上次作者很喜歡“飯糰邦戈”，但這次我們將進一步解釋「飯糰淺草宿六」、「飯糰/Tonjiru Yamataro」、「Musubiya」，“利潤”我們將向您介紹這4家飯糰餐廳，作為東京排名前五的飯糰餐廳，即使排長隊也會想吃。
全部都是新鮮製作的握壽司店。不用說，剛做好的溫熱的握壽司和預製的握壽司有著無可比擬的區別。我希望你能體驗到這種幸福和幸運。
「飯糰邦戈」的美味不僅僅在於它的味道。當你去了之後你就會明白它有多神奇。
東京最古老的「飯糰淺草宿六」是
以最高品質和優雅的方式處理大米
「淺草宿六」是可以與「飯糰邦戈」相媲美的餐廳。該公司成立於 29 年，比 Bongo 早六年。東京最古老的。
由於它位於淺草，考慮到目前入境遊客的湧入，我猜15%的顧客都是外國人。這次本來以為不用等就可以進去，結果吃完出去，竟然有一群XNUMX個老外在排隊。
飯糰很優雅，感覺像是飯糰類別中的最高品質。白米可能決定了飯糰的大部分風味，但越光的烹飪方法非常出色。它又硬又顆粒狀。它不僅甜，而且還有豐富的風味和香氣。輕輕握住它。鹽是天然的，江戶前海藻和食材都是嚴格挑選的。
然而，飯糰 Ricchumon 是終極美食遊戲。只是白米、配料、海藻和鹽。其中，白米和配料大概決定了食物好壞的95%。
這次我們吃的是最受歡迎的前三道菜。第一名是鮭魚，第二名是鱈魚子，第三名是海帶。店主從不同時為這三人提供服務。儘管這可能很麻煩，但他們會觀察顧客用餐的速度，並用濾鍋一次為他們提供兩個或一個。丁吉忙的時候，老闆就會親自端上桌。好吧，我希望你能吃到最好的飯糰。他的熱情給我留下了深刻的印象。這就是為什麼，也許是由於冠狀病毒的影響，我們能做的有限，所以我們沒有故意填補席位。
「鮭魚」、「鱈魚子」、「昆布」都非常美味。 「鮭魚」和「鱈魚子」的味道正是我想要的味道，而且它們不會偏離哪怕 1%。被移動。
白米的甜味、鮮味和香氣，食材的鮮味和鹹味，以及脆皮海藻的海洋香氣，正如我反复說過的那樣，是一流的。
「昆布」裡充滿了厚厚的海帶和香菇佃煮，中間部分還沾上了“清酒”和“鱈魚子”，感覺就像是簡單而經典的飯糰。甜辣的味道讓人難以抗拒。
配料的用量也是經過深思熟慮的。與米飯相比，食材並不缺乏。當我吃東西時，兩者的分佈總是相同的。
我旁邊的一對外國夫婦點的是「Ami」。我會做的。老闆推薦的，所以我又點了一些。然而…我不太擅長“Ami”，也就是蝦佃煮。我應該把它改成“銀魚”（笑）。
不只是出去吃湯圓那麼簡單。
去吧，快樂吧！
嗯，與「Bongo」相比，我認為「Bongo」除了飯糰的完美之外，他們作為餐廳的經營方式還有很多值得我們學習的地方。我認為新鮮出爐的飯糰店不僅是為了味道，更是為了幸福。確實，所有的飯菜都是這樣，但我認為飯糰尤其如此。
店主正在 YouTube 上與 Bongo 老闆 Yumiko Ukon 聊天，她說：「為什麼不來參觀我們的店？」完全正確。我認為去看看飯糰能讓人們如何快樂是個好主意。
在與Ukon先生交談時，店主第一次了解到配料（兩種配料的組合）的存在，但我認為最好模仿好的配料。嗯，有兩道菜肯定很美味。僅僅維持目前的水平是很困難的，但我希望你能瞄準不同的水平。
是的，拓寬很好吃，味噌湯用的是紅色大石，很少見。豐富又美味。說到食物，它是完美的。不，店主正在孤軍奮戰，竭盡全力。剩下的問題是整個店的亮度（笑）。
飯糰 淺草宿六
東京都台東區淺草3-9-10
電話：03-3874-1615
11:30~, 17:00~
休息日：（白天）週日，（夜間）週二、週三、週日
網魚、銀魚等319日圓
鮭魚、海帶等 341日圓
太良子等 374日元
味噌湯 374日元
「飯糰/Tonjiru Yamataro」是
我遵循師父的教誨，感到非常快樂。
它是由一位在 Bongo 接受過培訓的老闆娘經營的。因此，雖然有些飯糰的內容相似，但我們也在追求自己獨特的做法。他們有不同的配料，而且他們似乎很喜歡吃辣。首先，它最大的不同在於它是豬肉湯。
顯然，店主決定開一家兼營飯糰和肉湯的餐廳，是因為他想在生命的最後一刻吃到飯糰和肉湯。做出這個決定後，我開始了為期半年的《Bongo》訓練。
