我們將介紹大家最喜歡的餃子。雖然他們供應餃子，但主菜是煎餃子。東京有無數家餃子店，但即使是專門的餃子店，能讓人發出「好吃！」的驚嘆的也少之又少。
我們從中精心挑選了「東京最佳6人」。這六家餐廳分別是：錦糸町的龜戶餃子錦糸町店、石神井公園的光由華店、乃木坂的亞洲割烹蓮月店、澀谷的長崎餐廳、江古田的拉麵太陽店、池袋的偕樂總店。
中國風格和日本風格有很大不同。
在中國，當人們談論餃子時，最常見的是水餃或蒸餃（它們是家庭主食），而煎餃則是用剩菜煎著吃的，絕不是主流食物。雖然煎餃起源於中國，但可以說它是在日本獨特發展起來的。
從這個意義上來說，它與拉麵相似。日本人對細節的關注和獨創性導致了煎餃的演變。首先，將煎餃子和米飯一起吃，這大概是日本飲食文化獨有的吧。
這次，我們的目標是一家煎餃比水餃好吃的餐廳（雖然他們也提供水餃）。
餃子的外觀會根據製作者是中國人（包括歸化日本的中國人）還是日本人而有所不同。廣義上講，前者包的餃子是水餃的延伸，呈圓形，個頭稍大，皮厚。餡料是肉和蔬菜，但常常覺得裡面大部分都是肉。裡面幾乎沒有大蒜。日本人做的餃子個子小，呈月牙狀，皮很薄，餡料由蔬菜和肉組成，但通常蔬菜是主要原料。餡料種類繁多，但最常用的是大蒜。
說到東京有名的中華餃子店，首先想到的就是幡谷的“Niihao”和國寮的“手工餃子店 Yoshiharu”，但是由於這兩家店的預約都比較困難，所以這次就不介紹了。我絕對會推薦你嘗試。
需要說明的是，我吃過飯田橋的 Okei、六本木的 China Restaurant、銀座的 Tenryu、惠比壽的 Ebisu Yasubei、駒入的 Choutoku 和赤坂的 Minmin，但它們並沒有進入我的前六名。
好吧，我們走吧。
龜戶餃子錦糸町店的味道就像相撲餃子一樣。
他們會一個接一個地烹調，這樣你就可以吃任意數量。
這是一家著名的龜戶餃子本店（1953 年開幕）的分店。另外還有大島店和兩國店。這是一家純日式風格的餃子店。
之所以做成分店，是因為總店只賣餃子、酒類、飲料。即便如此，每天購買其特色餃子的人仍排起長隊。龜戶餃子錦系町店也是人氣餐廳，但這家店的魅力在於，除了出色的餃子外，還提供白米飯、炒飯和各種拉麵。
無論如何，總店和分店的價格都出奇的便宜。例如，330個餃子的價格為10日元，880個餃子+米飯的價格為XNUMX日元。
什麼鬼？這是最嚴重的價格破壞。
第一次去錦糸町店已經是20多年前了。從那以後味道就一點都沒變。有時候我會想，「啊，我想吃龜戶餃子。」如果你有一段時間不吃東西，你就會感到餓。
“龜戶餃子錦糸町店”的餃子名叫“相撲餃子”
現在，這家店的餃子被一些粉絲稱為“chanko gyoza”。無論男女，兩盤就能輕鬆吃掉10塊。四、五個盤子是常態。
燒烤店的主廚不停地燒烤，但是他的速度非常快。餃子很小，很快就做好了。因此，儘管顧客絡繹不絕，您也不必等待很久。雖然餃子餡裡有高麗菜、大白菜、韭菜和肉，但餃子卻很輕。它很小，一口就可以吃完。這也是它討人喜歡的一點。
只有底部酥脆呈褐色，但煮熟的白皮非常柔軟。肉汁不多。咬一口高麗菜，會有一種酥脆的感覺。肉質厚實，但給人的感覺更像是蔬菜餃子。甚至感覺很健康。店家會提供一小碟沾有芥末的醬油，吃之前可以加醬油、醋、辣椒油。它和日本芥末很搭配。
