有時候，我發現自己很想吃一碗天婦羅。從午餐時間著名天婦羅蓋飯餐廳前排起的長隊來看，一定有許多人有著同樣的熱情。
這次要介紹的是銀座的「天天亭」、神田鬚田町的神田松屋、淺草的「天婦羅中誠」。
哦，還有一家額外商店。好吧，繼續讀吧！
銀座「天廷」的店內一塵不染。
精神和天婦羅都很棒
牛筋湯
說到天婦羅蓋飯，似乎廚師和食客都分成喜歡酥脆口感的人和喜歡軟糯口感的人。喜歡酥脆口味的人則喜歡厚度適中的天婦羅麵糊，且越濃越好。喜歡吃糊狀的人更喜歡天婦羅厚厚的麵糊，因為它能吸收碗裡大量的湯。我屬於後者。
如果您喜歡酥脆的食物，那麼與吃裹著厚厚一層天婦羅麵糊的天婦羅碗相比，選擇只含油炸天婦羅的天婦羅套餐不是更好嗎？ （這完全不關我的事，但是）據我所知，兩者的天婦羅相似但並不相同。
這是銀座的天帝。一進店就會發現，雖然它位於一棟建築的地下室，而且是一家油店，但它從上到下都一塵不染。廁所也被徹底擦亮了。考慮到這家商店開業已有 30 多年，這難道不令人驚奇嗎？僅憑這一點就能看出這家商店的想法。
無論是煎炸區的廚師長還是樓面的服務員，都溫柔、有禮貌、善良、體貼。我一直不停地誇他（笑）。你還沒喝完一半，他們就會迅速地為你續茶。我想這就是你所說的銀座。看起來其中很多人都是和其他客人一起來的。
廚師在顧客面前炸天婦羅。所使用的油顯然是太光極檀芝麻油和少量玉米油的混合物。他一臉嚴肅的煎好之後，趕緊把它遞給了後台的某人。在幕後，米飯浸泡在大量碗醬汁中，然後放在上面，仍然熱氣騰騰。當你取下蓋子時，會產生大量蒸氣。每一塊天婦羅的外觀都很美麗。
食材隨著季節而變化。今天的菜單包括兩隻蝦、舞茸、蘆筍、白魚和炸蝦。首先，你必須從蝦子開始。是的，這些都是美味、精心炸製的天婦羅蝦。
而且湯也不會太甜。它沒有鋒利的棱角並且感覺圓潤。天婦羅麵糊浸泡在水中直至變軟。天婦羅碗的關鍵是將麵糊浸泡在湯裡。白飯淋上蓋淋飯醬也很美味。這也是很重要的一點。
嗯，這是一個好地方。
天帝
東京都中央區銀座8-6-3新橋會館B1F
電話：050-5594-5542
（週二至週六）11：30-15：00，17：30-21：30
(假日)11：30-15：00
休息日：週一、週日
天婦羅蓋飯（午餐）3240日元（晚餐）3780日元
你應該嚐嚐神田松屋的天丼
泡在湯裡的麵糊最好吃
麵糊浸泡在碗裡的湯裡，味道棒極了！神田松屋的天婦羅蓋飯
這家蕎麥麵店想必大家都很熟悉。這是一家每個人都高呼“歡迎光臨！”的商店。位於神田鬚田町的神田松屋每天都排著長隊。現在一半的顧客都是外國人。
不過營業額很好，所以排隊的人出奇地少。這也是一項重要的服務。
也就是說，外國人吃完飯後還繼續閒聊，但日本顧客卻很多很快就離開了。當他說「長蕎麥面頭是粗俗的」時，他可能意識到了江戶時代的習俗。
然而，該地區有很多不錯的午餐餐廳，因此如果您放棄這家餐廳，您不會太難過。這個區域還擁有 Yabusoba Kanda（也很擁擠，所以你需要一張整理券）、提供親子丼的 Botan 和提供咖哩的 Topka，都是很棒的地區。
當我走進一家蕎麥麵餐廳時，我做的第一件事就是點一碗蕎麥麵。大口吃下，享受蕎麥麵本身的美味。接下來是平常吃的熱蕎麥麵——天婦羅蕎麥麵、鴨南蠻蕎麥麵、炸什錦蕎麥麵、雞蛋蕎麥麵、山藥蕎麥麵。簡單來說就是有兩碗啊（笑）。
取而代之的是這種溫熱的蕎麥麵，常見的是天婦羅蓋飯、豬排蓋飯或親子蓋飯。
這次我先點了一份「蒸籠」。這是本店的特色，28％蕎麥麵。但是，你知道，我知道松屋的粉絲會因為我說這句話而生氣，但我還是要說出來。無論我吃多少次，它的味道和味道都不像蕎麥麵。我不知道會發生什麼事？說到蕎麥麵，我覺得附近的 Yabusoba Kanda 可能會更好吃。