Bongo 的老闆娘 Ukon 曾經對來店裡訓練的人說：“我教的不是每個人獨特的技術，而是他們的心。”
「山太郎」的店主秉持著這樣的原則，店內洋溢著堅定不移的幸福氣氛。店主聰明、開朗、迷人。他對兼職工人也非常友善（根據一天的不同而有所不同）。這就是年輕女性湧入這家商店的原因。畢竟，你可以高高興興地回家了。
我的大師是Bongo，所以米飯煮得很好，鹽和海藻也很好。白米與配料的比例也維持在23:XNUMX。菜單上列出了 XNUMX 種食材，但您可以根據自己的喜好進行客製化。 「邦戈」也是如此。
「Bongo」中沒有的成分是三種辣味：麻醉蛋、辣金針菜和辣雞，所有這些似乎都是受到韓國料理的啟發。此外，還有三種原創口味：壽喜燒、海藻奶油和unakuri（鰻魚和奶油起司！）。鰻魚和奶油乳酪是一個很棒的組合（雖然我不想經常點）。
由受過邦戈技能訓練的女房東保護
邦戈準備的味道和幸福
在我看來，太辣的食物不適合飯糰。辣味太濃了，蓋過了白飯和海帶的味道。所以以上三種辣度我都不推薦。
相反，我認為銀魚、鮭魚、鮪魚蛋黃醬、生鱈魚子和筋子本身就很美味。尤其是“生鱈魚子”和“筋子”，美味又令人著迷。從這方面來說，可以說是與《Bongo》相當接近。
兩種中，我最推薦的是繼承自《Bongo》的《肉末+蛋黃》，這是毫無疑問的。 “Bongo”也有“明太子蛋黃醬奶油起司”，但我認為這是兩場比賽。很多女性似乎都喜歡它，但我認為奶油乳酪不太濃，而且不適合搭配飯糰。另外，山太郎的芥末鱈魚子也很辣。這與“Bongo”的溫和味道不同。
最後是豬肉湯，不過味道有點淡。完成後我會把火關掉。材料半融化沒關係，但我覺得繼續小火加熱味道會更好。
對了，晚上可以預約，餐廳就變身為可以享用手捲、小吃、飲料的地方。這應該也很有趣。
飯糰/豚治山太郎
東京都豐島區雜司谷2-10-7
電話：03-6823-7549
11:00-15:00, 18:00-21:30
定期假期：固定假期
梅子、紫蘇海帶等 320日元
銀魚、鮭魚、鮪魚蛋黃醬等370日圓
肉末蛋黃 420日元
筋子 650日元
童治露 360日元
「Musubiya」由四位女性經營。
保持警覺和快樂
這家店位於神樂坂的盡頭，在小巷裡右轉。平日，無論是堂食或外賣，顧客絡繹不絕。即使四個人一起旋轉，這也是一件苦差事。有兩個人手牽手。
四位女性努力工作、友善氣氛的構成相當吸引人。果然，店內和店員都洋溢著愉快的氣氛。這也是一家充滿幸福氣氛的商店。
我立刻注意到，外送隊伍裡的顧客臉上都洋溢著笑容。我想我真的很期待午餐吃這家餐廳的飯糰。
套餐有770種。 「Musubiya套餐」由「1080個飯糰+600個炸雞+味噌湯」（XNUMX日圓）及「XNUMX個飯糰+XNUMX個炸雞+味噌湯」（XNUMX日圓）組成，「茶泡飯套裝「自選茶泡飯+XNUMX塊炸雞」的價格非常合理（XNUMX日圓）。
很高興看到排隊的人都高興。
用米、鹽和海藻製成的飯糰
使用的大米是由五星級米大師精心挑選的“一級米豪華混合米”，雖然沒有具體說明細節，但對鹽和海藻的使用也非常講究。我確信是這樣。
店裡不斷炸著炸雞，我相信他們對每一套都有信心。這是一隻很大的炸雞，可能只用鹽、胡椒和一點生薑調味，但它多汁且做得很好。他們熱騰騰地端上來。小盤子裡放一點柚子辣椒也很美味。
我點的是三個飯糰一套。食材是親子（鮭魚和鮭魚子，要多花100日圓）、銀魚明太子、牛肉壽喜燒山椒，都很好吃。父母和孩子（鮭魚和鮭魚子）是一個不會失敗的組合。主要前提是鮭魚本身味道好。白蘇明太子具有明太子的溫和辣味，與鍋炸銀魚的柔軟口感相結合，紫蘇葉帶來清涼感。撒上花椒的牛肉壽喜燒也是不錯的調味料。所有這些仍然掌握在 Funwari 和 Airy 手中。
看著人群在你面前來來往往是很有趣的。這家餐廳並不奢華，而是一種優雅的餐廳，就像Yado Roku一樣。我能感受到對細節的關注。最終，勇敢的只有邦戈的弟子們。
白飯是這次介紹的五家餐廳中最軟的。我認為如果減少水的用量並使其硬度增加5%左右，穀物會變得更好。不，當然，它不僅僅是美味。味噌湯裡面有很多高麗菜、豆腐、滑子等食材，所以感覺就像是媽媽自製的味噌湯，也很受歡迎。 Takuan也很好吃。這也是一家你一定要去的飯店店。
