這次，我們將介紹大家最喜歡的炸蝦。我們介紹三鷹的七條、上野的本家、藏前的杉田、銀座的蓮華亭和日本橋的桂餐廳，作為東京前五名。這也是推薦的順序。
炸蝦聽起來真好吃。
我確信，在點一份漢堡牛排或肉排，並配上一些炸蝦（即使很小）時，我並不是唯一一個感到無比幸福的人。
然而，炸蝦不僅僅是一道配菜。我想說，即使作為一道正式的菜餚，它也是一種真正可靠的產品，可以提供與炸豬排相同程度的滿足感。
三鷹七條的所有油炸食品都很棒
這是一個認真的地方，東京的整體排名第一的地方就在這裡
「七條」的炸蝦
在東京哪裡可以吃到炸蝦？如果問的話，「七條」是最著名的餐廳之一。
該店原位於神保町小學館地下室。我第一次去那裡大約是在 30 年前，當時一位美食作家帶我去的，那是一家很棒的西餐廳。嗯，我真的很羨慕小學館的那些傢伙。
顯然它在某個時候搬到了三鷹，但那裡太遠了，我從未去過那裡。這次已經有一段時間了。
總體來說，這是一家很棒的商店。如果單從口味上比較的話，Ponta Honke 和 Sugita 會更勝一籌。但是，如果考慮到價格、味道等因素，就沒有人會抱怨「七條」是第一了。
這裡的油炸食品是世界上最好的。因此，餐廳11點半一開門，座位就被訂滿了。如果你想第一輪入場，你大概可以在 30:11 在商店前面簽到。
很乾淨整潔。我感覺小學館在地下室的時候會比較雜物。而且它們效率很高。
首先，我喜歡從一開始就有多種油炸食品組合可供選擇。由於還提供單獨的選項，因此您可以創建您所設想的理想組合。
我點了一份夢幻般的“混合炸薯條”，由兩隻炸蝦、炸竹莢魚和一份奶油可樂餅組成。大約一半的其他顧客也選擇了這個選項。其中有兩位堅強的女孩，每人點了一份什錦炸薯條，然後分享了一份漢堡牛排。有一位老人只點了Hayashi米飯，但這家餐廳你必須吃油炸食品。
首先是一杯蔬菜湯。它的味道很溫和，雖然我以為胡蘿蔔丁餡料會很硬，但實際上它很軟。各種蔬菜的味道滲透到菜餚中，味道鮮美。
然後還有混合炸薯條。
哇，高聳的兩塊炸蝦和炸竹莢魚，好壯觀啊。這就像是油炸食品中的珠穆朗瑪峰（笑）。這個演示很棒。大量的捲心菜絲經過精心切製，還配有馬鈴薯沙拉。老闆確實明白，喜歡油炸食品的人也喜歡馬鈴薯沙拉。快樂的。
第一口一定是炸蝦。這是一種美麗的狐狸顏色。我把它浸在塔塔醬裡然後咬了一口。麵糊炸得恰到好處，美味可口。也許是因為蝦肉的密度，使得它如此飽滿且味道十足。當你裹上麵糊吃的時候，你會驚嘆它的美味，不禁向後靠去。
接下來，加入中濃醬汁和塔塔醬。嗯，這也很棒。接下來是炸竹莢魚；肉質肥美，味道濃鬱——真是太棒了。
油炸食品是將外層的麵糊放入油中炸製，但肉質被麵糊保護起來，然後再蒸熟（天婦羅也是同樣的）。竹莢魚蒸得恰到好處。當然，奶油炸丸子也同樣美味。白飯不錯，加一點蛋黃醬的馬鈴薯沙拉也很美味。
只需 1900 日元，您就能獲得如此多的滿足感 - 太划算了！總的來說，這是一家很棒、很認真的商店，我很欣賞它。店主給人一種真正的工匠感覺，儘管他的店如此興旺，但他卻如此謙虛，這真是太好了。
三鷹離我這裡有點遠，但絕對值得一遊。啊，如果上面能配上醃蘿蔔什麼的就更好了。
西餐廳「七條」的入口
七條
東京都三鷹市下連雀3-15-15 I'SAM大廈XNUMX樓
0422-24-8375
（週一、週二、週五、週六、週日）11:30-14:00、18:00-20:30
（定期休息）週二、週三
混合薯條 1900日元
炸肉排和炸蝦拼盤 1450日元
漢堡牛排佐濃釉醬 2200日圓
