「Dassai BLUE」首次從紐約抵達！
發布前的公告活動@Andaz Tokyo
如今，可能很少有日本人不知道最高品質的純米大吟釀清酒“Dassai”。連那些人可能也不知道，釀造Dassai的朝日清酒釀酒廠（山口縣岩國市秀都町）是紐約的清酒釀酒廠。
2023年XNUMX月，朝日清酒啤酒廠在海外開設了第一家啤酒廠「Dassai BLUE New York Brewery」。美國的清酒生產說起來容易，但環境、員工、語言、大米、水等原料的採購……想必是一件困難到讓人頭暈的事情。然而，朝日酒造歷千辛萬苦，還是做到了這一點。甚至連清酒米「山田錦」也是在當地生產和收穫的。
而且，包括釀酒師在內，從岩國市永久駐紮在紐約的釀酒師只有3人。起初，「我根本不會說英語，」松藤直哉說。當地僱用的美國人（換句話說，業餘愛好者），例如那些在星巴克工作過的人，被教授從頭開始釀造清酒，混合了日語和英語。我不禁由驚訝轉為欽佩。
這一天，我們品嚐了「Dassai BLUE Type 23」和「Dassai BLUE Type 50」。此外，還提供了“Dassai Junmai Daiginjo 45”和“Dassai Polished XNUMX%和XNUMX%”。
結果是兩種類型的純米大吟釀，名為“Dassai BLUE Type 23”和“Dassai BLUE Type 50”。 23 型是拋光至 50% 的米，XNUMX 型是拋光至 XNUMX% 的米。順便說一句，目前我們使用的是日本的山田錦。最終，該公司的目標是「能夠使用大約一半」的阿肯色州生產的山田錦（總裁櫻井和宏）。
會場將提供Dassai BLUE桶裝清酒
朝日酒造社長兼董事長櫻井、DASSAI USA首席技術官松藤、釀酒師三浦以及漫畫家廣兼健二也趕到了活動現場。
品嚐午宴在東京安達仕酒店 51 樓舉行。當天，以「島嶼耕作」聞名的漫畫家弘兼健二也作為特邀嘉賓登台發表演講。
事實上，弘兼繪製了一部名為《漫畫達齋的挑戰：從山脈到世界》的作品。這是一部驚心動魄的商業漫畫，講述了朝日酒廠從一個瀕臨破產的鄉村小酒廠，如何成長為日本領先的清酒廠之一，並在世界各地騰飛的故事。 Sakurai) 領導下的世界。他甚至還參加了NY Kura的開幕派對。因此，他也是一個對達西瞭如指掌的人。
同樣來自山口縣的弘兼先生做了簡短的演講，總結了朝日酒造和達賽的歷史，以及紐約啤酒廠誕生的情況。他說，櫻井會長作為管理者的才能在於他能夠「抓住降臨在他身邊的運氣」。
現在，上面提到的兩種來自紐約的Dassai被用來搭配法式套餐。像我這樣的業餘愛好者無法分析細節，但我認為這只是最高品質的純米大吟釀。接下來，我們享用了 45% 和 XNUMX% 拋光的日本 Dassai。這些菜餚也是美國風格的，使用美國牛肉。
醃製鮭魚、油封柚子、茴香蘿蔔沙拉、黑橄欖粉
烤美國牛沙朗，青蔥醬，羅勒馬鈴薯泥，炒蘑菇，紅酒味噌醬
美國清酒的酒精度接近葡萄酒，為14%，比日本清酒弱。也許正因為如此，當我比較飲料時，我發現它比日本的 Dassai 更明亮、更甜。可以說她看起來很年輕嗎？另一方面，日本人則給人一種優雅的感覺。
我喜歡櫻井會長對紐約三打西的看法。 “Dassai不會為了銷售而改變清酒的方向。我們只使用最好的原料來釀造純米大吟釀，以釀造真正美味的清酒，無論它的價格如何，Matsuri Blue也是如此。”
櫻井會長曾經一次又一次地克服了清酒產業的舊惡習，如今他的精神依然生氣勃勃。來自美國的兩種DASSAI共2024件。將於 23 年 XNUMX 月 XNUMX 日起在日本部分 Dassai 零售商開始販售。
石橋俊純
《克萊爾旅行者》、《克萊爾》前主編。目前，他是一名自由編輯和作家，並在 Premium Japan 編輯部擔任特約編輯。
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