順便說一句，它不含大蒜。所以，附近的年輕女子會在午餐後獨自來吃「10個餃子和半碗米飯」之類的東西。我很嫉妒，因為我每天都能吃到它。
其實煎餃是有技巧的，每個餃子都是單獨煎的。這意味著當你把每一塊皮拉開時，柔軟的皮不會黏在一起並撕裂。
而筆者很喜歡這家店的炒飯。這是您在當地中餐館能吃到的那種炒飯。原料只有雞蛋、叉燒和蔥。叉燒的味道很濃。以及化學調味料。結果炒出來的飯味道相當不盡人意。最棒的是，它就在您面前快速製作並快速上桌。這確實是一家很棒的市中心商店，將永遠受到所有年齡和性別的人們的喜愛。
龜戶餃子 錦糸町店
東京都墨田區琴橋3-9-1
電話：03-3634-9080
（週一、週三、週四、週五）11:30-20:30
（週六、週日）10:30-19:00
休息日：每週二
餃子（330個）XNUMX日元
餃子（10個）+米飯 880日元
醬油拉麵 770日圓
炒飯 990日元
“Komataka”的風味餃子
它完全是中文的，但我最喜歡它。
我已經介紹過這家餐廳是我在東京最喜歡的當地中餐館。但是，如果我們要討論餃子的話，我們就必須再次請他出現。
◆您最想去的東京著名中華料理店「小又鷹」的介紹請點這裡。
這是真正的中式餃子，皮和餡當然都是手工製作的。偶爾，顧客不多的時候，店主就會在桌邊忙著包餃子和燒賣。看到世嘉在旁邊寫作業，還挺暖心的。
由於是同一個上海廚師做的，所以餃子和“中國飯店”的餃子很相似，但同樣風格的“好魚香”要美味得多。皮厚又有嚼勁，餡料已經很足了。因此，無需添加醬油或辣椒油。
「小松高」的香辣多汁餃子
上桌時，來自上海的店主說：「已經調味好了，直接吃就好。」但皮裡面卻流淌著熱騰騰的肉汁，就像小籠包一樣。因此，吃法是先用牙齒咬開果皮的一部分，咬出一個洞，然後吸食果汁。
如果不這樣做，咬一口，肉汁就會噴出來。我的一個學長說：“我要跳出去”，然後直接把它潑到了他的領帶上。所以，你很小心。
肉汁中充滿了肉和植物的萃取物。有嚼勁的皮和美味的餡料完美結合。嗯，畢竟這可能是我在東京最喜歡的地方。不加醬油或辣椒油，直接吃餃子可能更符合中國餃子的傳統。確實，皮膚好就不用吃米了。
我帶過幾十個人去過這家餐廳，沒有一個人不讚嘆餃子有多美味。不過，這家餐廳的菜單很豐富，每道菜都很美味，所以我建議您只吃兩份餃子，和幾個朋友一起來，分享其他菜餚。事實上，如果你不這樣吃的話，你就會錯過生活。
好馬塔卡
東京都練馬區石神井町7-1-3 T棟XNUMX樓
電話：03-6913-3225
（週一、三、四、五、六、日）11:00-15:00、17:00-22:30
定期假期：週二
煎餃（550個）XNUMX日元
《亞洲割烹調》
這是世界上第一的事。
據稱，這些餃子在 2012 年於新加坡每年舉辦的世界中國烹飪錦標賽上獲得了第一名。雖然是日本人做的，但餃子本身感覺像是日式和中式風格的混合。
晚上一開門我就去了，但是每天晚上七點之後好像都是訂滿的。顯然，自從她出現在高島千沙子的電視節目（“星期五！Zawatsuku！”）中以來，這裡就變得非常擁擠。這是一家櫃檯和桌子合而為一的小店，有14個座位。當您點飲料時，會為您提供辣醃芥菜作為開胃菜。用辣椒油炒製。我一邊吃著，一邊等著水餃和煎餃的到來。
