡嫩
我感覺我快要爆炸了！即使
您應該嘗試一下炒飯和五子炒麵。
現在是你的胃開始感覺舒服的時候了，但你應該點米飯和麵條來結束你的一餐。有很多次吃得太飽了，不得不一邊放棄，但最後還是後悔沒吃。
首先是「醬油炒飯」。我絕對推薦這個而不是普通的白炒飯。這是用中國醬油炒米飯和豬肉製成的黑炒飯。可以說，在日本也是很難見到的。它不是片狀的，而是濕潤的。微甜的發酵醬油為炒飯帶來了濃鬱的味道。厚實的豬肉也很美味。一旦你嘗試過，你就會上癮。
麵條是“豆沙炒麵”。雖然很難對米飯和麵條進行評價，但我想說的是，這個「豆沙炒麵」在東京都是頂級的。一半是煮麵，一半是炒麵，五子豆沙的調味料非常好。無論如何我想讓你嘗試一下。保證讓你嘆息不已。順便說一句，我有一個熟人經常去吃“禦美館炒炒麵”，他宣稱這家餐廳的菜餚是東京最好的菜餚之一！
除此之外，還有「辣腐竹」、「脆皮炸雞」、「多鍋肉」、「上海蟹丸」、「蝦」等吃的和雞蛋炒」、「五目小菜」和「三羅麵條”，但你不會出錯。沒錯，雙鍋肉和燒肉都很好吃。我沒吃過，不過「炒韭菜肝」看起來很好吃。
有一道菜叫「獅子頭」（上海肉粽），我曾經在媽媽的推薦下嘗試過。我在上海和北京都吃過，拳頭大小的鬆軟肉丸，上面裹著糖醋豆沙，是我的最愛。這家店的食物也很棒。如果你預約的話也許可以在那裡吃飯。
現在我很好奇費用，但是除了酒的費用之外，吃得飽飽的，我想每人不會超過4,000日元。
小馬隆幸由香
東京都練馬區石神井公園1-3-2 T大樓XNUMX樓
03-6913-3225
營業時間：11:00-15:00、17:00-22:30
定期假期：週二
流口水的雞 1,350日元
550個烤餃子 XNUMX日元
黑糖醋排骨 1,650日圓
五目炒麵 1,100日元
醬油炒飯 1,100日圓
*請注意，假日和價格可能會有所變動。
「不吃這個，你的人生就毀了」是什麼意思？
擁有40多年美食經驗的編輯Bassey，傳聞是令和時代的Brillat-Savarin，甚至是一聽說有好吃的東西就東奔西跑的古川六巴的回歸一篇令人心碎的美食文。
作者簡介
Bassey 是一位擁有 40 多年飲食經驗的美食家。除了日本，我還定期到香港自費吃中餐，也去台灣、新加坡、曼谷、首爾等地尋找美食。在擔任旅遊雜誌主編期間，他參觀了世界各地，尤其是歐洲的許多米其林評級餐廳，以及後來成為世界最佳 50 家餐廳的餐廳。我們希望每個熱愛美食的人都可以嘗試來自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙麵”。事實上，我最喜歡這家餐廳的中國菜，這是世界上最好的。另一個最佳西餐的例子是來自西班牙赫羅納的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”名單中排名第一。啊，我還想再去一次。
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如果你不吃這個，你的生活就會被毀掉。
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