聽說東京君悅酒店的中餐廳China Room邀請了中國廣州柏悅酒店悅景軒的主廚，在5月31日前推出限時特別菜單，於是便前往了這家餐廳。
廣州柏悅酒店悅景軒的主廚黃志強是一位才華橫溢的廚師，曾連續八年榮獲與米其林指南齊名的中國著名餐廳指南《黑珍珠餐廳指南》一鑽殊榮。一顆鑽石相當於米其林指南中的一顆星。
他也以在保留粵菜傳統的同時烹調具有國際感性菜餚的廚師而聞名，並連續七年入選米其林指南選定餐廳。
這次我們點的是晚餐套餐，可以品嚐到廣州柏悅酒店的悅景軒招牌菜。由於這是黃先生第一次訪問日本，因此他在菜單的設計上花了特別的心思。
黃大廚的融合中式菜餚
我們先從六種色彩繽紛的開胃菜開始，包括招牌脆皮豬肉。皮蛋凍和黑醋醃製的茴香等意想不到的組合和烹飪方法會讓你說：“哦，我明白了！”我們將以充滿融合風味的中華料理發動攻擊！開胃菜立刻超出了我的預期。
最下面一排的中央是皮蛋凍，左邊是黑醋醃製的茴香，這是六種獨特而有趣的開胃菜之一。
接下來是三道點心。我聽從了廚師的建議，「先從燒賣開始」。我按照燒賣、芥菜小籠包、蟹肉餅的順序吃了起來，享受著每一種食物不同的口感。我最喜歡的是蟹肉餅。餡餅皮非常輕且脆，幾乎易碎。
三道點心。芥菜小籠包，蟹肉餅，還有豬肉洋蔥配飛魚子三色燒賣。蟹肉餅很小，所以我想我還可以再吃一個。
雪谷玉竹蓮子湯只需一口，就會再次超越您的預期。湯非常清澈，所以您可能會認為它會比較淡，但它具有由雞肉和豬骨製成的濃鬱味道。我們知道雞肉和豬肉，但事實證明，還有一種東西可以真正增加鮮味，那就是魚鰾！既然你提到了這一點，我就能嚐到魚油的味道了……也許吧。有趣的。
石谷玉竹蓮子湯味道濃鬱，湯汁豐富。
跨界中國美食。各種具有國際風味的主菜
義大利麵起司口味龍蝦湯也讓我感到驚訝。龍蝦和義大利麵漂浮在起司醬的海洋中。但起司味道並沒有真正凸顯出來。最主要的味道是龍蝦湯。義大利麵是非常細的麵條，類似於被稱為天使麵（capellini）的義大利麵。這些麵條不是有嚼勁，而是像素麵一樣柔軟。這與醬汁完美融合。
伊勢蝦義大利麵湯，帶有起司風味。義大利語？但奶酪醬絕對是中國的。
主菜是黑胡椒醬國產牛裡肌。牛腰肉的軟硬適中，肥瘦適中，黑胡椒的辣味瀰漫在整個口腔。我從來沒有吃過這麼辣的牛排。我絕對會推薦將其與紅酒搭配。
國產牛裡肌佐黑胡椒醬。我們前面那桌的客人好像拿的是同樣的菜單，但是他們卻把牛排和波爾多的Chateau Figeac搭配在一起…我想紅酒有助於緩解我嘴裡的黑胡椒味。
最後一道菜是牛肉鬆露炒飯。米飯又長又蓬鬆，炒得恰到好處。與其外觀相反，它的味道相當清淡。其味道鮮美，炒飯愛好者一定會喜歡它。
甜點有兩道：芒果牛奶和豆沙餅。芒果奶的醇厚甜度、柔和酸爽的湯頭與珍珠的融合，創造出美味的飲品。這種酸味其實是由於粉紅葡萄柚的果肉引起的。適度的酸度帶來清爽的感覺。
紅豆餡餅與點心一起供應的其他餡餅一樣，具有完美的糕點質地。一點也不油膩，咬上兩口就能享受嘴裡酥脆的口感。 Hoang 廚師似乎很擅長做餡餅，這很有道理。
牛肉鬆露炒飯雖然外觀看上去很普通，但炒出來的飯粒卻很輕盈蓬鬆，味道也很清淡。這炒飯香味濃鬱，美味可口。
甜點有芒果牛奶和豆沙餅兩道。我真的很喜歡 Chef Hoang 的餡餅。餡餅酥脆可口的口感讓人愛不釋手。可口的。
黃廚師創造了各種非常獨特的中國菜餚。我認為他是一位才華橫溢的廚師，能夠將傳統與新感覺融合在一起。
黃師傅已返回廣州，但東京君悅酒店的中國廳將限時提供由黃師傅創作的悅景軒菜單，直至 5 月 31 日星期六。我們提供一份午餐套餐（1 日元*）和一份晚餐套餐（8,800 日元*）。我們推薦晚餐，您可以品嚐各種招牌菜。
有多種杯裝葡萄酒可供選擇，我很喜歡搭配食物。這是適合 China Room 國際化氛圍的完美晚餐場所。我認為酒店餐飲很棒。
*所有價格均含稅和15％的服務費。
主廚 Jacob Hoang 有著迷人的微笑。廣州柏悅酒店的悅景軒餐廳以精心挑選的食材而聞名，包括來自採用自然農法的生態農場的新鮮蔬菜和採用可持續捕撈方法捕獲的海鮮。他是個很好的人，他微笑著迎接我，並說：“如果你來廣州，一定要來悅景軒！”
中島千紗
Premium Japan 副主編。他喜歡看 1950 世紀 60 年代和 XNUMX 年代的日本電影和喝葡萄酒。
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