首先端上來的就是煮餃子。皮當然有嚼勁，但不尋常的是，裡面的餡料竟然是羊肉。根據店主介紹，他在訓練期間在中朝邊境附近的瀋陽吃過一些美味的羊肉餃子，他想在日本重新製作這種餃子。
雖然使用了少量的香菜來消除異味，但它並無難聞的氣味，而且確實令人耳目一新，所以任何人都可以使用。可口的。整體來說，皮本身就很好吃。我可以輕鬆吃下六份。我喜歡搭配黑醋醬一起食用。
現在該吃餃子了，用小特氟龍煎鍋煎。麵包顏色呈金黃色，外皮厚實有嚼勁。它只有幾根羽毛。給我的這個有點碳化了，但通常它們的顏色更接近琥珀色（即使我做了 10,000 個，我也希望它們的顏色是一樣的）。不過，這種灼熱感並不困擾我。
由世界中華料理冠軍製作的亞洲割烹調月餃子
餡料由高麗菜、大白菜、韭菜和豬肉製成，以肉為主。餡料在包裹之前要放置一天，以賦予其濃鬱的味道。甜味顯然完全來自蔬菜。感覺就像在吃一個濕潤柔軟的肉丸。肉的印象依然強烈。
當他們說這是“世界錦標賽”時，我想這就是它的意思。哇，世界最棒！雖然不會讓你尖叫的東西（哈哈），但味道相當不錯。不過，990個裝的價格為XNUMX日元，是這次介紹中最貴的。我想我比較喜歡水餃。這家餐廳自稱是割烹餐廳，但菜單上只有六道菜。沒有白米飯。
我對一種叫「醬爆車子」的茄子菜很好奇，所以決定嘗試一下。這是用軟茄子、豬肉、香菇、蔥和發酵黑豆以及香辣醬翻炒而成的辛辣菜餚，味道相當鮮美。這是我想和米飯一起吃的菜。它可能接近當地的味道，但是茄子會使輪廓有點模糊，因此最好添加一些山椒之類的東西使其更加明顯。
妻子切菜，丈夫煮飯。這是一家小而舒適的商店。老闆人挺健談的，聽到他和老顧客的交談聲。聽說除了栃木縣小山市以外，在新橋和福島站前也開了分店。雖然新橋好像也挺熱鬧的，不過據常客說，「總店的菜色比較好吃」（笑）。
亞洲割烹調連月
東京都港區南青山 1-23-7 格蘭奇南青山 101
電話：050-5589-5965
（週一至週五）17:00至23:00，（週六、週日及假日）17:00至21:00
定期假期：固定假期
特製手工煎餃（990個）XNUMX日元
手工羊肉餃子（900個）XNUMX日元
「醬包起司」1320日圓
用日文來說，這是最好的！
不要小看長崎飯店的餃子
從澀谷站步行一小段路即可到達道玄坂。距離車站步行僅需2分鐘，距離很近，很不錯。因為店名是“長崎餐廳”，所以招牌菜是“什錦麵”和“薩拉烏龍麵”。我個人比較喜歡薩拉烏冬面，但兩者都很美味。
這裡的大多數食物，像是回鍋肉、麻婆豆腐、玉米捲等等，都非常好吃。事實上，我什至可以說它是該地區最好的中餐館之一。這就是我們在當地中餐館節目中推薦這家餐廳的原因。因為是中餐館，上次去的時候還隨便點了餃子。
這些是完全日式風格的餃子。餃子本身比較小。它被烤得酥脆，並且有很多雞翅，它們粘在一起。酥脆的琥珀色很漂亮。
當我咬了一口時，我真的很驚訝。真是美味極了。要說它的美味，首先想到的是焦糖色的皮。這個很香。餡料中的蔬菜比肉多，給人一種素食餃子的感覺，但成分卻非常均衡。豆醬本身味道濃鬱。
最好的皮和最好的餡料的組合創造出一種只能用嘴裡的天堂來形容的味道。這道菜確實應該被描述為代表日式餃子最新發展的傑作（我可以誠實地說！）。