就在一切開始失去動力的時候，天婦羅碗來了！
嗯嗯，碗裡的湯浸透了，感覺棒極了。既然你無論如何都要把碗裡的醬汁淋到天婦羅上，所以我希望你全力以赴。天婦羅碗應該是這樣的。麵糊和米飯裡都有大量的醬汁。好的。而且，（上圖）還有三隻大蝦。
當我點了三隻蒸籠蝦時，女服務生感到很驚訝。 「呃？不是兩條尾巴，而是三條尾巴？！」他又問。但是，如果我要吃一個，我可能會吃三個（笑）。
除了淺草附近的漆黑天婦羅碗外，很少能看到蝦天婦羅吸收了碗裡這麼多的醬汁。
如果直接咬一口天婦羅，厚厚的蝦仁會呈現出布丁般的味道。麵糊浸泡後，棕色麵糊本身就可以成為白飯的美味配菜。唯一的餡料就是蝦，也令人耳目一新。
然而，醃菜太酸，醃菜也不夠甜，所以有點令人失望。總之，不好吃。那真不幸。
神田松也
東京都千代田區神田鬚田町1-13
電話：03-3251-1556
週二至週五 11:00-20:30
週六、假日：11：00～19：30
牛筋蓋飯（大） 3685日圓
天婦羅蓋飯（普通）2750日元
親子丼 1430日元
炸什錦天婦羅蓋飯 1760日圓
天婦羅中清的「雷神蓋飯」是東京郊區最棒的！
蝦子的量和味道都棒極了！
出自《天婦羅中成》的“雷神蓋飯”
如果您問起淺草的天婦羅，這就是您首先想到的名字。
首先我要說的是，這裡的炸什錦飯是我最喜歡的。
Nakasei 位於淺草公會堂對面。這家餐廳深受永井華風、久保田萬太郎等多位偉大作家的喜愛。畢竟歷史悠久。第一代店主在江戶時代末期以經營小吃攤起家。這是江戶時代！ 該商店於 1870 年在現址開業。
我一直避開他們，認為成為偉大的作家或與歷史扯上關係是沒有意義的。這是我第一次進去。我會為我的無知感到非常羞愧。
建築的古色古香的氣氛很好。一進門，就一塵不染。對我來說，光是這一點就讓我對這家商店的信任度增加了約 50%。廁所裡的磁磚也乾淨得閃閃發亮。
這家餐廳不僅提供天婦羅，還提供套餐。他們還提供各種慶祝活動、兒童慶祝活動、追悼會，甚至還有藝伎表演（！），使其成為市中心生活中不可或缺的餐廳。像京都的傳統餐廳一樣保留平民文化是令人欽佩的。這就是為什麼有那麼多榻榻米房間的原因。
我在一個工作日的下午獨自來到這裡。我們被帶到了一張面向庭院的六人桌。當然，適合單人入住。哇，這看起來相當慷慨。由於我通常在這些秘密調查中都是獨自一人，所以我的目光通常會被櫃檯座位或雙人桌所吸引，所以當我被帶到這麼好的座位時，我有點吃驚。看起來你一點也不忙。
院子裡有一個池塘，由於那天下了毛毛細雨，植物和苔蘚都很濕潤。池塘中搖曳的錦鯉色彩和花紋十分鮮豔。
嗯，我來這裡的原因是為了選擇炸牡蠣蓋飯。甚至無需看菜單就能做出選擇。
「雷神蓋飯」是本店的特色菜，其起源可追溯到東京大學法國文學學者辰野隆博士為其命名。據說這是因為它類似雷門雷神所持的雷鼓。
打開碗蓋後我驚訝了。吸收了足夠多湯汁的天婦羅出現在您的面前。這是一面雷鼓。我開始從邊緣挑著吃，但看起來我很快就吃不到米飯了。挖了好一會兒，終於看到一些吸收了湯汁的白米飯。
也就是說，炸什錦的厚度有50至60公分。與用麵糊和洋蔥填充的普通炸什錦不同，這種炸什錦裡面塞滿了配料。配料只有小蝦和青柳扇貝，但裡面大概有XNUMX到XNUMX個。太感人了。
它很重，但儘管它很厚，熱量仍然滲透到中心，蝦子很美味。這表明了其技術非常嫻熟。真的非常美味。
麵糊吸收了碗裡的湯汁，味道鮮美，可以作為配菜與米飯一起食用。湯碗呈圓形，沒有尖銳的稜角。
