對於日常飲食，當地的中餐是不會出錯的。餃子、炒蕎菜、炒香草精、雙鍋肉、咕嚕肉、炸雞、麻婆茄子、麻婆豆腐、燒麥、炒飯、蓋飯、天津碗、拉麵、炒麵…… 。這些都是我喜歡的。
Machi Chuka的第一個特點是它是由日本人安排的中式日本料理。因此，它與中國大陸的食物有些不同。第二個原因是化學調味料的大膽使用（正宗的中國菜中，不使用化學調味料）。
小鎮中餐打動我們的心不僅在於單品，還在於午餐菜單和套餐的存在。香草套餐、麻婆豆腐套餐、炒飯和半拉麵。如果您在精緻的餐廳，他們會為您提供一小盤炸雞或雞肉棒，並且選擇不斷變化。因此，町中華就像一個讓人流連忘返的精神故鄉。這就是為什麼我想經常吃它。
現在的問題是，沒有哪個流派能像町屋中餐一樣，因餐廳的不同而產生不同的口味。好餐廳和差餐廳之間存在巨大差距。此外，我們絕不能放鬆警戒。例如，我想，哇，這裡的麻婆茄子真好吃，下週我又去，然後我想，“為什麼？”我覺得廚師和上週不一樣。根據誰搖晃底池，結果可能從 95 分到 XNUMX 分不等。
這樣的不幸有時確實會發生，但這次我將重點放在那些我去過很多次、我相信你不會出錯的商店，以及我在媒體上很少看到的地方。
無論吃什麼，你都會感到安全！
神保町“餃子店三光園”
重點是「韭菜蕎麥麵」！
這是一家陽光明媚的商店，從中午營業到凌晨25點20分（以前營業到凌晨XNUMX點左右）。那是大約XNUMX到XNUMX年前的事了，我已經記不清有多少次我在通宵工作的休息時間乘出租車去那裡。
白天吃午餐需要排隊，但晚上沒有預約就難免排隊。當15點XNUMX分到來時，我必須做好準備。不管怎樣，這個地方總是擠滿了下班回家的男人和女人。
我在上面介紹這個地方是因為我的這頓飯的搭檔，一位年輕的女士說，“這家餐廳真的很棒，味道和氛圍都很棒。”
炒肉和蔬菜是一道必嚐的菜餚。
物品數量確實很大。首先，招牌「餃子」是不會出錯的。這是一句俗話，但皮有嚼勁，裡面多汁。沒有兩個或兩個以上團體前來而不點餐的顧客。 「炒肉炒菜」也是我不想錯過的。這位女士說：“這是一種令人安慰、一致、家常的味道，我喜歡它。”我特別推薦「辣味噌炒茄子」。炸得酥脆的茄子、青椒、胡蘿蔔和五花肉，與適量的辣味噌混合在一起，就是一道美味的菜餚。
「肉餃子」由於大小不規則，有一種手工的感覺，雖然煮得很好，但裡面卻很軟。酸甜的醬汁剛剛好。與啤酒完美搭配。 「麻婆豆腐」是一道不太辣也不太甜的日式菜餚。自製的日本麻婆豆腐，吃起來很方便。 「真好吃。」（女士）我想和濕炒飯一起吃。
最令人印象深刻，或者更確切地說是亮點，是“韭菜蕎麥麵”。切碎的細香蔥覆蓋在表面。首先，視覺效果很好。黑醬油湯很好喝。沉入裡面的麵條有些捲曲且細，但當你把它和韭菜一起吃時，味道卻很精緻。如果在煮的過程中把生蛋黃打碎，味道會更醇厚，這樣也不錯。附帶了一小盤辣椒，但我覺得沒有必要。不管怎樣，我對這個計畫印象非常深刻。
「餃子店三光園」
東京都千代田區神田神保町1-13
03-3291-8186
營業時間：（週一至週五）11:00至隔日2:30，（週日及假日）11:00至22:30
休息日：週六
麻婆豆腐 950日元
肉餃子 1650日元
餃子（580個）XNUMX日元
炒肉和蔬菜 900日元
辣味噌炒茄子 950日元
韭菜蕎麥麵 880日元
炒飯800日元
