在東京頂級西餐廳小宮餐廳享用最好吃的煎蛋飯

我真的很喜歡蛋包飯。當我去西餐廳時，我很難選擇那不勒斯飯和蛋包飯，這兩種都是我喜歡的。除了其中任何一個，配上一個漢堡、肉末、奶油炸丸子或炸蝦就完美了。大多數時候，尤其是女性，我會被人輕推並告訴我，“你吃得太多了！”確實有可能是這樣（笑）。

首先，我想提一下蛋包飯，我不吃它，儘管這只是我個人的喜好。

我最不喜歡的是那些在蛋包飯旁邊有很多燉牛肉或白燉菜的。這是阿坎。燉菜太濃了，破壞了煎蛋捲飯。就像是濃濃的豆沙炒飯。

第二個我不喜歡的是，蛋包飯上面有一層厚厚的蛋包飯，當你用刀切開它時，大量的半熟雞蛋自豪地彈出（笑）。再說一次，雞蛋太濃了，雞肉飯根本沒有味道。如果這個煎蛋捲裡有起司的話，那就太糟糕了。拜託，請好好照顧蛋包飯（用《鬼滅之刃》善逸的語調。老了！）

第三樣我絕對不會吃的東西是雞飯和雞蛋炒的東西。我不知道這有什麼好處。說到當我訂購它並且它出來時我的失望......我無法理解一個廚師做這種事的心態。

你可能已經猜到了，我真正喜歡的是用雞肉（有時是火腿）、洋蔥、蘑菇和番茄醬製成的傳統雞肉飯，包裹在薄薄的（雖然有點厚）煎蛋捲中。我不想讓其他配角幹擾雞飯的精緻味道。我認為薄薄的烤蛋是完美的平衡。

為什麼我認為「小宮餐廳」是東京西餐廳的頂峰

因此，首選是台東區根岸的「小宮餐廳」。

始建於14年，是一家老字號西餐廳。東京有幾家才華橫溢的西餐廳，但就正式性而言，這家是頂級的。畢竟，在服務方面，男性和女性都穿著黑色，布桌布會為每位顧客更換，內部裝飾有伯納德·巴菲特和倫納德·藤田的石版畫。背景音樂是現代爵士樂。顧客似乎很優雅（雖然我真的不知道）。

作者在 35 年前首次造訪過此。我記得我很想喝一碗冷維希醬。接下來，我選擇了蘆筍作為沙拉，並吃了著名的肉碎和蛋包飯。我印象非常深刻。我本來想把它當甜點吃，但後來又加了第二份維希醬和炸豬排。那時我還年輕（笑）。也許你很傻？

對我來說，這是一家特別的商店，一家讓我的脊椎骨變高的商店。如果說形式是頂級的，那麼品味也是頂級的。不管吃什麼都很棒。不過，服務人員都非常友善，所以我不需要任何同情。

首先，我們先麻木一下門外不准吃的「清湯」。

這次我點的第一道菜就是熱氣騰騰的「清湯」。我不關心這個。不要低估它只是棕色湯。它需要花費大量的時間和精力來製作，使用牛骨（或帶骨雞肉）、各種蔬菜、各種香草以及紅或白葡萄酒。食譜保密。只有一流餐廳才能提供的一流味道——沒有什麼比最好的清湯更令人麻木的了。優雅深邃的味道全方位刺激你的味蕾。是的，太好了。我驚嘆了。我們推薦。

光滑的蛋蛋裡隱藏著最上等的雞肉飯。
這是最好吃的蛋包飯！

所以，我想讓你看看最重要的蛋包飯。怎麼樣，是不是很漂亮呢？如果把它拆毀的話，那就太可惜了。當你在光滑的玉子燒上切開一條縫時，雞肉飯就會出現。雞肉、洋蔥、青椒、蘑菇和青豆。多麼完美的材料。這是用不太濃的番茄醬調味的，然後將米粒翻炒，形成抓飯般的稠度。每種成分都有獨特的風味。這款蛋包飯的主要目的是吃上等的雞肉飯。

好的，可以。重要的是，雞蛋不會無用地主張自己。不放番茄醬也很乾淨。作為配菜的樂曲和福神漬又為味蕾帶來了另一個不錯的變化。

當然，我在吃蛋包飯之前先吃了“漢堡牛排”，但我想我可能會在漢堡那一集中談論它有多棒。

蛋包飯配上光滑的煎蛋

這家店的特別之處在於它從上午 11:30 開始營業。白天和晚上都爆滿，沒有預約是進不去的，所以如果改一下時間就能很快進去。還有西式便當盒等有趣的東西。無論如何，毫無疑問，這是一家你會想嘗試所有菜單的餐廳。

小宮餐廳

東京都台東區根岸3-18-18
03-3873-2116

營業時間：11:30-22:00
休息日：每週三（如遇假日則順延至下週四）

清湯 1,400日圓

蛋包飯 2,500日元

漢堡2,200日圓

*請務必檢查每家商店的營業日/時間和價格，因為它們可能會發生變化。

「不吃這個，你的人生就毀了」是什麼意思？
擁有40多年美食經驗的編輯Bassey，傳聞是令和時代的Brillat-Savarin，甚至是一聽說有好吃的東西就東奔西跑的古川六巴的回歸一篇令人心碎的美食文。

作者簡介

Bassey 是一位擁有 40 多年飲食經驗的美食家。除了日本，我還定期到香港自費吃中餐，也去台灣、新加坡、曼谷、首爾等地尋找美食。在擔任旅遊雜誌主編期間，他參觀了世界各地，尤其是歐洲的許多米其林評級餐廳，以及後來成為世界最佳 50 家餐廳的餐廳。我們希望每個熱愛美食的人都可以嘗試來自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙麵”。事實上，我最喜歡這家餐廳的中國菜，這是世界上最好的。另一個最佳西餐的例子是來自西班牙赫羅納的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”名單中排名第一。啊，我還想再去一次。