作為一條肌腱，這是應該被稱為傑作的東西。果然是特色啊！ 果然是4400日圓啊！就是這樣。
有一件事讓我在中途擔心，那就是我是否能夠完成它。但是，即使慢慢吃，炸什錦也很厚，一點也不會冷。這也太奇妙了吧。
為了淨化味蕾，我們準備了硬豆腐、三葉味噌湯以及醃蘿蔔和綠色蔬菜。味噌湯是用白味噌熬煮的，濃鬱美味。醃蘿蔔的味道很理想，醃菜鹹香可口，與味噌湯一起，中和了天婦羅碗的甜辣味道。所以我可以輕鬆地吃完它。對於一般的女孩來說，完成這一切可能有點困難。
真正奇怪的是，吃完飯後，從榻榻米房間出來了幾撥人，每撥四人左右，全是外國人。我是一樓唯一的日本人。我很好奇到底發生了什麼事，因為這是一家在東京供應最好的炸丼的餐廳。嗯，沒關係，不用排隊就可以進去。
天婦羅仲成
東京都台東區淺草1-39-13
電話：03-3841-4015
週一、四、五 11:30-14:00, 17:00-21:00
週六、週日及公眾假期 11：30-20：00
休息日：週二和週三
雷神Agedon 4400日元
上等天婦羅蓋飯 3520日元
附贈：《伊勢屋在岸》（漫畫風格）
我再介紹一個地方。這家餐廳名叫“土手の伊勢屋”，位於三之輪河畔。這是一家非常有名的餐廳。因為離車站較遠，所以從山手線鶯谷站搭計程車過去。那天的司機選擇是好的還是不好的？
當我告訴他去河岸邊的伊勢屋時，他興高采烈地回答道：“哦，先生，您現在就在吉原大門前面。那裡不是有‘明日之丈’的銅像嗎？那是一家很有名的商店。”
“哦，這裡有個銅像！我都不知道。” “就是那個地方，先生。那是 Tange 的父親遇到 Joe 的地方，Joe 總是在打架。那裡曾經有一條下水道。你知道嗎，先生？他說，‘站起來！站起來，Joe！’”
是啊，我當然知道。
「我以為我的一天就這麼結束了，所以我會順便載一個在吉原工作的女孩。她會說，‘哦，兄弟，我今天有空，所以你為什麼不來店裡看看呢？’，哈哈哈。”
哈哈哈，對不起，我是最後一位顧客。
然後，「我被燒死了…變白了…」動畫繼續重演，直到喬在與何塞門多薩戰鬥後最終化為灰燼。我還看到了一張與千葉哲也老師的合照。不知道為什麼，我下車的時候，他就向我揮手（哈哈）。
然而。儘管我在開門前 20 分鐘就到了，但排隊的人還是很長，我排在大約第 40 位。這是什麼？我放棄了這一天並發誓要回來。站起來，站起來，不要放棄，就是這個意思。
但從那以後我就沒能去。請原諒我僅用這種脫口秀式的介紹方式（笑）。當我在 YouTube 上觀看它時，
「不吃這個，你的人生就毀了」是什麼意思？
聽說有什麼好吃的，他就東奔西跑，有傳言說他可能是令和的布里亞·薩瓦林，甚至是熱愛美食四十多年的編輯古川六巴的回歸。人心碎的美食文章。
作者簡介
Bassey 是一位擁有 40 多年飲食經驗的美食家。除了日本，我還定期到香港自費吃中餐，也去台灣、新加坡、曼谷、首爾等地尋找美食。在擔任旅遊雜誌主編期間，他參觀了世界各地，尤其是歐洲的許多米其林評級餐廳，以及後來成為世界最佳 50 家餐廳的餐廳。我們希望每個熱愛美食的人都可以嘗試來自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙麵”。事實上，我最喜歡這家餐廳的中國菜，這是世界上最好的。另一個最佳西餐的例子是來自西班牙赫羅納的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”名單中排名第一。啊，我還想再去一次。
Lounge
Premium Salon
如果你不吃這個，你的生活就會被毀掉。
Premium Salon