Ponta Honke 的炸虎蝦
絕對是東京的巔峰。
Ponta Honke 的炸蝦從製作豬油開始
那裡有一些很棒的商店。正如我之前在他們的炸豬排文章中介紹他們時所寫的那樣，這家餐廳的特別之處在於他們每天都從融化豬油來製作豬油開始。
欲了解更多信息，請閱讀本系列關於炸豬排的第二篇文章。
雖然我們餐廳是西餐廳，但說到油炸食品我們是一流的。
看看菜單，炸蝦是排名第一的菜。接下來是星鰻、炸蛤蜊、炸蝦丸子、魷魚和炸肉排。根據季節不同，可能還會包括炸牡蠣、炸比目魚和炸石首魚。 （順便說一句，kaki、親吻和支柱場景也非常精彩，會讓你感到不安。）
當你點炸蝦時，會端上兩隻又大又豐盛的蝦子。但問題是其他菜都很美味。
店主非常了解顧客的顧慮，允許顧客單獨訂購。老顧客點的組合各有不同，很有趣。因此，這次我決定用一隻蝦和三隻魷魚。
我旁邊的男人開始和櫃檯對面正在煎食物的店家聊天。 「嘿，看到你這麼嚴肅的樣子，居然還有人跟你說話，真是讓我驚訝。」有點吵！我正要這麼說。
「哇，這些蝦丸子真好吃，」他們說。啊，我明白了，我也應該點這個（笑）。但請不要打擾店主。
另一位顧客在吃飯前向廚師鞠躬並說「itadakimasu」。我知道，我知道，這就是你想要做的。畢竟，看到店主全心全意地製作產品還是很感動的。
嗯，我們到了。這就是威嚴的意義。蒼蠅在東京郊區的頂部。將刀插入蝦頭。衣服緊緊貼在身上，不會脫落。首先，嘗試一下芥末和鹽。
麵糊非常美味。
這是我注意到的一件事。我為自己感到羞愧，因為直到昨天我還以為說這件事又快又簡單就足夠了。我要講一些稍微複雜的事情。評價一道菜，就是用口感、五味去辨別、辨識進入口中食物的細節，並用語言表達出來。換句話說，這是一項相當現象學的任務。
因此，儘管它確實很脆，但不要就這樣放著。這些精心製作的自製麵包屑的精細程度以及將其炸至完美的技巧才是創造出難以形容的美味麵糊的原因。當你咬它時，它會發出嘎吱嘎吱的聲音，但隨後就像小雪一樣消失。也就是說，油炸食品的美味大約有40%來自麵糊。
它一定是在相對較低的溫度下用最優質的豬油煎炸的。麵包屑中的碳水化合物含量也可能較少。炸好的麵糊呈白色。
無論如何，回到主題。蝦肉熱氣騰騰，口感柔嫩香甜。炸的程度剛剛好，不會太多，也不會太少。
接下來，我在上面添加了伍斯特醬、芥末和塔塔醬。是的，這可能很好。既然有頭，當然可以把味噌挖出來吃。事實上，最後他把它整個吃掉了，包括尾巴和頭。噢，我現在非常高興。如果可以的話，我本來想嚐嚐桌上沒有的醬油。
然而，當我下次吃魷魚時，我感受到了更大的幸福。它的彈性恰到好處，略微煮熟而不是半熟，牙齒輕輕陷入肉中，很容易咬穿，魷魚的味道......這可能是我吃過的最好的炸魷魚。我一時之間被自己遇到的事實驚呆了。
米飯很完美，帶有滑菇的紅味噌湯和泡菜也非常美味。旁邊那個吵鬧的老大爺不停地問：「這個醃蘿蔔好吃啊，我要帶一些回家，當然是自己做的吧？」回答。冬天得到蘿蔔乾後，他們就準備了足夠一年吃的蘿蔔乾。太棒了。
嗯，從今天下午開始我就感覺很好。
「Ponta Honke」的入口
蓬塔宏克
東京台東區上野3-23-3
電話：03-3831-2351
（週二至週六、假日前）11:00-14:00、16:30-20:20
（週日及公眾假期）11:00-14:00、16:00-20:20
休息日：週一
炸虎蝦市價（每隻蝦約4500日圓）
炸魷魚（3300條）XNUMX日圓
炸豬排 3850日元
米飯、紅味噌湯、鹹菜 660日圓
我在東京最喜歡的炸豬排店“杉田”