那！烤炭拉麵鎮中餐廳！
赤坂“中華料理烤炭”
黑胡椒烤炭炒飯。
這是附近的商店，為 TBS 和博報堂提供服務。他們中的一些人是有抱負的名人或模特兒。也許這就是為什麼它總是很擁擠的原因。大多數時候似乎都在排隊。然而，這是一家很棒的商店，從中午營業到第二天凌晨 4 點（！），所以一定會有機會的。
我第一次吃到它是大約35或6年前，在大本餐廳西麻布的烤炭拉麵。我吃了醬油拉麵來結束我的深夜。燒焦的蔥味道讓人上癮，我常去那裡。與現在流行拉麵的時代不同，那時的拉麵是迄今為止最好的（沒有這裡的時候，叫惠比壽拉麵！啊，好懷念）。我記得Kaotan的赤坂店很早以前就開張了。這是一家當地的中餐館，不以拉麵為主，但菜餚選擇很豐富。
必須預定。我晚上90點XNUMX分去的時候，所有桌子都賣光了（因為人太多，所以有XNUMX分鐘的限制）。剩下的八個櫃檯座位也都坐滿了。服務員說：“只要一個小時內吃完就可以了”，然後把我帶到了預定的座位上。你真好。產生了很深的情感。
真是一家熱鬧的店。玻璃碗裡，廚師的動作像獅子一樣，阿喬、阿喬，彷彿在表演功夫。點餐後食物很快就出來了。阿喬！
首先是「餃子」。烤得很完美而且很好。接下來，「炒飯」以迅雷不及掩耳之勢出爐。這是一種蓬鬆的無油炒飯，但其特色是黑胡椒。這是非常有效的，但它很好吃。唯一的成分是炸雞和雞蛋。我越來越想抓癢了。時機恰到好處，「肉炒菜」。這道菜的特點也是黑胡椒濃鬱，但卻是一種罕見的類型，味道非常鮮明，炒菜的一半都埋在湯裡。是的，蔬菜又脆又好吃。和炒飯很配。
糖醋肉，帶著懷舊的感覺。
我覺得最好吃的是糖醋肉。脆皮炸豬肉真的很好吃。酸酸甜甜的調味剛剛好！最後出來的「五目安掛炒麵」不如上次介紹的「小馬卡」。可能是果汁太多了。唯一有點失望的就是這個（這只是對比，味道一點也不差）。不過，從我目前的經驗來看，無論吃什麼，都很好吃。拉麵、麻婆豆腐、蝦辣椒。這一次，我確信這是城裡最有才華的中餐館。
「中國菜烤炭」
東京都港區赤坂 6-3-15 赤坂 101
03-5570-2330
營業時間：11:30-隔日4:00
常規假期：週日
餃子（680個）XNUMX日元
炒飯 990日元
炒肉和蔬菜 990日元
咕嚕肉 1,100日圓
五目紅燒炒麵 1,150日元
一家令人驚訝的鮮為人知的中餐廳
池袋“銀座天龍池袋東武店”
我絕對想點「軟炒麵（醬油）」。
最後是天龍，它以超大餃子而聞名。總店位於銀座，創業已有70年了。東京共有XNUMX家店鋪，名古屋有XNUMX家分店。我之所以刻意選擇東武百貨店內的分店，是因為我忍不住覺得這裡的食物比總店好。從這個意義上說，我從未見過我們商店有任何媒體曝光。我已經在這裡吃過幾十次了，但每次在主餐廳吃飯時，我總是有同樣的感覺。為什麼？這就是讓我如此生氣的原因。在東武百貨店，所有的廚師都是中國人。因此，雖然是日本小鎮中餐廳，但味道卻更接近內地。
我來這裡的原因是因為我想吃“軟炒麵（帶醬油）”和“Chukadon（帶醬油）”。兩者都是迄今為止最好的。我想表達我的認可，它太美味了，沒有一般餐廳可以與之競爭！
首先，它是“軟炒麵”，但配料是豬肉絲、豆芽、洋蔥、青椒、木耳和竹筍。豬肉仔細塗上馬鈴薯澱粉。這個炒菜確實不錯。湯頭很足，麵條是微黃的雞蛋麵（在內地叫伊芙麵，但在廣州和香港一帶的粵菜裡經常用，讓我想起了我熟悉的香港）吃香港炒麵脆而不多汁）。
