[總結本文]
擁有40多年經驗的美食家Bassey為您介紹精心挑選的東京著名餐廳，讓您可以品嚐美味的漢堡。我們推薦以下四家商店。
- 春光亭：由油炸大師古賀達彥主廚製作的柔軟的漢堡牛排，散發著番茄醬和黃油的香味。半冰醬的味道像紅酒。
- 小利馬：一家已經營業了20多年的商店，位於古董街一棟大樓的地下室。我們引以為傲的是我們的半糖汁醬，它是用神戶牛筋和調味蔬菜煮 10 天以上製成的。
- 烏喬天：池袋「四大天堂漢堡」中排名第一的餐廳。可以選擇克大小的漢堡牛排，肉汁四溢。
- 太明軒：據說是漢堡包鼻祖的老字號西餐廳。淋上蛋黃的漢堡牛排，口感蓬鬆，味道濃鬱。
我想吃美味的漢堡！嚴選東京4家著名漢堡店
這次的挑戰是選擇四家漢堡店。根岸的“Restaurant Komiya”、淺草的“Grill Grand”、神保町的“Luncheon”，我已經在蛋包飯卷中介紹過，也有令人驚嘆的漢堡。如果一種食物超級美味，那麼其他食物也很美味。尤其是「小宮」甚至比我剛才提到的排名第一的漢堡「大名軒」還要好。然而，由於我想介紹盡可能多的不同商店，所以我決定排除這三個。
請參閱下面有關蛋包飯的文章。
「春香亭」是油炸食品專家。漢堡也是一流的。
因此，三個選擇中最上面的是「春光亭」。這是一家有名的商店。主廚 Tatsuhiko Koga 長期以來以油炸廚師而聞名。該店已搬遷至JR目白站前的新大樓，更加方便使用。店一開門我就進去了，顧客就來了。它是如此的成功，以至於它很快就被填滿了。雖然有一些年輕人和外國人，但我覺得老年男女特別多。不管你多大年紀，這個世界上你仍然吃不到美味的油炸食品。
這次我去那裡吃午飯，所以沒有吃一份漢堡牛排。我點的是“炸薯條和漢堡配蝦和炸肉餅。”配有時令湯或味噌湯，以及米飯或麵包。首先送來的是「超級特製太陽醬」、自製調味料和一瓶冰水。從這道伍斯特醬來看，就可以看出店主的用心。
首先出來的是蘑菇湯。嗯，這個味道很正常。沒有特別的評論。問題是主菜。自從去了之前的店之後，我時隔一段時間再次來到“春香亭”，油仍然非常乾淨。這位油炸食品專家還活著，而且活得好好的。肉末馬鈴薯丸子和炸蝦都很好吃。炸得酥脆，即使翻面也沒有油滲出來。
當然，漢堡的美味是不用說的。接到訂單後，他正在塑造漢堡牛排，發出「啪」的一聲。烤至金黃色，淋上半糖汁，這是西餐廳的命脈。它閃耀的方式很美麗。味道豐富而深沉。而且肉餡很軟。畢竟，漢堡的軟度非常重要。
精心切碎的捲心菜也脆脆可口。令我驚訝的是，每位顧客都收到了一把法國Laguiole公司製造的刀。這是一把高品質的刀，具有出色的鋒利度。
這是一家由專家經營的餐廳，所以吃什麼都不會出錯。肉碎、炸牡蠣、炸豬排、牛排、牛排、咖哩......如果我家附近有的話，我想嘗試所有的品種。
春光亭
東京都豐島區目白2-39-1傳統目白 2F
℡03-5927-1606
11:00〜1500，17:00〜22:00
年中無休
薯條和漢堡 1600圈
海蠣煎 1900圈
燉牛肉 2500圈
※請檢查價格，因為價格可能會改變。
「小利馬」是一家開了很多年的亦來店。
經典的味道總是好的。
這次我吃了很多，想到了「資生堂客廳」和東京新大谷飯店的「小月」 因為是乾的，所以肉的味道很奇怪，說實話，很糟糕。牛肉和豬肉的種類、分佈、研磨方法、有無粘連、揉捏方法、香料、燒烤方法、半冰醬的味道......我想做出好吃的漢堡牛排很難。
「小利馬」繼續在青山古董街一棟大樓的地下室安靜地運作。20額外的歲月。這是一家熟悉的人都知道的店。