穆蘇比亞
東京都新宿區神樂坂2-10
電話：03-3235-3094
（週一、週二、週四、週五）08:30-14:00
(週六) 10:00-14:00
固定休息日：週三、週日、假日
鮭魚、李子、鮪魚蛋黃醬、新鮮七味等240日元
味噌醃蛋黃、銀魚明太子、柚子蛋黃醬雞肉等290日圓
親子（鮭魚、鮭魚子）、紫蘇筋子等 350日元
Risaku是一家深受女性顧客歡迎的誠信店。
對於一個老人來說，它不夠大。
這是一家認真對待食物的餐廳。你不認為無論你做什麼都是最重要的嗎？ 一家餐廳內部明顯很髒或人們在準備食物時顯得粗心的餐廳是不好的。
Risaku位於文京區千馱木。登上團子坂的話，還能看到森鷗外紀念館。我們的店位於小鎮的一棟日式小房子裡，在這裡您可以感受到一點市中心的氣氛。
米是來自群馬縣板倉町水源豐富的越光米，是從被稱為稻米種植大師的農民那裡訂購的。研究表明，大米在冰箱中冷藏至 4 攝氏度時吸水性最佳。
我使用的是老式袴鍋，因為我想提供新鮮烹製的食物，所以我一次煮少量的食物，一天煮幾次。海藻來自有明，鹽是純淨的，由沖繩深層海水製成。
30種隨時供應的飯糰
還有各種各樣的配菜，一定會受到女孩的歡迎。
Risaku最大的特色是，除了常備的30種飯糰之外，還有種類豐富的自製小菜。湯有兩種，根據當天的情況有所不同，但似乎差異很大，有味噌湯、豆漿湯、綠咖哩湯、豬肉湯。配菜種類繁多，可以單獨添加。
套餐A為「850種自選飯糰+自選湯品」（1150日圓），B套餐為「1700種小菜+XNUMX種自選飯糰+自選湯品」（XNUMX日圓），Risaku盤包括「XNUMX個您選擇的飯糰+烤Kai Mio雞肉或味增燒銀匕首+XNUMX個小配菜+您選擇的湯」（XNUMX日元）。
第二個特點是飯糰和配菜都很小。可能樓主的手和胃都小吧（笑）。飯糰有「Bongo」的一半大小。所以我想即使是女性也可以選擇 A 套裝。如果你是個老人，你可以輕鬆地帶4件。
作者點的是“Risaku Plate”，當天的配菜是四小碗馬鈴薯沙拉、豆芽菜、燉小松菜和燉南瓜。然而，它們在被咬了大約兩次後就全部消失了。有點小。味噌湯是普通份量，是用混合味噌製成的，材料是豆腐、炒飯、裙帶菜和三葉草，味道很濃。三葉草很有效。嗯，味道不錯。
我選的肝腎飯糰是鮭魚筋子、梅子岡卡和鱈魚子。白飯確實又甜又鮮，非常美味。口感緊實恰到好處，鹹淡適中，海苔也很好吃。你可以感受到每一種食材都經過精心挑選。哎呀，如果食材多1.5倍就更好了。
這是一家優雅的飯糰餐廳，不像 Bongo 或 Yamataro 那樣華麗。從數量來看，這可能是一家女性商店。不過，從味道上來說，它是完美的。
飯糰咖啡館Risaku
東京都文京區千馱木2-31-6
電話：03-5834-7292
09：00到20：00
定期假期：週三
鹽握壽司 180日元
紀州道用梅、海帶年糕、鹹肉扎庵等 200日元
鮭魚、瑞穗豬肉碎等 220日元
Jako、梅子米等230日圓
明太子、豬肉泡菜、奶油起司鱈魚子等250日圓
筋子 300日元
鮭魚筋子 320日元
「不吃這個，你的人生就毀了」是什麼意思？
聽說有什麼好吃的，他就東奔西跑，有傳言說他可能是令和的布里亞·薩瓦林，甚至是熱愛美食四十多年的編輯古川六巴的回歸。人心碎的美食文章。
作者簡介
Bassey 是一位擁有 40 多年飲食經驗的美食家。除了日本，我還定期到香港自費吃中餐，也去台灣、新加坡、曼谷、首爾等地尋找美食。在擔任旅遊雜誌主編期間，他參觀了世界各地，尤其是歐洲的許多米其林評級餐廳，以及後來成為世界最佳 50 家餐廳的餐廳。我們希望每個熱愛美食的人都可以嘗試來自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙麵”。事實上，我最喜歡這家餐廳的中國菜，這是世界上最好的。另一個最佳西餐的例子是來自西班牙赫羅納的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”名單中排名第一。啊，我還想再去一次。
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