首先，我想讓你照原樣吃一段時間。我喜歡這種典型的大陸味道。在日本的其他城鎮，你不太可能遇到中國菜。如果時機成熟時用芥末換口味，味道的深度就會擴大。您也可以嘗試添加更多的醋。一份對一個人來說相當大，但我總是一口氣吃完。
天龍的中國碗
接下來是“中式碗（醬油）”，裡面的配料很多。蝦子、魷魚、紅蘿蔔、竹筍、青花菜、青蔥、木耳、大白菜、蓮藕、姬菇等十種，都相當奇特。海鮮用馬鈴薯澱粉浸泡在油中，蔬菜也浸泡在油中，然後混合並仔細翻炒。而且，他們並不小氣，不會像其他餐廳那樣增加大白菜的用量，減少其他食材的用量（笑）。而且醬油的味道非常美味。
不過，我希望你不要直接去吃碗和麵條，而是嘗試其他菜餚。大多數都很美味，但我會從“豆芽”和“蔥薑”開始，然後用鹽或蠔油做“炒青菜”。接下來，我點了「懷舊的 subbuta」之類的東西。這是subbuta，味道很酸。看裡面有菠蘿，這道菜的中文名字應該是“鹹豆肉”，所以廚師肯定是廣州人或香港人，總之是粵菜出身。
任何一個招牌餃子都很好。畢竟一份這麼大，確實能填飽肚子。我不太明白這個餃子有什麼好處，它的大小大約是普通餃子的三倍。我一直認為它至少應該是一半大小。一般來說，很難吃。順便說一句，「老麻婆豆腐」的味道更接近日本本土，但辣味太重，讓你想再多一點甜味和深度。當然，我是故意這麼說的，大家都吃得很開心。
環顧四周，我看到不少人點熱麵條，但我幾乎沒有嘗試過（“韭菜蕎麥麵”的味道令人失望）。一定要以「軟炒麵（加醬油）」或「中華丼（加醬油）」來結束您的用餐。也有可能有比普通的酸味更重的「天神丼」。
銀座天龍池袋東武店
東京都豐島區西池袋 1-1-25 池袋東武 Dining City Spice 12 樓
03-5956-3077
營業時間：11：00到22：00
定期假期：無
豆芽菜 490日元
蒸雞（蔥薑） 590日元
炒青菜 1,290日圓
懷舊的subbuta 1,390日元
軟炒麵（醬油）1,090日圓
中式碗（醬油）1,090日圓
*請務必檢查每家商店的營業日/時間和價格，因為它們可能會發生變化。
「不吃這個，你的人生就毀了」是什麼意思？
擁有40多年美食經驗的編輯Bassey，傳聞是令和時代的Brillat-Savarin，甚至是一聽說有好吃的東西就東奔西跑的古川六巴的回歸一篇令人心碎的美食文。
作者簡介
Bassey 是一位擁有 40 多年飲食經驗的美食家。除了日本，我還定期到香港自費吃中餐，也去台灣、新加坡、曼谷、首爾等地尋找美食。在擔任旅遊雜誌主編期間，他參觀了世界各地，尤其是歐洲的許多米其林評級餐廳，以及後來成為世界最佳 50 家餐廳的餐廳。我們希望每個熱愛美食的人都可以嘗試來自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙麵”。事實上，我最喜歡這家餐廳的中國菜，這是世界上最好的。另一個最佳西餐的例子是來自西班牙赫羅納的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”名單中排名第一。啊，我還想再去一次。
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