我從未見過他們的餃子，但也許我被“什錦麵”和“薩拉烏冬面”誤導了。這些都是正宗的日本餃子，我認為它們比 Okei 的餃子要好。我希望你不要錯過。
長崎飯店
東京都澀谷區道玄坂1-9-1梅山大樓XNUMX樓
電話：050-5593-4789
(週一至週五) 11:00-14:30, 17:10-22:00
(週六) 11:00-14:30
定期休息日：週日和節假日
煎餃（700個）XNUMX日元
回鍋肉 1700日元
木須肉 1700日元
雜燴面 1000日圓
薩拉烏龍麵 1000日元
「Ramen Taiyo」的餃子有：
充滿禮貌和真誠
這是一家很棒的商店，營業時間從上午 11 點到凌晨 XNUMX 點。練馬區的江古田是日本大學藝術學院和武藏野音樂學院的所在地，因此有許多小餐廳。這個鎮上有許多拉麵餐廳，但這家餐廳以其乾沙丁魚拉麵而聞名。顧客不斷湧入，每個人都點了拉麵。但不要錯過煎餃。這是與拉麵並列的兩大主要景點之一。
在考慮炒飯的時候，我決定點一份調味雞蛋拉麵和迷你餃子（5個）。
很快就上桌了，拉麵帶著淡淡的沙丁魚乾香味。喝起來湯的味道很單純，讓人百喝不厭。我希望中粗麵條能瀝乾得更徹底一些。叉燒和竹筍的味道都很溫和。它不像尖端拉麵那樣前衛，但卻有母親烹飪的舒適感（儘管這可能有很多不同的含義）。
餃子很快就上桌了。這些是您想要模仿的日式餃子。本店有迷你餃子和巨型餃子。我不喜歡巨型餃子，因為它們很難吃，所以我選擇了迷你餃子。雖然說是迷你，但其實也只是比一般的店家大一點點而已。
首先映入眼簾的是麵包美麗的焦黃。這是完美的顏色。咬一口。皮有點厚，裡面餡是豆沙。將大白菜、高麗菜、韭菜和豬肉一起揉捏至完美的濃稠度，混合物中大約一半是蔬菜，一半是肉。它具有酸甜的蔬菜味道。這次介紹的餐廳裡，這家是最酸的。
拉麵太陽的煎餃有著美麗的棕色
嗯，這些餃子真美味。餡料蒸得恰到好處，但最重要的是皮煎得如何。這兩種原料的協同作用使得餃子變得美味。豆餡包裝的嚴實、用心，體現了店家的誠意。皮不會像一些受歡迎的餐廳那樣爆開。
此外，商店清潔乾淨，服務小姐也很友好。他們對顧客的友善態度也體現在各種超值的套餐上。有八種不同的選擇，包括迷你餃子套餐（半份拉麵和五個迷你餃子）和迷你餛飩麵套餐（半份拉麵、餛飩、調味雞蛋和五個迷你餃子）。
太陽拉麵
東京都練馬區旭丘 1-75-8
電話：03-3954-5417
11：00到02：00
迷你餃子（400個）XNUMX日元
巨型餃子（750個）XNUMX日元
拉麵 900日圓
迷你煎餃套餐 1000日圓
迷你餛飩麵套餐 1200日圓
現在，“偕樂總店”
我想一次又一次地回去，這是一個很棒的地方
距離池袋東口 1954 分鐘步行路程。該餐廳成立於 XNUMX 年，以其巨型餃子而聞名。
不知為何，池袋站西口的繁華地帶就像我的後院一樣，但我卻很少從東口出去。然而，當我第一次來到偕樂本店時，我感到很驚訝。無論如何，顧客總是絡繹不絕。特別是一樓大約有22個座位，其中18個是吧台座位，方便男士、老男人和年輕女士獨自前來。
我看到，經驗豐富的小伙子先點了一杯啤酒和三個餃子。吃完飯後，我就開始吃套餐。另一位男士在套餐中點了兩個餃子。我點了三個餃子和麻婆茄子套餐。