地上的牌子上寫著：“神戶牛肉漢堡、神戶牛筋和風味蔬菜。”10燉了一天多，20上面寫著：“多年來添加的半釉醬。”我相信你很有信心。午餐的漢堡是150，200，300您可以按克選擇。這是一個很好的系統。
它由兩名男子經營，一名老人和一名中層人員。店內陳舊，製作者也相應老化（笑）。該場所是一家鐵板燒餐廳。不過，那塊擦得銼亮的鐵板從來不用來吃午餐。
當我下午2點左右到達時，唯一的顧客是兩位年輕女士。一旦選定了克數，年長的廚師就會迅速將漢堡排做成麵包。然後，將一塊放入煎鍋中煎炸。這種細緻的工作作風，足見他的專注。如果人多的話，我可能會同時烤兩塊。
首先，上桌的是加入大量海藻的味噌湯。沙丁魚乾的味道很濃，很好吃。然後，米飯盛在平板上（這部分有復古的感覺），漢堡牛排就可以煮了。
我用一次性筷子吃，但是漢堡很軟。雖然很軟，但因為是粗磨的，所以還是能感受到肉的質感，有一種很強烈的吃肉的感覺。肉汁不算多汁，但恰到好處。他們的招牌半冰醬非常美味。美味的蔬菜和香料非常有效且有深度。這次我吃了不少餐廳，但其中對紅酒的感受最深。白米也五穀好，味道鮮美。這是很重要的一點！我最後把它和漢堡一起吃。搭配的胡蘿蔔汁、馬鈴薯沙拉、醃黃瓜也都是精心準備的，是不錯的配菜。
可能是因為不是高峰期，常常有一些熟客，像是附近服裝業的工作人員，獨自來到這裡。他們都是時尚的老男女。店裡的工作人員只要看臉就知道了。顧客還說：『150公克”300公克”200只要說「克」即可。
作者要求的是200我很快就吃完了一克，然後我就想：「啊！300我很遺憾我應該把它做成一克。無論如何，午餐菜單還有一份「特製和牛薑汁烤牛裡肌」￥5800我想知道那是什麼感覺。我想至少嘗試一次。
小利馬
東京都港區南青山5-12-2 倉澤大廈B1F
℡03-3400-9760
週一至週五11:30〜15:00，18:00〜21:30, 週六及假日12:00〜15:00，18:00〜21:30
常規假期：週日
神戶牛肉漢堡
150g 2000圈
200g 2200圈
300g 2800圈
※請檢查價格，因為價格可能會改變。
東池袋烏喬天“牙齒
排隊的漢堡聖地
池袋有「四大天漢堡」之稱，而排名第一的漢堡，顧名思義，就是「烏喬天」。事實上，它的名字可以說是聞名全國。東京電視台池袋版《廣告街天堂》也曾對此進行專題報導。
就在豐島區役所旁。所以，11：30儘管我試圖成為第一個開門的，但區政府的員工排起了長隊（嘿，來吧，工作到中午！）。我去的那天，11我錯過了成為第一名的機會，因為我是第二名。
當我走進店裡時，我看到廚房裡站著兩個目光銳利的哥哥，或者說是一個叔叔。有一瞬間，我以為他很害怕，但他卻出奇的友善，一遍又一遍地喊著「歡迎！」。他也以老人的身份在場上服事。節奏相當快，而且沒有浪費。
這家餐廳原則上除了櫃檯外就只有一張桌子。1進入賓客群。因此，四人桌大部分都被一名顧客佔據。我不共用一張桌子。我希望我能把它裝進去，但是嘿，我煮得足夠快，所以它仍然是一樣的。
可選的“海鮮奶油炸丸子”首先登場。炸得有點過頭了，呈現棕色，但裡面的味道很好。端到我旁邊的「肉碎」也是棕色的，所以甲殼素油對於油炸食品來說可能太熱了。
不久之後漢堡就到了。這是一個輝煌的數字。首先，我用筷子從中間切開。肉質不是很密實，感覺就像是成型的，沒有硬化。顯然，它是黑毛和牛和豬肉以 3:1 的比例混合而成的。肉汁不會溢出那麼多。然而，當我吃它的時候，裡面充滿了多汁的肉。幾乎沒有豬肉的腥味，肉質極為鮮美。令人驚訝的是它的柔軟度。在我吃過的所有東西中，它是最柔軟的。
漢堡牛排上淋滿了半糖汁，但隨著肉汁逐漸溢出，醬汁的存在就消失了。不過，就算不加醬汁，也很美味。讓我驚訝的是，最後的每一塊漢堡牛排都含有大量的肉汁。畢竟柔軟是它最大的特點，吃到最後都會讓你覺得好吃。