炸蝦絕對是東京最好吃的。
「杉田炸蝦店」的炸蝦切成小塊
簡單來說，繼Ponta Honke之後，東京又多了兩家No.1的餐廳。
我們已經在本系列的第一部分介紹過這家頂級炸豬排餐廳。這是我在東京最喜歡的炸豬排餐廳。
要了解我有多喜歡它，請閱讀往期雜誌。
正如我在那裡寫的，這裡的炸豬排非常棒，炸蝦也非常棒。
首先，請大家看一下照片中雄偉的身影。巨大的！厚的！很少見到如此壯觀的蝦子。採購這些物資將會相當困難。
這家店的炸蝦技術是出了名的，炸蝦的方式也很特別。麵糊呈現漂亮的金黃色，味道鮮美。鍋中有兩種油，先用高溫炸食物，再用低溫慢慢煎。蝦子本身在麵糊中煮得恰到好處。咬一口蝦仁，嚼勁十足，甜美可口。
我一開始吃它，就感覺我的臉都融化了，我開始咧嘴笑。嗯，可以肯定地說，很難找到像這樣精心製作的炸蝦。
與豬裡肌排一樣，搭配醬油和芥末一起食用也很美味。當然伍斯特醬也不錯，上面加一點塔塔醬也很美味。與炸豬排不同，最好避免使用中等濃稠的醬汁或炸豬排醬，因為它們會掩蓋蝦子的味道。
他們也非常貼心地將其預先切成小塊，以便於食用。如果您自己切，肉和麵糊最終可能會散開。
我想重申的是，配菜高麗菜非常棒，米飯煮得恰到好處，豬肉湯和泡菜都是一流的。
順便說一下，好像還有一個夢幻套餐，包括裡肌肉、炸蝦、米飯和豬肉湯。
「杉田炸豬排」的豬裡肌排
杉田
東京都台東區壽3-8-3
電話：050-5595-6117
11：30～14：00、17：00～20：30
休息日：週四
炸蝦市場價格（約3000日圓）
裡肌肉、炸蝦、米飯和豬肉湯套餐 6400日元
老字號、人潮擁擠的“連家亭”
它非常穩定，而且一切都味道很好。
西餐廳「蓮華亭」的炸蝦
是一家大家都知道的老字號西餐廳。最近，這裡入境遊客非常擁擠，白天和晚上都排著長隊，造成了一些問題。
於是我在一個下雨的晚上去東京巨蛋觀看道奇隊與小熊隊的揭幕戰。時間是晚上 19 點 40 分，正如預期的那樣，我們馬上就能進去了。然而，餐廳裡擠滿了人，只有一桌外國人，其餘都是日本人。
環顧餐廳四周，我發現西餐廳果然是老年男人的天堂。那裡還有另外兩個年紀較大的男人，他們和我一樣都是孤獨的。一個人點了煎蛋飯配啤酒，另一個人點了炸牡蠣配牛肉飯。嗯，後者尤其是一個很好的組合。那非常好。
首先，無論您在這家餐廳吃什麼，都不會令人失望。因此，正確的做法是先點一份豬排、肉排、漢堡排、炸雞、牛舌等，然後再點一份煎蛋飯、牛肉乾飯、咖哩飯、那不勒斯意大利麵。
當我想到西餐廳時，我的條件反射就是點炸蝦，然後像傻瓜一樣點煎蛋飯！
上面有三隻相當大塊的炸蝦。儘管我不是外國人，我也只是聳聳肩說了一聲「哇」。還附贈小沙拉，很不錯。黃瓜非常新鮮，味道鮮美，馬鈴薯沙拉配上一點蛋黃醬，味道鮮美。
最主要的是炸蝦，果然很美味。麵糊呈現完美的金黃色，炸得恰到好處。蝦子很新鮮，一點腥味都沒有；事實上，它聞起來很香，而且充滿甜味和香味。
如果和塗著奶油的蛋包飯交替吃的話，那就太美味了。我在滿足地長舒一口氣的同時，也想到旁邊那位先生做的炸牡蠣也很美味。
西餐廳「蓮華亭」的入口
磚房
東京都中央區銀座3-5-16
電話：050-5872-1852
(週一至週六及公眾假期) 11:15-15:00, 17:30-21:00
定休日：週日
炸蝦 3500日元
原味炸豬排 2900日元
明治誕生煎蛋飯 2800日圓
原味林米 3300日圓
「Restaurant Katsura」位於日本橋。
辦公室職員的強大盟友
桂花特大帶頭炸蝦
