五右衛門、牆上的洞、須二郎、多納, 薩伊利亞、 羅梅斯帕巴爾博亞、 麥科亞、 哈西亞基......你可以稱之為日本義大利麵，它與所謂的義大利麵食不同。從我嘗試過的眾多餐廳中，我想介紹三家精心挑選的餐廳。
我將回顧Lodge Akaishi 的明太子義大利麵、Hungry Tiger 的Pescatore & Basil 以及Spaghetti Nagai 的雞蛋和培根。
Lodge Akaishi，真正的無底店。
明太子義大利麵太好吃了！
其中最耀眼的是位於淺草的Lodge Akaishi。繼我之前介紹過的那不勒斯之後，我不得不選擇這款作為我的首選。事實上，這裡會很擁擠，所以我想保守秘密。
當我第一次嘗試這家餐廳的明太子意大利麵時，我被它的美味所震撼。我認為這就是日本主義的頂峰。我再說一遍，它非常美味。做日本義大利麵的店真是傑作，值得大家學習。
成分非常簡單。放入切成薄片的洋蔥和青椒，加入明太子，加入奶油和醬油提味。剩下要做的就是炒，然後在上面放上切碎的海藻和生明太子。這真的是一件很容易在家裡做的事情。
不過，我向你保證，你永遠無法模仿這個味道！ 義大利麵條有一個合適的核心。洋蔥和辣椒做得很好。這是一個非常準確的切割和數量。另外，炒明太子的份量和奶油、醬油的量大概就很完美了。一切的平衡堪稱黃金比例。明太子黏在麵條上的方式是最好的。應該是可以算粗俗的菜，但感覺卻很優雅。
我想這可以說是浮士德博士的心態，他忍不住喊道：“你很漂亮！”而不是“時間停止，你真好吃！”（有點太興奮了，哈哈） 。反正，來到這家餐廳，你會覺得它跟那不勒斯一樣有名，兩個都要吃。 Lodge Akaishi真是無底洞店。
赤石旅館
東京都台東區淺草3-8-4
TEL 03-3875-1688
營業時間：9：00〜24：00
例假：星期一
那不勒斯義大利麵 950圈
明太子義大利麵 1200圈
在虎之門地區沒有你不認識的人。
「Hungry Tiger」絕對是一家有名的餐廳。
午餐是一家義大利麵特色餐廳，晚餐是一家義大利餐廳，菜單相當豐富，包括接近正宗的菜餚。這是一家非常有名的餐廳，在港區虎之門地區沒有人不知道它的名字。白天這裡如此擁擠，真是太瘋狂了。即使在晚上也已經被訂滿了。
說到義大利麵，「Daniel」和「Pescatore & Basil」似乎是最受歡迎的兩個菜單項目。大多數顧客似乎都點了 Daniel，其餘的則點了 Pescatore & Basil 或 Vongole & Basil。
這款超級受歡迎的丹尼爾就像培根蛋麵，但又有很大不同。配料有火腿、培根、蘑菇、洋蔥，還有大量的雞蛋，大蒜的功效還蠻大的。比carbonara煮得更徹底，蛋鬆軟，像炒蛋一樣。因此，應該稱為日語。
我將介紹另一家商店的雞蛋，因此我將報告 Pescatore & Basil。
因為是魚素，所以原料是魷魚、蝦子、蘑菇和羅勒。首先，你會對份量感到不知所措。然而，如果你環顧店裡，每個人都在急切地吃中份或大份，部分原因是餐廳推薦這個（！）。尤其是那些老傢伙。各位體育生，你們吃多少？我就是這麼想的（笑）。
現在，漁夫撒上大量切碎的紫蘇葉。試著將一個卷放入嘴中。啊，這絕對是好吃的。配料很小，似乎與麵食混在一起，但味道很濃。
歐巴做得很好。首先，油均勻地塗在麵條上，看起來很好吃。這就是當你正確地做某事時會發生的事情。即使不是高級餐廳，梅門也很美味。
義大利麵是粉絲特製的。2·1相當厚，大約幾毫米。它很有嚼勁，當你咬下去時，它會碎成碎片，這真是太棒了。
在義大利，pescatore 上面通常不加起司。但這是日本，所以是紫蘇，而不是羅勒。加入一些便宜的起司和醬油來改變味道也是一個好主意。它太酷了。