附帶的捲心菜絲太薄了。它像一根線一樣細。我不會說它是絲線，但它和棉線一樣細。這足以證明他對烹飪的重視。白米飯的美味也值得一提。穀物顆粒分明，非常美味。如果有一件事讓我失望的話，那就是味噌湯不是特別好吃。配料有蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐、炸豆腐，相當豐富，但你並不能真正感受到高湯的味道。
然而，除了選項之外1200以日圓的價格吃到如此品質的漢堡已經是相當了不起的了。滿意度相當高，如果是在我家附近，我肯定會每週回來一次並感到“欣喜若狂”。
烏喬天
東京都豐島區南池袋2-36-10 蘇豪103
℡03-3982-0077
11:30〜14:30，18:00〜20:45（午餐和晚餐售完後我們將暫停營業）
常規假期：週日
黑毛和牛漢堡（附米飯和味噌湯） 1200圈
海鮮奶油炸丸子 290圈
碎肉排 390圈
※請檢查價格，因為價格可能會改變。
「燒烤萬天星麻布總店」
半冰醬是世界上最好的
「Grill Mantenboshi」也是一家非常有名的餐廳，有很多分店。它的起源是一家小酒館，由一位受過“天皇禦廚”秋山德三培訓的廚師開設。
現在，我就帶大家來看看漢堡牛排的威嚴外觀。首先，它絕對美麗。這種烤色和大量的半釉醬！使用的肉是混合的。它是和牛和宮崎縣南之島豬肉的混合物。雖然裡面很肥美，但是卻很柔軟。當然，還有充足的肉汁。
這家餐廳的命就靠它的demi-glace醬（拼字是demi-glace，不是demi-glace，而且他們很講究法文發音）。一般高級西餐廳做這種醬都很講究。本店不使用奶油，而是使用西班牙醬（棕醬）作為底料，與小牛骨、牛筋、調味蔬菜一起熬煮一週。因此，雖然清淡，但味道卻很深。這將漢堡的味道提升到了一個新的水平。
還有一個名為“One Plate Mix”的菜單。漢堡牛排、炸蝦、蟹膏炸丸子、肉碎、燉牛肉、咖哩雞、乾咖哩等兩種菜色的拼盤，讓你的收穫加倍。
Grill萬天星麻布總店
東京都港區麻布十番1-3-1 阿波里亞大廈B1
℡03-3582-4324
（週二至週五）11:30〜15:30，17:30〜22:00
（週六、週日、節假日）11:30〜16:00，17:00〜22:00
漢堡牛排半糖霜 1980圈
一盤混合 2200圈
※請檢查價格，因為價格可能會改變。
「不吃這個，你的人生就毀了」是什麼意思？
擁有40多年美食經驗的編輯Bassey，傳聞是令和時代的Brillat-Savarin，甚至是一聽說有好吃的東西就東奔西跑的古川六巴的回歸一篇令人心碎的美食文。
作者簡介
Bassey 是一位擁有 40 多年飲食經驗的美食家。除了日本，我還定期到香港自費吃中餐，也去台灣、新加坡、曼谷、首爾等地尋找美食。在擔任旅遊雜誌主編期間，他參觀了世界各地，尤其是歐洲的許多米其林評級餐廳，以及後來成為世界最佳 50 家餐廳的餐廳。我們希望每個熱愛美食的人都可以嘗試來自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙麵”。事實上，我最喜歡這家餐廳的中國菜，這是世界上最好的。另一個最佳西餐的例子是來自西班牙赫羅納的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”名單中排名第一。啊，我還想再去一次。
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