是一家開業多年的西餐廳。位於感覺已經完全開發的區域「Coredo室町」旁邊，是唯一一家散發著昭和時代氣息的商店。事實上，即使走進商店，也感覺像是回到了昭和時代。現在可以說它是一家很有價值的商店。
我第一次去那裡大約是15年前。從那以後，一切都沒有改變。它不僅是午餐時間而且也是晚上上班族的可靠盟友。
連牆上掛的彩紙都是古色古香的。食神陳健一的字跡（可能是用毛筆寫的）是“食之藝術無邊無際”，岸朝子寫的是“在美味的食物中追求真理”。紀念照片中，加山雄三笑容滿面。
使用這個商店很有趣。大約一半的顧客是中年男性（也有一些年輕人），他們下班回家時獨自來到這裡。首先，我認為很多顧客都點生啤酒。我在那裡點了一份炸雞、漢堡牛排或肉末炸肉排等菜。
您可以一邊品嚐啤酒、葡萄酒或清酒，一邊將其作為小吃享用，最後再來一份煎蛋飯、咖哩飯或意大利麵。或有幾組兩人、三人或四人下班回家的男人。每個人都有保留。我會點一些啤酒和一些油炸食品，代替去居酒屋。還有兩對已婚夫婦。反正已經滿了。
也許是因為土地私有，這裡的一個顯著特徵是價格通常極為合理。還有超值的套餐可供選擇。給人一種使命感或精神，支撐起上班族的胃。我認為這是一家很棒的商店。
現在，主打菜是炸蝦，個頭巨大，這在大眾餐廳中很少見。畢竟，你會對它的大小感到驚訝。兩根巨型薯條兩側鋪著切碎的高麗菜，下面則是一層層的紅蘿蔔和青豆。這是狂野與關懷的結合。如今，不銹鋼板非常流行。
蝦子就是對蝦，而且比較肥美。用刀將其切成塊，倒入伍斯特醬，然後淋上大量的塔塔醬。炸蝦的麵糊很脆，炸得相當豐盛，但在我們去過的五家餐廳中，炸得最粗糙的一家。蝦肉有彈性，耐嚼，味道鮮甜濃鬱。
如果把蝦頭挑出來，就可以吃蝦籽了。這也是重點。
這樣一來，征服的慾望就很容易被滿足。
炸蝦是迄今為止最貴的，但那隻是因為他們使用了很多配料。
不一會兒，我點的煎蛋飯就上來了。這是一道經典菜餚，雞肉飯裹著雞蛋，淋上番茄醬，令人倍感舒適。蛋包飯配炸蝦一起享用。還有什麼幸福能比這更大嗎？ （笑）
「桂」的入口
桂餐廳
東京都中央區日本橋室町1-13-7
電話：03-3241-4922
（週一至週五、假日前）11:00至14:00、17:30至21:00
(週六) 11:00-14:00
定期休息日：週日和節假日
炸蝦 2600日元
漢堡牛排加蛋 1150日元
炒豬肉 1350日圓
煎蛋飯 1200日元
特製肉咖哩飯 1000日圓
「不吃這個，你的人生就毀了」是什麼意思？
聽說有什麼好吃的，他就東奔西跑，有傳言說他可能是令和的布里亞·薩瓦林，甚至是熱愛美食四十多年的編輯古川六巴的回歸。人心碎的美食文章。
作者簡介
Bassey 是一位擁有 40 多年飲食經驗的美食家。除了日本，我還定期到香港自費吃中餐，也去台灣、新加坡、曼谷、首爾等地尋找美食。在擔任旅遊雜誌主編期間，他參觀了世界各地，尤其是歐洲的許多米其林評級餐廳，以及後來成為世界最佳 50 家餐廳的餐廳。我們希望每個熱愛美食的人都可以嘗試來自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙麵”。事實上，我最喜歡這家餐廳的中國菜，這是世界上最好的。另一個最佳西餐的例子是來自西班牙赫羅納的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”名單中排名第一。啊，我還想再去一次。
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