套餐先上來了。你看，炸好的茄子顏色真漂亮。茄子熱呼呼的，軟軟的，很嫩。麻婆豆腐不會太辣，味道不錯。食物很辣。嗯，這是非常日本的麻婆茄子，非常美味。其實，很難吃到好吃的麻婆茄子。而且，白米飯是最好的。很難找到一家供應美味白米飯的當地中餐館。我認為它很有價值。
光是這份套餐，我就認為這家餐廳很受歡迎。對於那些已經去過那裡多年的人來說，這似乎是一件大事。對不起。旁邊的麻婆豆腐，右邊的回鍋肉，再後面的辣椒蝦，看起來都很好吃。
接下來是煎餃。這是巨型餃子。它的大小約為普通餃子的2.5倍。事實上，我不太喜歡巨型餃子。它很難吃，但只要吃它就會讓人飽。
「偕樂本店」巨型餃子
不過，我認為這家商店的巨無霸相當不錯。首先，它沒有天龍那麼大。即使你拿著餃子，接縫也不會像天龍餃子那樣彈開。
皮有點厚。有些部分呈棕色，但其餘部分更像煮餃子。所以巨型餃子就像是「炸」餃子和「煮」餃子的混合體。
餡料由豬肉末、捲心菜、韭菜、大蒜和生薑製成，特別是豬肉和捲心菜切成塊狀，口感很好。捲心菜很脆。味道也確實不錯。它的肉汁也很豐富。可用的調味品包括醬油、醋、辣椒油、胡椒和芥末。它們允許您自由地改變口味。這只是我個人的看法，但我認為芥末和煎餃很配。這就是我喜歡龜戶餃子和這家餐廳的原因。
但也許三個有點多。如果是套餐的話，兩份可能比較合適。
餃子不錯，但我想嘗試他們的其他套餐 - 炒肝和韭菜、炒肉和蔬菜、炒肉絲和青椒（青椒和豬肉炒）、炒豬肉、木耳和雞蛋（木須豬肉）、中國飯和天津飯 - 所以我想繼續回來一段時間。我確實是這麼想的。
「偕樂本店」入口
偕樂總店
東京都豐島區南池袋1-27-2
電話：0303985-6729
週二至週六：11:00至22:00，週日：11:00至21:30
定休日：週一
手工巨型餃子（570個）XNUMX日元
餃子套餐（980個）XNUMX日元
麻浦茄子套餐 1300日元
麻婆豆腐套餐 1300日圓
辣醬蝦套餐 1500日圓
「不吃這個，你的人生就毀了」是什麼意思？
聽說有什麼好吃的，他就東奔西跑，有傳言說他可能是令和的布里亞·薩瓦林，甚至是熱愛美食四十多年的編輯古川六巴的回歸。人心碎的美食文章。
作者簡介
Bassey 是一位擁有 40 多年飲食經驗的美食家。除了日本，我還定期到香港自費吃中餐，也去台灣、新加坡、曼谷、首爾等地尋找美食。在擔任旅遊雜誌主編期間，他參觀了世界各地，尤其是歐洲的許多米其林評級餐廳，以及後來成為世界最佳 50 家餐廳的餐廳。我們希望每個熱愛美食的人都可以嘗試來自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙麵”。事實上，我最喜歡這家餐廳的中國菜，這是世界上最好的。另一個最佳西餐的例子是來自西班牙赫羅納的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”名單中排名第一。啊，我還想再去一次。
Lounge
Premium Salon
如果你不吃這個，你的生活就會被毀掉。
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