在一個秋意漸濃的星期六，我前往八雲茶庵參加一個活動，該活動是為了紀念《比米久神》現代譯本的出版而舉辦的。 《比米久神》在100年前的1925年出版時曾是暢銷書。
本次活動的上半場將由《比米基尤辛》翻譯成現代日語的川田義秀與生物學家福岡真一進行對話，之後將享用受《比米基尤辛》啟發而製作的食物，以及葡萄酒和清酒。
秋天的一天，從鳥津田學站步行約 10 分鐘後，八雲茶寮映入眼簾。
八雲茶寮梅心店總是熙熙攘攘，顧客們前來購買高品質的新鮮甜點和其他零食。
“美味的九神”
一本暢銷書，描述了大正時代興起的飲食文化世界。
《美食之神》是一部出版於1925年的大型飲食文化著作。這部博學之作探討了日本、中國和西方飲食文化及歷史中的許多主題，並融合了科學、哲學和藝術的視角。作者木下健次郎是來自大分縣的政治家，曾任貴族院和眾議院議員，同時也是知名的美食家。
川田義秀說，他是在出於對美食的興趣而研究各種美食文獻時偶然發現了《美食新知》。我們問他為什麼決定將其翻譯成現代日文。
《食物研究》是一本精彩的食物研究著作，它從動植物生態到文化、歷史、科學和倫理等各個方面探討了食物與健康的關係。然而，這本書的文風偏重文學，而且引用的中文原文也需要解讀，這使得閱讀頗為困難。我決定將其翻譯成現代日文的原因之一，就是希望加深自己對這本書的理解。
生物學家福與岡真一的對話
對話以福岡真一朗讀《美食之神》序言的一部分開始。福岡和川田與我們分享了作者木下健次郎從不同角度對飲食文化的見解。
川田義秀與福岡真一的對談。兩位來賓的求知欲被這樣一個觀點所激發：生命不能僅僅用邏各斯來解釋，而是要透過物理（physis）來循環。
福岡說：「木下是一位專注於邏各斯（語言）和自然（自然）的科學家和文學學者。人類之所以位居萬物之首，是因為人類已經轉化為邏各斯。然而，生命、死亡、飲食以及存在本身等事物卻無法轉化為邏各斯；它們本身就是自然。」他也表示，這本書很可能成為今年閱讀界最受關注的書籍之一。
一系列向木下健次郎致敬的菜餚
對話結束後，由八雲茶庵主廚梅原陣之介以「追求真善」為主題創作的一系列菜餚被端上桌。
當天搭配的葡萄酒來自大分縣的阿吉姆酒莊。原著作者木下健次郎、將其翻譯成現代日語的川田以及主廚梅原均來自大分縣。這套搭配非常美味，彷彿是大分縣的美食家們對木下健次郎的致敬。
餐前酒是「齋亭稻穗」甜酒，名為「滿月米」。 「滿月米」是天皇皇宮內種植的稻米品種。這款甜酒口感自然柔和，帶有淡淡的甜味。
「真相即淘汰－死亡」。這道用米糠醃製七味椒魚卵烹調的炸河豚，外皮酥脆，內里河豚肉質軟嫩，口感層次豐富。河豚本身就十分美味，而加入七味椒魚卵的辛辣調味，更添風味。
「江戶美食」烤鯖魚佐味噌柚子紅豆沙和蓮藕麻糬。柚子醬融合了鯖魚的鮮美、味噌的甜味和柚子的微酸，令人回味無窮。我突然想到，甜味或許是日本料理的特色之一。軟糯的蓮藕麻糬也與這道菜十分相配。
我們點了供奉給伊勢神宮的龜肉飯。這道龜肉飯是江戶風味的，用濃鬱的醬油調味，和米飯搭配得恰到好處。
當天，阿吉姆酒廠的古屋浩二精心挑選並提供了與所有菜餚相配的葡萄酒和清酒。
《美食之神》是木下健次郎留下的鴻篇巨著，這位博學之士以其對浩瀚美食世界的精闢論述而聞名。得知這部跨越百年歲月、不僅沒有過時，反而為我們今天的生活帶來全新視角的著作的存在，我立刻就想讀一讀。正如福岡真一所說，把它當作讀書會的讀物，大家一起探討，應該會很有意思。
木下健次郎著《尋肉者》（Bimikyushin）現代日文譯本，川田義秀譯，Pararyudo出版社，售價7,000日圓（另加稅）。
中島千紗
編輯 N，又名 Daili，是 Premium Japan 的主編。他喜歡看 1950 世紀 60 年代和 XNUMX 年代的日本電影和喝酒。他有點像禦宅族，愛好收集戰後女性雜誌。
Lounge
Premium Salon
編輯部及PJ之友博客
Premium Salon