下次我想嘗試番茄醬類型的。負責服務的父親精力充沛、開朗，員工們彼此友善。店內的氣氛非常好，讓人流連忘返。
飢餓的老虎
東京都港區虎之門1-11-12
TEL 03-3591-7081
營業時間：11:30〜14:45，17:30〜22:15 週六：11:30〜19:30
休息日：星期日及公眾假期
漁夫和羅勒 1250圈
丹尼爾 1050圈
四谷“長井義大利麵”
永遠不會厭倦的“雞蛋和培根”
它位於四谷的新道通。這是我經常光顧的店，因為地點方便。我認為它在所謂的“Hashiya”（Omoto已關閉）系列中脫穎而出。店主永井先生說，他在那裡接受了培訓並變得獨立。
其實我去年是從一本雜誌了解到這個地方的。這是因為某位把一生賭在美食上的沙丘先生，對這家餐廳的「雞蛋和培根」贊不絕口，毫不猶豫地選擇了這裡作為一年來的唯一選擇。60次！他們也吃它。太棒了。
這家店只有兩個人經營，一個是看起來像工匠的永井先生，另一個是他的下屬（每天的情況有所不同）。首先映入眼簾的是店內的乾淨程度。無論你什麼時候來，每個角落都閃閃發光。這種事情很重要（很多麵食特色餐廳都很蹩腳，我希望人們效法他們的榜樣）。
所以，它是“雞蛋和培根”。它與 Hungry Tiger 的“丹尼爾”類似，但這款的大蒜含量較少，而且味道更淡。用蒜油炒培根，加入麵條，最後與打好的雞蛋和高湯醬油混合。
有時打好的雞蛋會變熱並變得蓬鬆，有時它會變得像糊狀的湯意大利麵。很難說它總是一樣的，但高湯醬油和黑胡椒增添了一種美妙的感覺，無論在哪種條件下都很美味。這是一種你永遠不會厭倦的味道。麵條也很有嚼勁。你也可以在中途加入起司粉和塔巴斯科辣醬來改變口味。
我也嘗試過其他人。 「茄子、培根、蘆筍、姬路」還不錯。我想如果每種材料都炸得更脆的話就更好了。炒的意思是去除水分。其實如果把材料炸一下就更好了。
然而，「鱈魚子魷魚」和「肉醬納豆」這兩種受歡迎的菜餚，只是簡單地攪拌而不炒（後者只是放在麵條上），所以我不喜歡不推薦它們（根據評論） 。
其實，像這樣簡單穿搭的哈西亞型還有很多。畢竟，我認為意大利麵如果不被熱油覆蓋的話味道就不那麼好。即使它追隨哈西亞，我也希望看到它在這方面崩潰。
我從來沒有去過那裡吃午餐，但晚上通常都是空的，所以這是我想去的餐廳。
義大利麵長
東京都新宿區四谷市1-8 中川大廈2F
TEL 03-3350-0806
11:30〜20:00
定休日：週日
雞蛋和培根 1300圈
茄子、培根、蘆筍、姬菇 1400圈
「不吃這個，你的人生就毀了」是什麼意思？
聽說有什麼好吃的，他就東奔西跑，有傳言說他可能是令和的布里亞·薩瓦林，甚至是熱愛美食四十多年的編輯古川六巴的回歸。人心碎的美食文章。
作者簡介
Bassey 是一位擁有 40 多年飲食經驗的美食家。除了日本，我還定期到香港自費吃中餐，也去台灣、新加坡、曼谷、首爾等地尋找美食。在擔任旅遊雜誌主編期間，他參觀了世界各地，尤其是歐洲的許多米其林評級餐廳，以及後來成為世界最佳 50 家餐廳的餐廳。我們希望每個熱愛美食的人都可以嘗試來自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙麵”。事實上，我最喜歡這家餐廳的中國菜，這是世界上最好的。另一個最佳西餐的例子是來自西班牙赫羅納的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”名單中排名第一。啊，我還想再去一次。
Lounge
Premium Salon
如果你不吃這個，你的生活就會被毀掉。
Premium Salon
